Đậu hũ hấp trứng

Đậu hũ hấp trứng

Đậu hũ hấp trứng là món ăn thanh đạm, mềm mịn với sự hòa quyện giữa trứng béo, đậu hũ non và thịt xay đậm đà, rất dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

30 phút

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non: 50 g
  • Cà rốt: 30 g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Thịt nạc xay: 20 g
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 2 tép
  • Bột bắp: 2 muỗng cafe
  • Hành lá: 1 cọng
  • Rượu sake / rượu trắng: 1 muỗng cafe
  • Ngò rí, ớt sợi, dầu ăn, muối, đường, dầu hào, tiêu, hạt nêm, nước tương: vừa đủ

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 330 kcal
  • Protein: 21 g
  • Carbohydrate: 16 g
  • Chất béo: 20 g
  • Chất xơ: 2 g
  • Đường: 5 g
  • Natri: 1000 mg
  • Chất béo bão hòa: 5 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Đậu hũ non chần qua nước sôi, cắt kiểu hạt lựu.
♦ Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.
♦ Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
♦ Pha bột bắp với 2 muỗng canh nước sạch, khuấy tan.
♦ Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ.
♦ Trứng gà đập ra tô, đánh tan.

Cách làm

1

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm và tỏi băm, cho ra chén/tô.

2

Lấy tô trứng gà đã sơ chế, cho đậu hũ, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe dầu hành tỏi phi, 1 muỗng cafe nước tương, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe rượu, 50ml nước. Khuấy đều.

3

Hấp cách thủy hỗn hợp trên ở lửa vừa trong 15 - 17 phút đến khi chín.

4

Cho 1 muỗng cafe dầu hành tỏi phi xào chung với thịt xay cho đến khi tái.

5

♦ Thêm cà rốt, hành lá, 1 muỗng cafe hành tỏi phi, 1/2 muỗng cafe dầu hào, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm.
♦ Xào đến khi thịt chín thấm gia vị.

6

Thêm 50ml nước vào và nấu đến khi sôi, thêm bột bắp nấu đến khi hỗn hợp sánh sệt lại, thêm ít tiêu.

7

♦ Tắt bếp, cho hỗn hợp xốt lên mặt tô trứng đã hấp cách thủy trước đó.
♦ Trang trí thêm ngò rí, ớt sợi.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Hấp quá lâu: trứng bị khô, mặt món ăn dễ rỗ.
Lửa quá lớn: hơi nước ngưng tụ nhỏ xuống làm mặt trứng không mịn.
Cho quá nhiều bột bắp: món bị đặc, mất độ mềm mượt.
Không lọc hỗn hợp trứng: dễ còn bọt khí khiến thành phẩm có nhiều lỗ.

Mách nhỏ

Đánh trứng nhẹ tay và lọc qua rây trước khi hấp để mặt trứng mịn.
Đậy xửng bằng khăn sạch hoặc dùng nắp có quấn khăn để hạn chế nước nhỏ xuống.
Hấp lửa vừa - nhỏ, không để nước sôi quá mạnh.
Có thể thêm vài giọt dầu mè sau khi hấp để món thơm hơn.

Bảo quản

Để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng trong 1 - 2 ngày để giữ độ ngon và an toàn.
Khi ăn lại, hấp hoặc quay nóng nhẹ; tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.

Quỳnh Anh