Bò cuộn lá rong biển

Bò cuộn lá rong biển

Bò cuộn lá rong biển là sự kết hợp tinh tế giữa thịt bò mềm ngọt, rau củ tươi mát và vị đặc trưng của rong biển.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

30 phút

Nguyên liệu

  • Thăn lưng bò mềm: 200g
  • Dưa leo Nhật: 1 quả
  • Xà lách xoắn: 1/2 cây
  • Hành tây: 1/4 củ
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Cà chua bi: 10 quả
  • Trứng cá chuồn: 10g
  • Rong biển: 5 lá
  • Muối hồng: 2g
  • Muối ớt xanh: 2 muỗng canh
  • Xốt Mayonnaise: 1 muỗng canh

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 577 kcal
  • Protein: 46 g
  • Carbohydrate: 29 g
  • Chất béo: 29 g
  • Chất xơ: 6 g
  • Đường: 12 g
  • Natri: 1900 mg
  • Chất béo bão hòa: 8 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Thăn bò

Rửa sạch, thái lát mỏng dọc thớ, ướp với muối hồng trong 10 phút.

2

Cà rốt

Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc bào.

3

Dưa leo

Rửa sạch, bỏ ruột, thái sợi.

4

Xà lách

Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

5

Hành tây

Rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.

6

Cà chua bi

Rửa sạch, bổ đôi.

7

Rong biển

Dùng khăn ẩm lau sạch bề mặt, không ngâm nước để tránh rách.

Cách làm

1

Trộn cà rốt, dưa leo, hành tây, xà lách và cà chua bi với một ít muối hồng để rau thấm vị. Để riêng.

2

♦ Trải 1 lát thăn bò lên trên 1 lá rong biển (cắt theo kích cỡ thịt).
♦ Sau đó, cho rau củ trộn vào giữa, cuộn chặt tay, ghim đầu bằng tăm tre nếu cần.

3

♦ Cho từng cuộn lên chảo nóng chống dính, áp chảo mỗi mặt 1 - 2 phút cho chín tái bò và rong biển dính vào nhau.
♦ Không nướng quá lâu, tránh thịt bò bị dai.

4

Cắt cuộn bò thành từng khoanh vừa ăn, xếp ra dĩa, rưới ít xốt mayonnaise, rắc thêm trứng cá chuồn lên trên, ăn kèm muối ớt xanh.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Thái thịt bò quá dày khiến cuộn khó tạo hình và thịt dễ bị dai khi áp chảo.
Cuộn quá lỏng tay khiến rau củ bị bung ra khi áp chảo hoặc cắt khoanh.
Ngâm rong biển trong nước làm lá bị mềm, rách và khó cuộn.
Áp chảo quá lâu khiến thịt bò mất nước, bị khô và dai.

Mách nhỏ

Thái bò lát mỏng dọc thớ và ướp khoảng 10 phút với muối để thịt dễ cuộn và thấm vị.
Để rau củ thật ráo nước trước khi cuộn để tránh làm rong biển bị mềm.
Cuộn chặt tay và dùng tăm tre cố định đầu cuộn nếu cần để giữ hình dáng đẹp.
Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 - 2 phút ở chảo nóng để bò vừa chín tới và rong biển bám chắc.

Bảo quản

Nên dùng ngay sau khi chế biến để giữ độ tươi giòn của rau củ và kết cấu rong biển.
Nếu chưa dùng ngay, cho món vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong ngày.
Nên để mayonnaise và muối ớt xanh riêng khi bảo quản để cuộn bò không bị mềm và ướt.

Ngọc Ánh