[loai]4 người[/loai]

[huong]40 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]Da heo chiên nước mắm là một món ăn đầy hấp dẫn từ hương vị đến kết cấu. Với lớp da heo giòn sật bên ngoài, kết hợp cùng với sốt nước mắm mặn ngọt cay nồng, món ăn này không chỉ thích hợp làm món nhậu lai rai, mà còn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Một chút ớt, một ít hành phi, rắc thêm ngò rí là đủ 'đánh gục' cả những khẩu vị khó tính nhất. [/mota]

[tongquan] - 500g da heo
- 2 cọng hành lá
- 40g hành tây (1/2 củ)
- 1 trái ớt sừng
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh bột năng
- 4g muối (1 muỗng cà phê)
- 12g đường (1 muỗng canh)
- 4g nước mắm (1 muỗng canh)
- Một ít ngò rí
- Dầu ăn, hạt nêm [/tongquan]

[bando] - Da heo: Rửa sạch với nước muối, luộc sơ 10 phút với gừng, vớt ra, cạo sạch lông nếu còn sót. Để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Hành tây: Cắt lát mỏng.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, cắt sợi.
- Hành lá: Rửa sạch, xắt nhỏ.
- Ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc. [/bando]

[video] - Bước 1: Bắc chảo dầu, đợi dầu thật nóng, cho từng miếng da heo tẩm bột năng vào chiên vàng giòn, lật đều tay để không bị cháy. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Bước 2: Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm với chút dầu. Cho thêm vào chảo nước mắm, đường và một ít nước lọc. Nấu sệt, cho thêm ớt sừng và hành tây vào đảo nhanh.
- Bước 3: Cho da heo chiên vào chảo nước mắm, đảo đều cho thấm. Rắc thêm hành lá và ngò rí, tắt bếp.
- Bước 4: Cho ra dĩa, ăn kèm với cơm trắng. [/video]

[xem360] - Da heo sau khi luộc để trong tủ lạnh ngăn mát 1 - 2 tiếng, khi chiên sẽ giòn và ít bắn dầu hơn.
- Có thể thêm sả băm phi vàng vào nước mắm.
- Thêm mè rang vào bước cuối để tăng mùi thơm. Trộn thêm xíu gạo rang giã nhỏ cho món 'giòn - bùi'. [/xem360]