Giò heo hầm nấm đông cô, táo đỏ

Giò heo hầm nấm đông cô, táo đỏ

Giò heo hầm nấm đông cô, táo đỏ là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon với vị béo mềm của giò heo hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và nước dừa.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

120 phút

Nguyên liệu

  • Giò heo: 5 khoanh
  • Nấm đông cô khô: 100g
  • Hạt sen: 100g
  • Táo đỏ: 50g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Hành tím phi: 2 muỗng canh
  • Dừa tươi: 1 trái
  • Rau mùi, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm: vừa đủ

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 2750 kcal
  • Protein: 135 g
  • Carbohydrate: 175 g
  • Chất béo: 155 g
  • Chất xơ: 28 g
  • Đường: 55 g
  • Natri: 3000 mg
  • Chất béo bão hòa: 48 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Giò heo

Chặt khoanh vừa ăn, chần qua nước sôi có pha muối và vài lát gừng để khử mùi, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

2

Nấm đông cô khô

Ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch lại.

3

Hạt sen

♦ Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm 2-3 giờ trước khi nấu.
♦ Nếu dùng hạt tươi thì chỉ cần rửa sạch.

4

Táo đỏ

Rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút cho mềm.

5

Cà rốt, củ cải trắng

Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.

6

Gừng

Gọt vỏ, đập dập.

7

Rau mùi

Rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

1

♦ Bắc nồi lên bếp, cho gừng và 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm.
♦ Cho giò heo vào đảo săn cùng chút muối, bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

2

♦ Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc sao cho lượng nước ngập mặt giò heo.
♦ Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút để giò mềm.

3

♦ Khi giò heo gần mềm, cho hạt sen, nấm đông cô và táo đỏ vào hầm tiếp trong 30 phút.
♦ Sau cùng, cho cà rốt và củ cải trắng vào, nêm nếm lại vừa ăn.

4

Khi các nguyên liệu chín mềm vừa ăn, tắt bếp, bày ra tô, thêm hành phi lên trên, rắc thêm chút tiêu và rau mùi nếu thích.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Giò heo còn mùi nếu không được chần qua nước sôi và rửa sạch trước khi hầm.
Nước hầm bị đục do hầm lửa quá lớn hoặc không vớt bọt thường xuyên.
Nấm đông cô bị dai nếu chưa được ngâm đủ mềm trước khi nấu.
Hạt sen bị nát nếu cho vào quá sớm và hầm trong thời gian quá lâu.

Mách nhỏ

Chần giò heo với nước sôi và vài lát gừng trước khi hầm để nước dùng trong và thơm hơn.
Hầm giò heo ở lửa nhỏ giúp thịt mềm mà không bị nát.
Cho hạt sen vào sau khi giò heo đã bắt đầu mềm để giữ hạt sen nguyên vẹn.
Có thể áp chảo nhẹ nấm đông cô sau khi ngâm và để ráo để món ăn thơm hơn.
Nêm muối và nước mắm gần cuối quá trình hầm để dễ kiểm soát độ mặn.

Bảo quản

Để món nguội bớt rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu nấu nhiều, nên chia thành từng hộp nhỏ để hạn chế việc hâm đi hâm lại.
Có thể cấp đông giò heo cùng nước hầm trong hộp kín nếu muốn bảo quản lâu hơn.
Khi ăn lại, rã đông trong ngăn mát và hâm nóng kỹ phần cần dùng.
Nếu món có mùi lạ, nhớt hoặc thay đổi màu bất thường thì không nên sử dụng.

Quỳnh Anh