Nước chấm đa dụng

Nước chấm đa dụng

Nước chấm đa dụng với sự cân bằng hoàn hảo giữa mặn - chua - cay - béo đang trở thành 'bí quyết nâng tầm' cho hàng loạt món ăn quen thuộc như thịt nướng, hải sản hay đồ cuốn.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

10 phút

Nguyên liệu

  • Nước tương: 4 muỗng canh
  • Giấm: 1.5 muỗng canh
  • Nước sốt hàu: 1 muỗng cà phê
  • Ớt: 3 trái
  • Đường trắng: 1 muỗng cà phê
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Dầu ớt: 1 muỗng cà phê
  • Dầu hạt tiêu Tứ Xuyên: 1/2 muỗng cà phê
  • Mè trắng rang: 1 muỗng cà phê
  • Rau mùi: 1 nhánh

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 183 kcal
  • Protein: 7.2 g
  • Carbohydrate: 20.3 g
  • Chất béo: 8.7 g
  • Chất xơ: 2.6 g
  • Đường: 8.5 g
  • Natri: 3550 mg
  • Chất béo bão hòa: 1.2 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
♦ Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
♦ Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Có thể bỏ hạt nếu không ăn cay được.
♦ Mè trắng: Rang vàng trên chảo khô cho thơm.
♦ Rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

1

Cho nước tương, giấm, nước sốt hàu, đường vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan.

2

Làm nóng chảo, cho một chút dầu vào rồi phi thơm hành tây và tỏi băm.

3

Đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

4

Cho ớt băm, dầu ớt, dầu hạt tiêu Tứ Xuyên vào, khuấy đều.

5

Rắc mè rang và rau mùi lên trên.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Cho quá nhiều nước tương khiến nước chấm bị mặn.
Thêm giấm quá tay làm vị chua lấn át các gia vị khác.
Không khuấy tan đường khiến hương vị chưa hòa quyện.
Cho quá nhiều dầu ớt hoặc dầu hoa tiêu làm nước chấm cay nồng, át mùi thơm.

Mách nhỏ

Băm nhỏ tỏi, ớt và hành tây để gia vị tỏa hương tốt hơn.
Hòa tan đường với nước tương và giấm trước khi thêm các loại dầu.
Nêm nếm từ từ, điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt và cay theo khẩu vị.
Rắc mè rang và rau mùi trước khi dùng để tăng hương thơm.

Bảo quản

Cho nước chấm vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng hết trong 2 - 3 ngày để giữ hương vị tươi ngon.
Dùng muỗng sạch khi lấy nước chấm, không đổ phần đã tiếp xúc với thức ăn trở lại hũ.
Bỏ đi nếu nước chấm xuất hiện mùi lạ, nấm mốc hoặc dấu hiệu hư hỏng.

Mai Hương