Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
10 Phút
Độ khó
Dễ

Mắm nêm là loại nước chấm 'linh hồn' của ẩm thực miền Trung, gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà từ cá lên men, hòa quyện cùng vị chua ngọt cay đặc trưng.

Đặc điểm nổi bật của nước chấm mắm nêm
  • Hương vị cân bằng hài hòa giữa vị mặn - ngọt - chua - cay.
  • Mùi nồng nhẹ đặc trưng, nhưng hấp dẫn khi pha đúng cách.
  • Kết cấu sánh nhẹ nhờ thơm xay và quá trình nấu.
  • Giàu Protein từ cá lên men, Enzyme tiêu hóa từ thơm, Vitamin C từ chanh và ớt.
  • Có thể sử dụng kèm bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm nêm, gỏi cuốn,....

Mắm nêm là một loại nước chấm đặc trưng của ẩm thực miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà, mặn mòi từ cá lên men, kết hợp với vị chua ngọt từ thơm (dứa) và chanh.

Đây là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn cùng các món như: bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm nêm hay gỏi cuốn.

Mắm nêm có mùi đặc trưng và vị mặn đậm đà, kết hợp hài hòa giữa các hương vị chua, cay và ngọt. Khi pha chế đúng cách, nước chấm sánh nhẹ và hấp dẫn.

Lợi ích của nước chấm mắm nêm:

  • Giàu đạm tự nhiên: Mắm nêm được làm từ cá lên men, cung cấp nhiều protein.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Thơm chứa enzyme bromelain, giúp tiêu hóa tốt hơn.
  • Cung cấp vitamin C: Chanh và ớt giúp tăng sức đề kháng.

Nguyên liệu

  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt: 4 trái
  • Thơm: 1/2 trái
  • Chanh: 1 quả
  • Đường: 7 muỗng canh
  • Nước lọc: 80ml
  • Mắm nêm: 80ml

Sơ chế

  • Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay nhiều, băm nhỏ.
  • Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
  • Chanh: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho mắm nêm vào nồi, thêm nước lọc, khuấy đều.
  • Bước 2: Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút để giảm bớt mùi nồng.
  • Bước 3: Lọc mắm qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước chấm mịn hơn.
  • Bước 4: Cho thơm đã băm nhuyễn vào nồi, thêm đường, đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm mềm và dậy mùi.
  • Bước 5: Trộn nước mắm nêm đã lọc trước đó với hỗn hợp thơm vừa nấu chín.
  • Bước 6: Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
  • Bước 7: Cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ để nước chấm có vị hài hòa hơn.

Mách nhỏ

  • Thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc, giúp nước chấm có vị béo nhẹ và làm dịu độ mặn.
  • Dùng nước dừa thay cho nước lọc, giúp nước chấm thơm và có vị thanh ngọt tự nhiên.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp để nước chấm sánh mịn và hòa quyện hơn.

Biến tấu

  • Nước chấm mắm nêm kiểu Đà Nẵng: Thêm ít tỏi phi thơm, tạo vị béo đặc trưng.
  • Nước chấm mắm nêm kiểu Huế: Thêm ít bột ngọt để cân bằng vị đậm đà.

Lỗi thường gặp

  • Quá mặn là do không pha loãng hoặc thiếu đường / thơm.
  • Mùi quá nồng là không đun mắm trước khi pha.
  • Bị đắng là vì nước cốt chanh dính hạt hoặc vỏ.
  • Không sánh, bị loãng do ít thơm hoặc không nấu.
  • Vị không hài hòa là vì tỉ lệ gia vị bị lệch.
Nguyên liệu Kcal

- Mắm nêm

- Đường

- Thơm

- Tỏi + ớt

- Chanh

Tổng cộng

~ 80 kcal

~ 360 kcal

~ 150 kcal

~ 20 kcal

~ 15 kcal

~ 625 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🌶️ Nước chấm muối ớt xanh 🦐 Nước chấm mắm tôm 🧂 Nước chấm đa dụng