[giaban]318 kcal[/giaban]
[vitri]Nước chấm[/vitri]
[loai]4-5 người[/loai]
[huong]10 phút[/huong]
[dientich]Dễ[/dientich]
[mota]Mắm nêm là một loại nước chấm đặc trưng của ẩm thực miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà, mặn mòi từ cá lên men, kết hợp với vị chua ngọt từ thơm (dứa) và chanh. Đây là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn cùng các món như: bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm nêm hay gỏi cuốn.
Mắm nêm có mùi đặc trưng và vị mặn đậm đà, kết hợp hài hòa giữa các hương vị chua, cay và ngọt. Khi pha chế đúng cách, nước chấm sánh nhẹ và hấp dẫn.
Lợi ích của nước chấm mắm nêm:
- Giàu đạm tự nhiên: Mắm nêm được làm từ cá lên men, cung cấp nhiều protein.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Thơm chứa enzyme bromelain, giúp tiêu hóa tốt hơn.
- Cung cấp vitamin C: Chanh và ớt giúp tăng sức đề kháng. [/mota]
[tongquan] - 4 tép tỏi
- 4 trái ớt
- 1/2 trái thơm
- 1 trái chanh vừa
- 7 muỗng canh đường
- 80ml nước lọc
- 1 chai nắm nêm loại nhỏ [/tongquan]
[bando] - Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay nhiều, băm nhỏ.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Chanh: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng. [/bando]
[video] - Bước 1: Cho 80ml mắm nêm vào nồi, thêm 80ml nước lọc, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút để giảm bớt mùi nồng.
- Bước 2: Lọc mắm qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước chấm mịn hơn.
- Bước 3: Cho thơm đã băm nhuyễn vào nồi, thêm 7 muỗng canh đường, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm mềm và dậy mùi.
- Bước 4: Trộn nước mắm nêm đã lọc trước đó với hỗn hợp thơm vừa nấu chín. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
- Bước 5: Cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ để nước chấm có vị hài hòa hơn. [/video]
[xem360] Mẹo giúp nước chấm ngon hơn
- Thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc, giúp nước chấm có vị béo nhẹ và làm dịu độ mặn.
- Dùng nước dừa thay cho nước lọc, giúp nước chấm thơm và có vị thanh ngọt tự nhiên.
- Xay nhuyễn hỗn hợp để nước chấm sánh mịn và hòa quyện hơn.
Cách biến tấu theo khẩu vị
- Nước chấm mắm nêm kiểu Đà Nẵng: Thêm ít tỏi phi thơm, tạo vị béo đặc trưng.
- Nước chấm mắm nêm kiểu Huế: Thêm ít bột ngọt để cân bằng vị đậm đà. [/xem360]
[huong]10 phút[/huong]
[dientich]Dễ[/dientich]
[mota]Mắm nêm là một loại nước chấm đặc trưng của ẩm thực miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà, mặn mòi từ cá lên men, kết hợp với vị chua ngọt từ thơm (dứa) và chanh. Đây là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn cùng các món như: bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm nêm hay gỏi cuốn.
Mắm nêm có mùi đặc trưng và vị mặn đậm đà, kết hợp hài hòa giữa các hương vị chua, cay và ngọt. Khi pha chế đúng cách, nước chấm sánh nhẹ và hấp dẫn.
Lợi ích của nước chấm mắm nêm:
- Giàu đạm tự nhiên: Mắm nêm được làm từ cá lên men, cung cấp nhiều protein.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Thơm chứa enzyme bromelain, giúp tiêu hóa tốt hơn.
- Cung cấp vitamin C: Chanh và ớt giúp tăng sức đề kháng. [/mota]
[tongquan] - 4 tép tỏi
- 4 trái ớt
- 1/2 trái thơm
- 1 trái chanh vừa
- 7 muỗng canh đường
- 80ml nước lọc
- 1 chai nắm nêm loại nhỏ [/tongquan]
[bando] - Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt nếu không ăn cay nhiều, băm nhỏ.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Chanh: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng. [/bando]
[video] - Bước 1: Cho 80ml mắm nêm vào nồi, thêm 80ml nước lọc, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3 phút để giảm bớt mùi nồng.
- Bước 2: Lọc mắm qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước chấm mịn hơn.
- Bước 3: Cho thơm đã băm nhuyễn vào nồi, thêm 7 muỗng canh đường, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thơm mềm và dậy mùi.
- Bước 4: Trộn nước mắm nêm đã lọc trước đó với hỗn hợp thơm vừa nấu chín. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
- Bước 5: Cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ để nước chấm có vị hài hòa hơn. [/video]
[xem360] Mẹo giúp nước chấm ngon hơn
- Thêm 1 muỗng cà phê sữa đặc, giúp nước chấm có vị béo nhẹ và làm dịu độ mặn.
- Dùng nước dừa thay cho nước lọc, giúp nước chấm thơm và có vị thanh ngọt tự nhiên.
- Xay nhuyễn hỗn hợp để nước chấm sánh mịn và hòa quyện hơn.
Cách biến tấu theo khẩu vị
- Nước chấm mắm nêm kiểu Đà Nẵng: Thêm ít tỏi phi thơm, tạo vị béo đặc trưng.
- Nước chấm mắm nêm kiểu Huế: Thêm ít bột ngọt để cân bằng vị đậm đà. [/xem360]