Nước chấm muối ớt xanh

Nước chấm muối ớt xanh

Nước chấm muối ớt xanh với vị cay nồng, chua thanh và béo nhẹ đang tiếp tục giữ vững vị thế 'quốc dân' khi kết hợp hoàn hảo với hải sản, đồ nướng và nhiều món ăn phổ biến.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

10 phút

Nguyên liệu

  • Ớt hiểm: 20g
  • Cải xanh: 40g
  • Đường: 150g
  • Muối: 50g
  • Bột ngọt: 44g
  • Sữa đặc: 150g
  • Tắc: 1 trái
  • Wasabi: 1/2 muỗng cà phê
  • Lá chanh: 6 lá

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 175 kcal
  • Protein: 1.8 g
  • Carbohydrate: 37 g
  • Chất béo: 1.9 g
  • Chất xơ: 0.4 g
  • Đường: 33 g
  • Natri: 3100 mg
  • Chất béo bão hòa: 1.2 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ cuống, để ráo. Nếu bạn muốn giảm độ cay, có thể bỏ hạt.
♦ Cải xanh: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
♦ Lá chanh: Rửa sạch, lau khô, thái sợi mỏng.
♦ Tắc: Rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.

Cách làm

1

♦ Cho vào ớt hiểm, cải xanh, lá chanh, muối, đường, bột ngọt, nước cốt tắc vào máy xay.
♦ Xay nhuyễn hỗn hợp trong 30 giây cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

2

Thêm wasabi vào hỗn hợp đã xay, khuấy đều.

3

Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Nước chấm bị đắng: Do còn hạt tắc, hạt chanh hoặc xay cả phần vỏ quá nhiều.
Màu xanh bị xỉn: Do nguyên liệu không tươi hoặc xay quá lâu khiến hỗn hợp nóng lên.
Nước chấm quá mặn hoặc quá ngọt: Do cho muối, đường hoặc sữa đặc chưa đúng tỷ lệ.
Nước chấm bị loãng: Do nguyên liệu còn đọng nước sau khi rửa hoặc cho quá nhiều nước cốt tắc.

Mách nhỏ

Chọn nguyên liệu: Ưu tiên ớt xanh tươi, lá chanh xanh và tắc mọng nước để nước chấm thơm ngon hơn.
Giữ màu xanh đẹp: Để nguyên liệu ráo nước, xay nhanh và tránh để nước chấm tiếp xúc lâu với không khí.
Điều chỉnh độ cay: Giảm lượng ớt hiểm hoặc bỏ bớt hạt nếu muốn vị cay nhẹ hơn.
Cân bằng hương vị: Điều chỉnh lượng đường, muối và nước cốt tắc từng chút một sau khi xay.

Bảo quản

Cho nước chấm vào lọ sạch, khô, có nắp đậy kín.
Đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn.
Nên dùng trong khoảng 3 - 5 ngày để giữ hương vị.
Dùng muỗng sạch, khô và không đổ phần nước chấm đã tiếp xúc với thức ăn trở lại lọ.
Bỏ đi nếu nước chấm có mùi lạ, nổi mốc, sủi bọt bất thường hoặc thay đổi trạng thái đáng ngờ.

Minh Tú