Trứng hấp rau củ

Trứng hấp rau củ

Trứng hấp rau củ là món ăn thanh đạm, mềm mịn, kết hợp hoàn hảo giữa trứng và rau củ giàu dinh dưỡng, phù hợp cho mọi chế độ ăn lành mạnh.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

25 phút

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 2 quả
  • Bí đỏ: 20g
  • Cà rốt: 20g
  • Nấm nút: 20g
  • Bắp hạt: 20g
  • Rong biển ăn liền: 1 muỗng canh
  • Gia vị: hạt nêm, nước tương, nước lọc hoặc nước dùng rau củ

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 190 kcal
  • Protein: 14 g
  • Carbohydrate: 13 g
  • Chất béo: 9 g
  • Chất xơ: 2.5 g
  • Đường: 5 g
  • Natri: 500 mg
  • Chất béo bão hòa: 3 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Bí đỏ, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
♦ Nấm nút: Rửa sạch, cắt nhỏ hạt lựu hoặc lát mỏng.
♦ Bắp hạt: Luộc sơ 2 phút (nếu dùng bắp tươi), để ráo.
♦ Rong biển ăn liền: Cắt nhỏ.

Cách làm

1

♦ Trộn đều 2 quả trứng với 80ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước tương.
♦ Đánh nhẹ tay cho hòa quyện, lọc qua rây để hỗn hợp mịn, tránh bọt.

2

♦ Hấp hoặc luộc sơ các loại rau củ (bí đỏ, cà rốt, bắp) trong 3 phút.
♦ Trộn đều với nấm và rong biển.

3

♦ Cho phần rau củ vào chén hoặc khuôn hấp trước.
♦ Đổ nhẹ hỗn hợp trứng lên.
♦ Đậy nắp, hấp lửa nhỏ trong 15 - 20 phút.

4

♦ Khi trứng chín (đâm tăm không dính), nhấc ra.
♦ Có thể thêm 1 ít hành lá hoặc tiêu nếu không kiêng.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Trứng hấp bị rỗ mặt: hấp ở nhiệt độ quá cao hoặc để nước sôi quá mạnh.
Trứng bị khô, cứng: hấp quá lâu.
Rau củ chìm hết xuống đáy: nguyên liệu chưa được để ráo trước khi trộn.
Món bị tanh: trứng không tươi hoặc nước hấp có nhiệt độ quá cao.
Nước đọng trên mặt trứng: hơi nước từ nắp nồi nhỏ xuống.

Mách nhỏ

Đánh trứng nhẹ tay và lọc qua rây trước khi hấp sẽ giúp thành phẩm mịn hơn.
Tỷ lệ trứng và nước dùng nên được giữ tương đối cân bằng.
Nên cắt bí đỏ, cà rốt, nấm và bắp thành miếng nhỏ, đồng đều để nguyên liệu chín cùng lúc.
Có thể xào hoặc chần sơ rau củ trước khi hấp để món có vị ngọt và nguyên liệu mềm hơn.
Hấp bằng lửa nhỏ đến vừa thay vì lửa lớn, giúp bề mặt trứng mịn và ít rỗ.

Bảo quản

Để món nguội bớt rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng trong khoảng 1 - 2 ngày vì món chứa trứng và rau nấm.
Khi ăn lại, hâm nóng vừa đủ; tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.
Không để món ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Thuỷ Tiên