Cá diêu hồng xiên que chiên lá chanh

Cá diêu hồng xiên que chiên lá chanh

Cá diêu hồng xiên que chiên lá chanh là món ăn thơm ngon, giòn rụm, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương lá chanh Thái đầy cuốn hút.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Cá diêu hồng: 1 con
  • Hành tây: 1 củ to
  • Bột chiên giòn: 30g
  • Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
  • Lá chanh Thái: 2 lá
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Nước hành tỏi: 1 muỗng canh
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 880 kcal
  • Protein: 125 g
  • Carbohydrate: 35 g
  • Chất béo: 25 g
  • Chất xơ: 3 g
  • Đường: 7 g
  • Natri: 1500 mg
  • Chất béo bão hòa: 5 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Cá diêu hồng: Làm sạch, bỏ xương và da, lấy phần thịt, cắt miếng vuông cỡ 2 x 2 cm.
♦ Hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông tương tự cá.
♦ Lá chanh Thái: Một phần cắt sợi mỏng để trang trí, một phần băm nhỏ để ướp.

Cách làm

1

♦ Ướp cá diêu hồng với nước hành tỏi, lá chanh Thái băm, nước cốt chanh, chút tiêu và muối.
♦ Ướp trong khoảng 15 phút để cho thấm gia vị.

2

Dùng que tre hoặc que inox sạch, xiên xen kẽ từng miếng cá và hành tây cho đến khi hết nguyên liệu.

3

Lăn từng que cá qua lớp bột chiên giòn mỏng, vỗ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

4

♦ Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên các xiên cá ngập dầu hoặc áp chảo cho đến khi vàng giòn đều.
♦ Vớt ra để ráo dầu.

5

Rưới sốt mayonnaise lên xiên cá, rắc lá chanh sợi lên trên cho dậy mùi và tạo điểm nhấn bắt mắt.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Cá bị tanh: cá chưa được làm sạch và để ráo.
Lớp bột không giòn: cá còn nhiều nước hoặc dầu chưa đủ nóng.
Cá cháy ngoài nhưng chưa chín: dầu quá nóng.
Lá chanh bị đắng: chiên quá lâu hoặc dầu quá nóng.
Xiên cá bị rời: cắt miếng quá nhỏ hoặc xiên không chặt.

Mách nhỏ

Dùng lá chanh bánh tẻ sẽ thơm, ít xơ và dễ ăn hơn.
Cá nên để thật ráo trước khi tẩm bột để lớp vỏ giòn hơn.
Chiên lá chanh trước rồi vớt ra, sau đó chiên cá giúp dầu thơm mùi lá chanh.
Có thể ăn kèm xà lách, dưa leo và sốt mayonnaise pha tương ớt.

Bảo quản

Để cá nguội, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát.
Khi ăn, dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để làm nóng, giúp lớp vỏ giòn hơn.
Bảo quản sốt và lá chanh chiên riêng để tránh làm cá bị mềm.
Không dùng nếu cá có mùi lạ, nhớt hoặc biến đổi màu.

Phước Lâm