Canh chua bồn bồn vị thái

Canh chua bồn bồn vị thái

Canh chua bồn bồn vị Thái là món canh thanh mát, chua cay hài hòa, kết hợp độc đáo giữa cá hú béo ngọt và bồn bồn giòn tươi.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Cá hú: 300g
  • Thơm chín: 130g
  • Cà chua: 50g
  • Bồn bồn tươi: 300g
  • Hành tím: 30g
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 806 kcal
  • Protein: 53 g
  • Carbohydrate: 57 g
  • Chất béo: 45 g
  • Chất xơ: 17 g
  • Đường: 24 g
  • Natri: 2000 mg
  • Chất béo bão hòa: 9 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Cá hú: Làm sạch, chà muối, rửa lại bằng nước lạnh và cắt khúc vừa ăn.
♦ Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
♦ Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
♦ Bồn bồn: Lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo và cắt khúc 5 - 6cm.
♦ Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
♦ Ớt sừng và ớt hiểm: Cắt lát hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị.

Cách làm

1

♦ Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím.
♦ Cho thơm và cà chua vào, xào đến khi mềm và dậy mùi thơm.

2

♦ Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
♦ Nêm 2 muỗng gia vị lẩu Thái, nước mắm, ớt sừng và ớt hiểm - tùy độ cay mong muốn.

3

♦ Thả cá hú vào, hạ lửa vừa để cá chín từ từ, tránh bị nát.
♦ Hớt bọt nếu có để nước canh trong.

4

♦ Khi cá đã chín (khoảng 10 phút), cho bồn bồn vào nấu thêm 3 - 4 phút là được.
♦ Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Cá bị tanh: sơ chế chưa kỹ.
Cá bị nát: để lửa quá lớn hoặc đảo cá nhiều.
Nước canh bị đục: không hớt bọt trong lúc cá chín.
Bồn bồn bị mềm: nấu quá lâu.

Mách nhỏ

Thêm nấm bào ngư, đậu bắp hoặc bạc hà (dọc mùng) để làm phong phú hương vị.
Có thể thay cá hú bằng cá basa, cá lóc, cá diêu hồng nếu thích.
Vắt thêm nước me hoặc nước cốt tắc khi tắt bếp, giúp món ăn có vị chua đậm hơn.
Nếu không dùng gia vị lẩu Thái; có thể nấu bằng sả, riềng, nước cốt me, ớt và nước mắm.

Bảo quản

Để canh nguội bớt rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Vì món có cá, nên sử dụng phần canh đã nấu trong khoảng 1 - 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Khi ăn lại, chỉ lấy lượng cần dùng và đun nóng kỹ.
Nếu có thể, nên chia thành các hộp nhỏ trước khi làm lạnh để giảm số lần hâm lại.
Không để canh ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Quỳnh Anh