[giaban]550 kcal / người[/giaban]

[vitri]Món Á[/vitri]

[loai]4 người[/loai]

[huong]90 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]Chân giò rút xương om nước tương là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Á Đông, kết hợp giữa vị béo mềm từ chân giò và hương thơm ngào ngạt của các loại gia vị đặc trưng như hoa hồi, quế, thảo quả, hắc xì dầu,.... Đây là món ăn không chỉ thơm ngon và bắt mắt, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Phù hợp để dùng trong các bữa cơm gia đình, dịp lễ tết hay đãi khách. [/mota]

[tongquan] - 1 cái chân giò heo trước
- 2 quả thảo quả
- 3 cái hoa hồi
- 5 nụ đinh hương
- 3 thanh quế nhỏ
- 1 muỗng cà phê hoa tiêu
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh màu dầu điều
- 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 2 muỗng canh nước tương
- 5 củ hành tím
- 5 tép hành lá
- 1 củ gừng
- Muối, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt [/tongquan]

[bando] - Chân giò: Rút xương, dùng muối và gừng chà xát để khử mùi hôi, rửa lại với nước ấm. Dùng chỉ buộc chân giò lại cho đẹp.
- Gừng: Rửa sạch, cắt lát, đập dập.
- Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
- Hành lá: Cắt khúc 5 cm.
- Thảo quả, hồi, quế, đinh hương, hoa tiêu: Rang sơ cho dậy mùi. [/bando]

[video] - Bước 1: Ướp chân giò với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, hành tím và gừng trong 30 phút.
- Bước 2: Cho chút dầu mè vào chảo, áp mặt chân giò cho săn lại và có màu đẹp, rồi gắp ra.
- Bước 3: Phi thơm hành tím, gừng với dầu mè. Cho tất cả các loại gia vị vào - 2 thảo quả, 3 hoa hồi, 3 quế, 5 đinh hương, 1 muỗng cà phê hoa tiêu. Thêm màu dầu điều, hạt nêm, đường phèn, 500ml nước lọc, đun sôi.
- Bước 4: Cho chân giò vào nồi nước gia vị, hạ lửa nhỏ. Om từ 45 - 60 phút đến khi chân giò mềm, ngấm vị. Lật đều hai mặt để màu lên đều.
- Bước 5: Gắp chân giò ra đĩa, cắt khoanh vừa ăn. Rưới ít nước om lên mặt. Rắc hành lá. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh bao hấp rất hợp. [/video]

[xem360] - Nếu không có dầu điều, có thể thay bằng nước màu thắng từ đường để tạo màu hấp dẫn.
- Dùng nồi áp suất om trong 20 - 25 phút để chân giò mềm nhanh.
- Có thể cho thêm trứng luộc, tàu hũ ky vào om cùng sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm vị.
- Phết nhẹ mật ong pha loãng sau khi om để tạo độ bóng đẹp cho chân giò. [/xem360]

[tacgia]

[/tacgia]