Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng mát lạnh, béo ngậy với khối thạch mềm mịn, hòa quyện cùng trái cây tươi và nước đường thanh dịu.
Khẩu phần
10 người
Độ khó
Dễ
Thời gian
60 phút
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 1.1 lít
Cream cheese: 250g
Whipping cream: 200ml
Gelatin dạng bột: 35g
Bột matcha: 5g
Bột cacao: 5g
Lá dứa: 50g
Hạnh nhân lát: 100g
Dưa hấu: 1/2 trái
Nhãn tươi: 300g
Vải lon: 1 hộp
Đường cát: 250g
Đường phèn: 300g
Nước vani: 10ml
Dinh dưỡng
Năng lượng: 352 kcal
Protein: 6.6 g
Carbohydrate: 34.4 g
Chất béo: 19.3 g
Chất xơ: 0.9 g
Đường: 41 g
Natri: 100 mg
Chất béo bão hòa: 11 g
Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.
Sơ chế
♦ Nhãn tươi: Bóc vỏ, bỏ hạt.
♦ Dưa hấu: Gọt vỏ, cắt hạt lựu vừa ăn.
♦ Vải lon: Lọc lấy quả, bỏ nước.
♦ Lá dứa: Rửa sạch, cắt khúc.
♦ Hạnh nhân lát: Rang vàng giòn trên chảo không dầu.
♦ Gelatin bột: Hòa với 100ml nước lạnh, ngâm nở khoảng 10 phút.
♦ Matcha và cacao: Mỗi loại hòa tan với 50ml nước nóng riêng biệt để tạo màu.
Cách làm
1
Đun sữa tươi không đường với lửa nhỏ.
2
Thêm whipping cream, đường cát và cream cheese vào, khuấy đều tay cho tan hết.
3
Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi tan hết.
4
Chia hỗn hợp thành 3 phần: để nguyên (màu trắng), trộn với bột matcha đã hòa tan, trộn với bột cacao đã hòa tan.
5
Đổ các phần khúc bạch vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đông.
6
Đun sôi 1.5 lít nước với đường phèn, nước vani và lá dứa.
7
Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 10 phút cho thơm, sau đó vớt lá dứa ra.
8
Cắt khúc bạch thành từng miếng vừa ăn.
9
Cho khúc bạch vào chén; thêm nhãn, dưa hấu, vải.
10
Rưới nước đường lá dứa nguội lên.
11
Rắc hạnh nhân lát lên trên, có thể thêm đá nếu thích.
Comments
Post a Comment