[giaban]400 kcal / người[/giaban]

[vitri]Món Á[/vitri]

[loai]10 người[/loai]

[huong]60 phút[/huong]

[dientich]Dễ[/dientich]

[mota]Chè khúc bạch phô mai là phiên bản nâng cấp của món chè khúc bạch truyền thống, kết hợp giữa vị béo ngậy của cream cheese, whipping cream và sự mát lạnh, mềm mịn của khối thạch khúc bạch. Phô mai tạo nên độ ngậy đặc trưng, trong khi các loại trái cây tươi như dưa hấu, nhãn, vải sẽ giúp món ăn trở nên thanh mát và cân bằng vị giác. Đây là món tráng miệng tuyệt vời dành cho những ngày nắng nóng, mang lại cảm giác dễ chịu và thư giãn ngay từ miếng đầu tiên. [/mota]

[tongquan] - 1.1 lít sữa tươi không đường
- 250g cream cheese
- 200ml whipping cream
- 35g gelatin dạng bột
- 5g bột matcha
- 5g bột cacao
- 50g lá dứa
- 100g hạnh nhân lát
- 1/2 trái dưa hấu
- 300g nhãn tươi
- 1 hộp vải lon
- 250g đường cát
- 300g đường phèn
- 10ml nước vani [/tongquan]

[bando] - Nhãn tươi: Bóc vỏ, bỏ hạt.
- Dưa hấu: Gọt vỏ, cắt hạt lựu vừa ăn.
- Vải lon: Lọc lấy quả, bỏ nước.
- Lá dứa: Rửa sạch, cắt khúc.
- Hạnh nhân lát: Rang vàng giòn trên chảo không dầu.
- Gelatin bột: Hòa với 100ml nước lạnh, ngâm nở khoảng 10 phút.
- Matcha và cacao: Mỗi loại hòa tan với 50ml nước nóng riêng biệt để tạo màu. [/bando]

[video] Nấu phần khúc bạch phô mai
- Bước 1: Đun 1.1 lít sữa tươi không đường với lửa nhỏ, cho 250g cream cheese vào khuấy tan đều.
- Bước 2: Thêm 200ml whipping cream, 250g đường cát và khuấy tan.
- Bước 3: Cho gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi tan hết.
- Bước 4: Chia hỗn hợp thành 3 phần:
+ Để nguyên (màu trắng).
+ Trộn với 5g bột matcha đã hòa tan.
+ Trộn với 5g bột cacao đã hòa tan.
- Bước 5: Đổ các phần vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đông.
Nấu nước đường lá dứa
- Bước 1: Đun sôi 1.5 lít nước với 300g đường phèn, 10ml nước vani và 50g lá dứa.
- Bước 2: Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 10 phút cho thơm, sau đó vớt lá dứa ra.
Trình bày
- Bước 1: Cắt khúc bạch thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Cho khúc bạch vào chén, thêm nhãn, dưa hấu, vải.
- Bước 3: Rưới nước đường lá dứa nguội lên.
- Bước 4: Rắc hạnh nhân lát lên trên, có thể thêm đá nếu thích. [/video]

[xem360] - Tạo nhiều màu sắc: Ngoài matcha và cacao, có thể dùng nước củ dền (đỏ), lá cẩm (tím), hoa đậu biếc (xanh lam) để làm khúc bạch màu tự nhiên.
- Tăng độ dẻo mịn: Kết hợp gelatin và một chút bột rau câu dẻo, giúp khúc bạch vừa mềm vừa không bị quá bở.
- Thêm topping: Có thể cho thêm thạch trái cây, hạt chia hoặc siro trái cây.
- Thay thế trái cây: Thay nhãn bằng xoài, nho, dâu tây hoặc kiwi để tạo phong cách riêng. [/xem360]

[tacgia]

[/tacgia]