Hạt đác rim me

Hạt đác rim me

Hạt đác rim me là món ăn vặt thanh mát với vị chua ngọt hài hòa, kết hợp độ giòn dẻo đặc trưng, khiến ai ăn cũng dễ 'nghiện'.

Khẩu phần

10 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

90 phút

Nguyên liệu

  • Me: 1 kg
  • Thơm: 2 trái
  • Hạt đác: 1 kg
  • Muối: vừa đủ
  • Đường phèn: 2.5 kg

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1190 kcal
  • Protein: 4 g
  • Carbohydrate: 350 g
  • Chất béo: 1 g
  • Chất xơ: 8 g
  • Đường: 300 g
  • Natri: 200 mg
  • Chất béo bão hòa: 0.1 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Hạt đác

♦ Rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút để khử mùi dầu.
♦ Ngâm với nước đá khoảng 10 phút cho giòn rồi để ráo.

2

Me

♦ Lột vỏ, bỏ hạt, cho phần thịt me vào nồi cùng chút nước ấm, nấu sôi nhẹ để me tan.
♦ Dùng rây lọc lấy nước cốt me, bỏ bã.

3

Thơm

Gọt vỏ, bỏ mắt, xay hoặc băm nhuyễn.

Cách làm

1

♦ Cho nước cốt me vào chảo, thêm 1 ít muối và phần thơm đã xay nhuyễn vào.
♦ Rim nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.

2

Đun 2.5kg đường phèn với 500ml nước cho đến khi tan chảy hoàn toàn, lọc bỏ cặn nếu có.

3

♦ Cho hạt đác vào chảo cùng nước cốt me và nước đường đã nấu.
♦ Rim lửa nhỏ trong khoảng 40 - 60 phút đến khi nước sệt lại, hạt đác trong và ngấm đều vị.

4

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Rim lửa lớn sẽ làm hạt đác dễ cứng, nước nhanh cạn.
Không để ráo hạt đác có thể khiến món bị loãng.
Rim quá lâu làm hạt đác dễ mềm, mất độ giòn dẻo.

Mách nhỏ

Ngâm hạt đác với nước đá sau khi trụng để tăng độ giòn.
Rim lửa nhỏ, chia thành mẻ nhỏ để hạt thấm đều.
Thêm gừng hoặc ớt bột nếu thích vị cay nhẹ.

Bảo quản

Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh; dùng dụng cụ sạch, khô khi lấy món.

Hà My