Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng với vị ngọt tự nhiên từ rau củ và nấm, cực kỳ phù hợp cho thực đơn ăn lành mạnh.

30 giây để hiểu về Lẩu nấm chay
  • Lẩu nấm chay kết hợp đa dạng các loại nấm.
  • Nước dùng thanh ngọt từ táo đỏ, bắp Mỹ và chao.
  • Ít dầu mỡ, phù hợp người ăn chay, eat clean hoặc detox.
  • Nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản tại nhà.
  • Có thể ăn kèm bún, mì chay hoặc cơm.
  • Giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
  • Hương vị đậm đà nhờ nước tương, mè rang và dầu mè.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, thì lẩu nấm chay chính là sự lựa chọn lý tưởng.

Với sự hòa quyện của nhiều loại nấm tươi cùng rau củ thanh mát, món lẩu này không chỉ mang đến vị ngọt tự nhiên, mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Điểm đặc biệt nằm ở phần nước dùng được nêm nếm từ chao, táo đỏ và nước tương, tạo nên hương vị đậm đà nhưng không hề ngấy.

Đây là món ăn hoàn hảo cho những ngày muốn 'đổi vị', ăn nhẹ bụng hoặc theo đuổi chế độ sống lành mạnh.

Nguyên liệu

  • Nấm mỡ: 70g
  • Nấm đông cô tươi: 70g
  • Nấm đùi gà: 70g
  • Nấm mèo khô: 10g
  • Cải thảo: 100g
  • Cải thìa: 100g
  • Bắp Mỹ: 1/2 trái
  • Cà rốt: 30g
  • Táo đỏ: 4 quả
  • Hành boaro: 1 nhánh
  • Đậu hũ non: 100g
  • Giò sống chay: 80g
  • Tàu hũ ky chiên: 30g
  • Chao: 2 viên
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Sữa đặc: 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
  • Sa tế: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
  • Mè trắng: 1 muỗng cà phê

Sơ chế

  • Nấm mỡ, nấm đông cô, nấm đùi gà: Cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Chẻ đôi nếu nấm lớn.
  • Cải thảo, cải thìa: Rửa sạch, chẻ vừa ăn.
  • Bắp Mỹ: Cắt khoanh dày khoảng 1.5 cm.
  • Tàu hũ ky chiên: Ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc.
  • Đậu hũ non: Cắt miếng vuông vừa ăn.
  • Táo đỏ: Ngâm nước ấm 10 phút.
  • Giò sống chay: Viên thành từng viên nhỏ.
  • Nấm mèo: Ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái sợi.
  • Cà rốt: Thái lát hoa mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích.
  • Boaro: Phi thơm với một ít dầu ăn đến khi vàng, thơm.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho khoảng 1.5 - 2 lít nước lọc vào nồi. Thêm táo đỏ và bắp Mỹ vào hầm trong 10 phút để ra vị ngọt tự nhiên.
  • Bước 2: Nêm vào 2 viên chao tán nhuyễn, nước tương, sữa đặc, bột ngọt, sa tế, dầu mè.
  • Bước 3: Cho hành boaro phi thơm vào, khuấy đều. Đun tiếp 10 phút cho nước dùng thấm vị.
  • Bước 4: Cho tất cả các loại nấm, cải thìa, cải thảo, tàu hũ ky chiên, đậu hũ non, giò sống chay, cà rốt, nấm mèo ra đĩa. Khi nước lẩu sôi, lần lượt cho nguyên liệu vào nồi. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
  • Bước 5: Dọn kèm nước chấm chao hoặc nước tương pha tỏi ớt. Dùng nóng với bún tươi, mì chay hoặc cơm trắng.

Mách nhỏ

  • Hầm thêm củ cải trắng, mía lau hoặc lê, giúp nước dùng ngọt hơn.
  • Thêm ít nấm hương khô ngâm nở, cho vào nước dùng để hương vị đậm đà hơn.
  • Tăng lượng sa tế hoặc thêm lát ớt tươi nếu ăn cay.
  • Có thể thay bằng nấm bào ngư xé nhỏ, nếu như không có giò chay.
Nguyên liệu Kcal

- Nấm các loại

- Nấm mèo

- Cải thảo + cải thìa

- Bắp Mỹ

- Cà rốt

- Táo đỏ

- Đậu hũ non

- Giò sống chay

- Tàu hũ ky chiên

- Chao

- Nước tương

- Sữa đặc

- Dầu mè + mè trắng

- Sa tế + gia vị

Tổng cộng

~ 50 kcal

~ 30 kcal

~ 40 kcal

~ 65 kcal

~ 12 kcal

~ 55 kcal

~ 55 kcal

~ 120 kcal

~ 150 kcal

~ 80 kcal

~ 20 kcal

~ 20 kcal

~ 90 kcal

~ 30 kcal

~ 817 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🥔 Lẩu chao củ sen khoai môn 🍋 Lẩu sườn bò chua cay 🌶️ Lẩu cay Tứ Xuyên