Khẩu phần
3 người
Thời gian thực hiện
30 Phút
Độ khó
Dễ

Mì cay chay là phiên bản thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, kết hợp vị cay nồng đặc trưng, cùng nguyên liệu thực vật tốt cho sức khỏe.

30 giây để hiểu về Mì cay chay
  • Mì cay chay là biến tấu từ mì cay Hàn Quốc theo phong cách ăn chay.
  • Thành phần chính: mì udon, nước dùng chay, nấm, tàu hủ, 'thịt' chay.
  • Hương vị: cay nồng - chua nhẹ - ngọt thanh, kích thích vị giác.
  • Giàu chất xơ, dễ tiêu hóa, phù hợp người ăn chay hoặc eat clean.
  • Cách nấu đơn giản: nấu nước dùng -> thêm topping -> luộc mì -> hoàn thiện.
  • Có thể điều chỉnh độ cay và topping linh hoạt.

Mì cay chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị cay nồng đặc trưng, nhưng vẫn muốn giữ chế độ ăn thanh đạm và lành mạnh.

Không sử dụng nguyên liệu từ động vật, món ăn này vẫn giữ được sức hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng chua nhẹ từ me, vị cay của ớt hiểm và độ ngọt tự nhiên từ rau củ.

Các loại topping như nấm kim châm, tàu hủ ky chiên giòn, cá viên chay và 'thịt bò' chay lát, không chỉ tạo nên sự đa dạng về kết cấu mà còn bổ sung dinh dưỡng cần thiết.

Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày cần đổi vị hoặc theo đuổi lối sống ăn chay khoa học.

Nguyên liệu

  • Nước dùng chay: 1.5 lít
  • Me vắt: 50g
  • Mì udon: 3 gói
  • Thịt bò chay lát: 100g
  • 200g cá viên chay
  • Hành boaro: 1 cây
  • Nấm kim châm: 150g
  • Tàu hủ ky chiên giòn: 20g
  • Rau thơm: húng quế, ngò gai, ớt hiểm
  • Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt, đường phèn, nước mắm chay

Sơ chế

  • Me vắt: Dầm với 200ml nước nóng, lọc lấy nước cốt, bỏ xác.
  • Thịt bò: Ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, rửa sạch, vắt ráo.
  • Cá viên: Rã đông nếu để lạnh, rửa sơ.
  • Hành boaro: Rửa sạch, cắt lát xéo phần củ và lá riêng.
  • Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
  • Rau húng quế, ngò gai, ớt hiểm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
  • Tàu hủ ky: Bẻ thành miếng vừa ăn.

Thực hiện

  • Bước 1: Phi thơm phần củ hành boaro với chút dầu ăn. Cho vào 1.5 lít nước dùng chay; thêm nước cốt me, đường phèn, nước mắm, muối, bột ngọt và ớt hiểm; nêm nếm vừa ăn. Nấu sôi.
  • Bước 2: Cho cá viên chay và thịt bò chay vào nồi nước dùng đang sôi, nấu thêm 5 - 7 phút để thấm vị. Tiếp tục cho nấm kim châm vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.
  • Bước 3: Luộc 3 gói mì udon trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút cho mềm, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
  • Bước 4: Cho mì udon vào tô, cho nước dùng và các topping vào. Trang trí với rau húng quế, ngò gai và phần lá hành boaro. Rắc thêm tàu hủ ky chiên giòn lên mặt tạo độ giòn đặc trưng.

Mách nhỏ

  • Tăng độ cay: Thêm sate chay hoặc ớt bột Hàn Quốc.
  • Tạo hương vị đậm đà: Xào sơ thịt bò chay với tỏi và nước tương trước khi cho vào nồi.
  • Topping sáng tạo: Có thể thêm đậu hũ non chiên, rong biển hoặc nấm đùi gà để đa dạng hơn.
  • Ăn kèm: Thêm nước chấm chay pha từ nước tương + tỏi + ớt + chanh để tăng hương vị.
Nguyên liệu Kcal

- Mì udon

- Thịt bò chay

- Cá viên chay

- Nấm kim châm

- Tàu hủ ky chiên

- Me vắt

- Nước dùng chay

- Rau thơm + gia vị

Tổng cộng

~ 630 kcal

~ 150 kcal

~ 300 kcal

~ 45 kcal

~ 110 kcal

~ 120 kcal

~ 50 kcal

~ 20 kcal

~ 1425 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🥩 Mì xào bò rau củ 🦀 Miến xào cua măng tây 🍤 Pad Thái