Sương sáo nước cốt dừa

Sương sáo nước cốt dừa

Sương sáo nước cốt dừa là món tráng miệng mát lạnh, thanh nhiệt với sự hòa quyện giữa sương sáo dai mềm, nước cốt dừa béo nhẹ và hạt é giòn thú vị.

Khẩu phần

6 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Bột sương sáo đen: 50g
  • Bột sương sáo trắng: 50g
  • Nước cốt dừa: 400ml
  • Sữa đặc: 50ml
  • Sữa tươi không đường: 150ml
  • Hạt é: 2 muỗng canh
  • Nước lọc: 2 lít

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1500 kcal
  • Protein: 20 g
  • Carbohydrate: 150 g
  • Chất béo: 95 g
  • Chất xơ: 5 g
  • Đường: 45 g
  • Natri: 250 mg
  • Chất béo bão hòa: 75 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Bột sương sáo đen + trắng

Hòa tan riêng từng loại với 500ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

2

Hạt é

Ngâm với 200ml nước ấm trong khoảng 15 phút cho nở đều.

3

Nước cốt dừa

Để riêng, không đun sôi.

4

Sữa đặc + sữa tươi

Khuấy tan cùng nhau, để sẵn.

Cách làm

1

♦ Cho hỗn hợp bột sương sáo đen đã hòa tan vào nồi, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi sánh đặc và không còn vón cục.
♦ Tắt bếp, cho hỗn hợp vừa đun sôi vào khuôn, để nguội.

2

Lặp lại tương tự như bước 1 với hỗn hợp bột sương sáo trắng, sau đó cũng để nguội.

3

♦ Trộn nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi không đường vào một tô lớn.
♦ Khuấy đều cho hoà quyện.
♦ Có thể thêm chút muối, nếu thích vị mặn nhẹ.

4

♦ Khi sương sáo đông lại, cắt thành hạt lựu nhỏ hoặc sợi mảnh.
♦ Cho vào ly hỗn hợp sương sáo đen, trắng và hạt é đã nở.
♦ Rót hỗn hợp nước cốt dừa lên trên. Thêm đá nếu thích dùng lạnh.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Sương sáo không đông: Cho quá nhiều nước hoặc bột chưa được nấu chín kỹ.
Thạch bị vón cục: Không hòa tan bột trước khi nấu hoặc khuấy chưa đều.
Thạch bị cứng: Dùng quá nhiều bột so với lượng nước.
Nước cốt dừa bị tách lớp: Đun ở lửa quá lớn hoặc đun quá lâu.
Hạt é bị khô, cứng: Chưa ngâm đủ thời gian trước khi cho vào món ăn.
Món quá ngọt: Lượng sữa đặc nhiều; có thể giảm sữa đặc tùy khẩu vị.

Mách nhỏ

Nấu sương sáo đen và trắng riêng để màu không bị hòa lẫn.
Thêm một chút muối vào phần nước cốt dừa để vị béo và ngọt cân bằng hơn.
Làm lạnh thạch hoàn toàn trước khi chan nước cốt dừa sẽ giúp món ăn ngon và ít bị vỡ.
Có thể giảm sữa đặc nếu thích vị thanh nhẹ.

Bảo quản

Bảo quản thạch và nước cốt dừa riêng trong hộp kín, ở ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng trong 2 - 3 ngày; phần nước cốt dừa nên dùng sớm hơn để giữ mùi vị.
Hạt é đã ngâm nên bảo quản lạnh và dùng trong ngày để giữ độ ngon.

Phước Lâm