Súp bột báng trứng cút

Súp bột báng trứng cút

Súp bột báng là món ăn bổ dưỡng, mềm mịn và dễ tiêu hóa, lý tưởng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người cần hồi phục sức khỏe.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

45 phút

Nguyên liệu

  • Xương gà: 300g
  • Trứng cút: 10 quả
  • Trứng gà: 2 quả
  • Bột báng: 50g
  • Bắp (ngô): 1/2 trái
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Bột sắn dây: 1 muỗng canh
  • Hành lá, ớt đỏ, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay: vừa đủ

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 750 kcal
  • Protein: 29 g
  • Carbohydrate: 80 g
  • Chất béo: 21 g
  • Chất xơ: 6 g
  • Đường: 11 g
  • Natri: 1100 mg
  • Chất béo bão hòa: 6 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Xương gà: Rửa sạch, chần sơ với nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại.
♦ Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
♦ Trứng gà: Đập ra bát, đánh tan.
♦ Bột báng: Ngâm nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun sôi đến khi trong suốt, vớt ra xả nước lạnh.
♦ Cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
♦ Bắp: Bào mỏng hoặc tách hạt.
♦ Hành lá, ớt đỏ: Rửa sạch, thái nhỏ.
♦ Bột sắn dây: Hòa tan với 50ml nước.

Cách làm

1

♦ Cho 300g xương gà vào 1 lít nước, đun nhỏ lửa trong 30 phút để lấy nước ngọt.
♦ Trong lúc đun, vớt bọt để nước trong hơn.

2

Lọc nước dùng rồi cho cà rốt, bắp, hành tây vào nấu cùng khoảng 10 phút cho mềm.

3

Cho bột báng đã nấu chín vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

4

Khi nước sôi lăn tăn, cho trứng gà đã đánh tan vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo vòng tròn để tạo vân đẹp.

5

Thêm trứng cút đã luộc và bột sắn dây vào từ từ để súp sánh mịn.

6

Tắt bếp, rắc hành lá và ớt đỏ cho đẹp mắt.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Bột báng bị cứng hoặc còn lõi trắng: chưa ngâm và nấu đủ thời gian.
Nước súp bị đục: không chần xương hoặc không vớt bọt trong quá trình hầm.
Súp quá đặc: cho bột sắn dây quá nhiều hoặc để súp sôi lâu sau khi đã cho bột.
Trứng gà bị vón thành mảng: đổ trứng quá nhanh hoặc không khuấy nhẹ theo vòng tròn.

Mách nhỏ

Muốn nước dùng trong và ngọt, chần xương trước, hầm lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt.
Sau khi bột báng đã nấu trong, xả nước lạnh giúp các hạt không dính thành khối.
Khi cho trứng gà, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo vòng tròn để tạo vân trứng mảnh, đẹp.
Có thể thêm nấm hương hoặc thịt gà xé để tăng hương vị và protein.
Hòa tan bột sắn dây hoàn toàn với nước trước khi cho vào nồi để súp sánh đều, ít bị vón.

Bảo quản

Để súp nguội bớt rồi cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu có thể, nên bảo quản riêng phần súp và topping để bột báng không tiếp tục hút nước.
Khi ăn lại, đun nóng kỹ phần cần dùng; tránh hâm đi hâm lại cả nồi nhiều lần.
Không nên để súp ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Mai Hương