Trứng gà non xào bí nụ

Trứng gà non xào bí nụ

Trứng gà non xào bí nụ là món ăn dân dã miền Tây, với vị béo bùi hòa quyện cùng độ giòn ngọt thanh mát, cực kỳ đưa cơm và dễ chế biến.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

25 phút

Nguyên liệu

  • Bí nụ: 300g
  • Trứng gà non: 200g
  • Tỏi: 1/2 củ
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Dầu màu điều: 1 muỗng canh

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 550 kcal
  • Protein: 27 g
  • Carbohydrate: 19 g
  • Chất béo: 40 g
  • Chất xơ: 5 g
  • Đường: 7 g
  • Natri: 1000 mg
  • Chất béo bão hòa: 9 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Bí nụ

Rửa sạch, bỏ phần cuống già, để ráo.

2

Trứng gà non

♦ Nếu dùng loại trứng tươi chưa luộc, hãy rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng, trụng sơ qua nước nóng cho săn lại.
♦ Nếu là trứng đã luộc, chỉ cần bóc lớp màng mỏng.

3

Tỏi

Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm

1

Làm nóng chảo với dầu màu điều, phi thơm tỏi băm cho vàng thơm.

2

Cho trứng gà non vào đảo nhanh tay trên lửa vừa, nêm dầu hào cho ngấm vị.

3

♦ Khi trứng vừa săn lại, cho bí nụ vào xào cùng.
♦ Đảo đều tay khoảng 5 - 7 phút đến khi bí vừa chín tới.

4

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Bí nụ bị mềm nhũn: xào quá lâu hoặc cho quá nhiều nước.
Bí còn cứng: chưa sơ chế hoặc chần bí đủ trước khi xào.
Trứng gà non bị nát: đảo quá mạnh tay hoặc cho trứng vào quá sớm.
Tỏi bị cháy: phi tỏi ở lửa quá lớn khiến tỏi đắng và át mùi thơm của món.
Món nhiều dầu: cho cả hai loại dầu quá tay hoặc để lửa thấp.

Mách nhỏ

Trụng trứng sơ giúp trứng không bị tanh và dễ xào hơn.
Xào bí nụ nhanh tay để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp.
Có thể thêm nấm bào ngư, bắp non hoặc hành tây cho món ăn thêm phong phú.
Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt sừng để tăng hương vị.

Bảo quản

Để món nguội bớt, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng trong khoảng 1 - 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Khi ăn lại, chỉ lấy phần cần dùng và hâm nóng kỹ.
Không nên để món ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Chia thành từng khẩu phần trước khi bảo quản sẽ thuận tiện hơn.

Quỳnh Anh