Xu xoa

Xu xoa

Xu xoa - món tráng miệng thanh mát từ rong biển - không chỉ giải nhiệt hiệu quả, mà còn chinh phục thực khách bởi hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và đầy cuốn hút.

Khẩu phần

3 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

60 phút

Nguyên liệu

  • Rong câu chỉ vàng: 100g
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Chanh: 1 trái
  • Đường vàng: 100g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Đậu phộng rang: 20g

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 768 kcal
  • Protein: 8.5 g
  • Carbohydrate: 118.2 g
  • Chất béo: 33.9 g
  • Chất xơ: 4.7 g
  • Đường: 104.9 g
  • Natri: 102 mg
  • Chất béo bão hòa: 22.3 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Rong câu chỉ vàng

♦ Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất và mùi tanh.
♦ Ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở mềm.

2

Gừng

Gọt vỏ, đập dập hoặc thái sợi.

3

Chanh

Rửa sạch, vắt lấy nước, lọc bỏ hạt.

4

Nước cốt dừa

Nếu có thời gian, nên đun sôi nhẹ cùng 1 chút muối và bột năng để tạo độ sánh nhẹ, béo thơm.

5

Đậu phộng rang

Giã dập hoặc để nguyên hạt tùy khẩu vị.

Cách làm

1

♦ Cho rong câu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước.
♦ Đun với lửa vừa phải, liên tục khuấy đều cho đến khi rong tan hoàn toàn (khoảng 30 - 40 phút).
♦ Có thể lọc qua rây nếu muốn thành phẩm mịn hơn.

2

♦ Đổ phần nước rong đã tan vào khuôn.
♦ Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh 2 - 3 tiếng cho đông đặc.

3

♦ Đun sôi khoảng 200ml nước với 100g đường vàng, cho thêm gừng vào đun cùng.
♦ Nêm nếm sao cho có vị ngọt thanh, vừa miệng.
♦ Sau đó, tắt bếp, để nguội.

4

♦ Cắt xu xoa thành từng miếng vừa ăn.
♦ Cho ra chén hoặc ly, thêm nước đường gừng, nước cốt chanh, nước cốt dừa, đậu phộng rang.
♦ Có thể thêm đá nếu thích lạnh.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Rong câu còn mùi tanh: rửa chưa kỹ hoặc ngâm chưa đủ thời gian.
Xu xoa không đông: rong chưa được nấu tan hoàn toàn hoặc nước quá nhiều.
Thạch bị lợn cợn: chưa lọc phần nước rong sau khi nấu.
Nước đường quá gắt: cho quá nhiều đường hoặc đun cô quá lâu.
Nước cốt dừa nhanh hỏng: để nước cốt dừa ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Mách nhỏ

Có thể thêm 1 - 2 lá dứa khi nấu rong để tạo mùi thơm tự nhiên.
Lọc nước rong qua rây sẽ giúp xu xoa mịn và trong hơn.
Có thể dùng sữa hạt thay một phần nước cốt dừa nếu muốn giảm độ béo.
Nước đường, nước cốt dừa và chanh nên để riêng, chỉ trộn khi ăn để xu xoa giữ được kết cấu và hương vị tốt hơn.

Bảo quản

Xu xoa chưa ăn: cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nước đường gừng: bảo quản riêng trong hộp / chai sạch, đậy kín và làm lạnh.
Nước cốt dừa: nên để riêng và giữ lạnh; chỉ lấy lượng vừa đủ dùng.
Khi ăn, lấy xu xoa bằng muỗng sạch, khô để hạn chế nhiễm bẩn.
Nên ăn trong khoảng 1 - 2 ngày để đảm bảo chất lượng.

Phước Lâm