Bò xào lúc lắc

Bò xào lúc lắc

Bò xào lúc lắc là món ăn thơm ngon, đậm đà với từng miếng thịt bò mềm mọng, kết hợp rau củ giòn ngọt đầy màu sắc.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

35 phút

Nguyên liệu

  • Thịt thăn bò: 500g
  • Ớt chuông vàng: 100g
  • Ớt chuông xanh: 100g
  • Ớt chuông đỏ: 100g
  • Hành tây: 100g
  • Xà lách: 100g
  • Cà chua: 1 trái
  • Ngò rí: 5 cọng
  • Bơ thực vật: 20g
  • Tỏi băm: 30g
  • Bột năng: 3g
  • Gia vị: dầu ăn, dầu hào, đường, bột ngọt, tương cà, nước tương, ngũ vị hương, tiêu, hắc xì dầu.

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1150 kcal
  • Protein: 115 g
  • Carbohydrate: 55 g
  • Chất béo: 55 g
  • Chất xơ: 8 g
  • Đường: 22 g
  • Natri: 2500 mg
  • Chất béo bão hòa: 14 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Thịt bò

♦ Rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô, cắt miếng vuông vừa ăn.
♦ Ướp trong 20 phút với tỏi băm, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, bột ngọt và chút bột năng.

2

Ớt chuông

Rửa sạch, bỏ hạt, cắt vuông vừa ăn.

3

Hành tây

Lột vỏ, cắt múi cau.

4

Xà lách, cà chua, ngò rí

Rửa sạch. Cà chua cắt lát mỏng, ngò rí cắt khúc nhỏ.

5

Tỏi

Băm nhuyễn nếu chưa có sẵn.

Cách làm

1

Làm nóng chảo với bơ thực vật và 1/2 phần tỏi băm.

2

Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại, không để chín kỹ để giữ độ mềm. Trút ra đĩa.

3

Cho tiếp ít dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại.

4

Cho ớt chuông và hành tây vào đảo nhanh tay, nêm một ít dầu hào, đường và tương cà.

5

Khi rau vừa chín tới, đổ phần thịt bò vào đảo đều cùng rau củ thêm 1 - 2 phút rồi tắt bếp.

6

♦ Lót xà lách và cà chua ra đĩa, múc bò xào lúc lắc lên trên.
♦ Trang trí với ngò rí và rắc chút tiêu cho dậy mùi.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Xào bò quá lâu làm thịt bị dai.
Chảo chưa đủ nóng khiến bò ra nhiều nước.
Cho quá nhiều thịt cùng lúc làm món không thơm và khó lên màu.
Ướp quá nhiều nước tương/dầu hào khiến món bị mặn.

Mách nhỏ

Thấm khô thịt trước khi xào để bò dễ cháy cạnh.
Xào bò lửa lớn, thật nhanh, vừa chín tới thì lấy ra.
Xào ớt chuông và hành tây riêng rồi mới cho bò vào đảo lại.
Thêm bơ và tỏi ở cuối giúp món thơm hơn, không bị cháy tỏi.

Bảo quản

Để món nguội bớt rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát.
Ngon nhất khi dùng trong 1 - 2 ngày.
Khi ăn nên hâm nóng một lần, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần.

Quỳnh Anh