Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Gỏi vịt rau muống là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế trong ẩm thực Việt Nam. Với vị chua ngọt hài hòa, thịt vịt mềm ngọt quyện với rau muống giòn rụm và hương thơm thoang thoảng từ rau răm, bạc hà và hành phi - tất cả tạo nên một món ăn không chỉ ngon, mà còn vô cùng thanh mát và bổ dưỡng.

Lợi ích món ăn:

  • Thịt vịt cung cấp protein, chất sắt, hỗ trợ bổ máu và tăng sức đề kháng.
  • Rau muống giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể.
  • Rau thơm, cà rốt và hành tây giàu vitamin A, C, chống oxy hóa và hỗ trợ làm đẹp da.
  • Lạc rang, hành phi bổ sung chất béo tốt và hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • Thịt vịt đã rút xương: 400g
  • Cọng rau muống: 200g
  • Cà rốt: 100g
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 10g)
  • Lạc rang giã dập: 30g
  • Hành phi: 20g
  • Rau răm, mùi, bạc hà: 30g
  • Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, ớt

Sơ chế

  • Thịt vịt: Luộc với vài lát gừng và muối để khử mùi. Để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Rau muống: Nhặt sạch, chẻ mỏng hoặc bào sợi. Ngâm với nước đá để giòn, sau đó để ráo.
  • Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
  • Hành tây: Bào mỏng, ngâm với đá và một ít giấm để bớt hăng.
  • Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
  • Gừng, ớt: Rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt.

Thực hiện

  • Bước 1: Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh giấm, ớt và gừng (tùy khẩu vị).
  • Bước 2: Trong tô lớn, cho thịt vịt, rau muống, cà rốt và hành tây vào. Rưới từ từ nước trộn gỏi, trộn đều tay để thấm đều. Cuối cùng cho rau thơm (rau răm, mùi, bạc hà) vào, đảo nhẹ.
  • Bước 3: Cho gỏi ra đĩa, rắc lạc rang và hành phi lên trên. Có thể thêm vài lát ớt mỏng để tăng phần hấp dẫn.

Mách nhỏ

  • Ngâm rau muống với đá thật lạnh, giúp rau giữ được độ giòn.
  • Trộn gỏi trước khi ăn khoảng 10 - 15 phút để thấm vị, nhưng rau không bị mềm.
  • Hành tây ngâm giấm đường, giúp thơm ngon mà không hăng.