Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
150 Phút
Độ khó
Trung bình

Lẩu cay Tứ Xuyên là món ăn trứ danh với vị cay tê đặc trưng của tiêu hoa, nước dùng đậm đà và hương thơm nồng ấm đầy kích thích.

30 giây để hiểu về Lẩu cay Tứ Xuyên
  • Đặc trưng với vị cay tê từ tiêu Tứ Xuyên và ớt khô.
  • Nước dùng hầm xương ngọt thanh tự nhiên.
  • Kết hợp nhiều gia vị: quế, hồi, thảo quả, gừng, tỏi.
  • Có thể tùy biến đa dạng nguyên liệu nhúng.
  • Phù hợp cho tiệc tụ họp, ăn vào ngày lạnh hoặc mưa.
  • Giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa, tăng vị giác.

Lẩu cay Tứ Xuyên là biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Trung Quốc, đặc biệt hấp dẫn với những ai yêu thích vị cay nồng và cảm giác tê nhẹ nơi đầu lưỡi.

Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nước dùng được hầm từ xương, kết hợp cùng các loại gia vị thảo mộc và tiêu hoa, tạo nên hương vị đậm đà, ấm nóng và cực kỳ cuốn hút.

Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị khi bạn có thể tự do lựa chọn nguyên liệu nhúng theo sở thích.

Lợi ích món ăn:

  • Kích thích tiêu hóa: Ớt và tiêu hoa giúp dạ dày hoạt động tốt hơn.
  • Làm ấm cơ thể: Rất phù hợp trong mùa lạnh, hỗ trợ lưu thông máu.
  • Kháng khuẩn tự nhiên: Gừng, tỏi, quế và hoa hồi là các vị thuốc dân gian có khả năng kháng khuẩn, giảm viêm.
  • Tăng cảm giác ngon miệng: Mùi vị mạnh mẽ đánh thức mọi giác quan.

Nguyên liệu

  • Xương gà hoặc xương heo: 1kg
  • Ớt khô Tứ Xuyên: 30g
  • Tiêu Tứ Xuyên: 15g
  • Gừng tươi: 1 củ lớn
  • Tỏi: 2 tép
  • Hành tím: 2 củ
  • Hoa hồi: 2
  • 3 cái
  • Thảo quả: 1 quả
  • Quế cây: 1 thanh nhỏ
  • Sa tế: 2 muỗng canh
  • Hành lá, gốc ngò rí: vài nhánh
  • Nguyên liệu nhúng lẩu (tùy chọn): Thịt bò, nấm, tàu hũ, rau cải xanh, mì tươi hoặc miến, cá viên, đậu phụ,...

Sơ chế

  • Xương: Trụng sơ với nước sôi để khử mùi và tạp chất. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
  • Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.
  • Ớt khô Tứ Xuyên: Có thể rang sơ cho dậy mùi (nếu thích cay thơm hơn).
  • Tiêu Tứ Xuyên: Rang sơ cho thơm, sau đó giã nhẹ.
  • Các loại gia vị khô (quế, thảo quả, hoa hồi): Rang sơ trên chảo không dầu cho dậy mùi.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho xương đã sơ chế vào nồi lớn, thêm 2.5 - 3 lít nước. Thêm gừng đập dập, hành lá và gốc ngò rí vào. Hầm trong 1.5 - 2 tiếng cho ngọt nước.
  • Bước 2: Phi thơm tỏi và hành tím trong 2 muỗng canh dầu. Cho tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, quế, thảo quả vào đảo đều. Tiếp tục cho ớt khô vào đảo nhanh tay (không để cháy).
  • Bước 3: Lọc sạch nước hầm xương. Cho các gia vị vừa phi thơm vào nồi nước hầm xương đã lọc. Đổ thêm sa tế vào nồi nước dùng.
  • Bước 4: Nêm thêm muối, hạt nêm, một chút đường phèn để cân bằng vị. Đun sôi lại và dọn ra nồi lẩu điện/ga. Dọn kèm đồ nhúng yêu thích.

Mách nhỏ

  • Người ăn cay ít: Giảm lượng tiêu và ớt khô, có thể thêm nước hầm dashi để giảm độ nồng.
  • Tăng vị béo: Có thể phi thêm dầu bò hoặc mỡ gà, cho vào nước lẩu tạo độ béo mượt.
  • Lẩu 2 ngăn: Một ngăn cay – một ngăn không cay để phù hợp nhiều đối tượng.
  • Biến tấu chay: Thay xương bằng củ cải trắng, nấm, su su, bắp cải,.... thêm đậu hũ và nấm để làm lẩu cay chay Tứ Xuyên.
Nguyên liệu Kcal

- Xương

- Dầu + sa tế

- Gia vị thảo mộc

- Thịt bò

- Đậu hũ

- Mì/miến

- Nấm + rau

- Cá viên/viên thả lẩu

Tổng cộng

~ 300 kcal

~ 240 kcal

~ 50 kcal

~ 600 kcal

~ 160 kcal

~ 300 kcal

~ 100 kcal

~ 250 kcal

~ 2000 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🐟 Lẩu cá thác lác khổ qua 🦴 Lẩu sườn bò chua cay 🍄 Lẩu nấm chay