Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Pudding phô mai sốt kem gây sốt với vị béo mịn chuẩn Âu, kết hợp giữa phô mai cheddar và lớp kem tươi mềm tan đầy hấp dẫn.

Đặc điểm nổi bật của Pudding phô mai sốt kem
  • Vị béo đậm, sang kiểu Âu: Phô mai cheddar + whipping cream tạo độ ngậy rõ rệt.
  • Kết cấu mềm - mịn - tan lạnh: Nhờ gelatin giúp đông mượt, không bị đặc cứng như flan.
  • Không cần hấp / nướng: Cực kỳ tiện khi chỉ cần làm lạnh.
  • Topping linh hoạt: Kem tươi, trái cây, bánh quy vụn.
  • Giàu năng lượng: Phù hợp người cần tăng cân hoặc hoạt động nhiều.
  • Dễ biến tấu vị: Socola, matcha, cam, vani.

Pudding phô mai sốt kem là món tráng miệng mang phong cách Âu với vị béo mịn của phô mai cheddar, hòa quyện cùng độ mượt mà của whipping cream và sữa tươi.

Vị ngọt thanh từ đường và lớp pudding mềm mại, tạo cảm giác tan chảy trong miệng. Đây là lựa chọn tuyệt vời dành cho các buổi tiệc nhẹ, món ăn vặt buổi xế hay món ngọt tráng miệng sau bữa tối.

Lợi ích món ăn:

  • Cung cấp năng lượng nhanh, phù hợp cho trẻ em, người cần tăng cân.
  • Giàu canxi từ sữa và phô mai, hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.
  • Tốt cho trí não nhờ chất béo lành mạnh trong whipping cream.

Nguyên liệu

  • Gelatin: 15g (bột hoặc lá)
  • Sữa tươi: 300ml
  • Đường: 30g
  • Phô mai cheddar: 3 miếng
  • Whipping cream: 170g

Sơ chế

  • Gelatin: Nếu dùng lá, ngâm trong nước lạnh 10 phút cho mềm. Nếu dùng bột, hòa gelatin với 3 muỗng canh nước lạnh, để nở trong 5 - 10 phút.
  • Phô mai cheddar: Xé nhỏ hoặc cắt vụn để dễ tan trong sữa nóng.
  • Whipping cream: Để lạnh trước khi đánh bông, giúp kem bông đều và nhanh hơn.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho sữa tươi và đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi nóng thì cho phô mai vào, khuấy đều đến khi phô mai tan hoàn toàn. Không đun sôi để tránh làm sữa tách nước.
  • Bước 2: Tắt bếp, cho gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa phô mai, khuấy đều cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.
  • Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để mịn rồi đổ vào khuôn hoặc ly nhỏ.
  • Bước 4: Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để pudding đông lại.
  • Bước 5: Đánh bông whipping cream với 1 ít đường (nếu thích ngọt), rồi để lạnh.
  • Bước 6: Lấy pudding ra khỏi khuôn, rưới sốt kem lên trên, có thể thêm trái cây tươi hoặc vụn bánh quy để tăng hương vị.

Mách nhỏ

  • Tăng hương vị: Thêm vani hoặc vài giọt tinh dầu cam vào hỗn hợp sữa.
  • Pudding socola: Cho thêm 10g bột cacao vào cùng lúc nấu sữa.
  • Pudding matcha: Thêm 5g bột matcha và hòa tan kỹ trước khi kết hợp với gelatin.
  • Làm chay: Dùng gelatin từ tảo (agar-agar) và thay phô mai sữa bằng phô mai hạt điều, nếu muốn biến tấu thuần chay.

Lỗi thường gặp

  • Pudding không đông vì ngâm Gelatin chưa đủ thời gian hoặc chưa hòa tan kỹ.
  • Bị tách lớp (lợn cợn) là do sữa bị đun quá nóng hoặc đun sôi.
  • Phô mai không tan hết vì kích thước quá to.
  • Kem whipping không bông là do không đủ lạnh hoặc đánh quá tay.
Nguyên liệu Kcal

- Sữa tươi

- Đường

- Phô mai

- Whipping cream

- Gelatin

Tổng cộng

~ 180 kcal

~ 120 kcal

~ 240 kcal

~ 550 kcal

~ 50 kcal

~ 1140 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🍮 Pudding sữa trứng 🥣 Tàu hũ Singapore 🧀 Bánh trứng sữa phô mai nướng