Pudding phô mai sốt kem

Pudding phô mai sốt kem

Pudding phô mai sốt kem gây sốt với vị béo mịn chuẩn Âu, kết hợp giữa phô mai cheddar và lớp kem tươi mềm tan đầy hấp dẫn.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Gelatin (bột hoặc lá): 15g
  • Sữa tươi: 300ml
  • Đường: 30g
  • Phô mai cheddar: 3 miếng
  • Whipping cream: 170g

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1115 kcal
  • Protein: 37 g
  • Carbohydrate: 51 g
  • Chất béo: 86 g
  • Chất xơ: 0 g
  • Đường: 51 g
  • Natri: 470 mg
  • Chất béo bão hòa: 54 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Gelatin

♦ Nếu dùng lá, ngâm trong nước lạnh 10 phút cho mềm.
♦ Nếu dùng bột, hòa gelatin với 3 muỗng canh nước lạnh, để nở trong 5 - 10 phút.

2

Phô mai cheddar

Xé nhỏ hoặc cắt vụn để dễ tan trong sữa nóng.

3

Whipping cream

Để lạnh trước khi đánh bông, giúp kem bông đều và nhanh hơn.

Cách làm

1

Cho sữa tươi và đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi nóng thì cho phô mai vào, khuấy đều đến khi phô mai tan hoàn toàn. Không đun sôi để tránh làm sữa tách nước.

2

Tắt bếp, cho gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa phô mai, khuấy đều cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.

3

Lọc hỗn hợp qua rây để mịn rồi đổ vào khuôn hoặc ly nhỏ.

4

Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để pudding đông lại.

5

Đánh bông whipping cream với 1 ít đường (nếu thích ngọt), rồi để lạnh.

6

Lấy pudding ra khỏi khuôn, rưới sốt kem lên trên, có thể thêm trái cây tươi hoặc vụn bánh quy để tăng hương vị.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Pudding không đông vì ngâm Gelatin chưa đủ thời gian hoặc chưa hòa tan kỹ.
Bị tách lớp (lợn cợn) là do sữa bị đun quá nóng hoặc đun sôi.
Phô mai không tan hết vì kích thước quá to.
Kem whipping không bông là do không đủ lạnh hoặc đánh quá tay.

Mách nhỏ

Tăng hương vị: Thêm vani hoặc vài giọt tinh dầu cam vào hỗn hợp sữa.
Pudding socola: Cho thêm 10g bột cacao vào cùng lúc nấu sữa.
Pudding matcha: Thêm 5g bột matcha và hòa tan kỹ trước khi kết hợp với gelatin.
Làm chay: Dùng gelatin từ tảo và thay phô mai sữa bằng phô mai hạt điều.

Bảo quản

Đậy kín và, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nên dùng trong 1 - 2 ngày để pudding giữ được độ ngon và kết cấu tốt nhất.

Lan Phương