Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Tai heo ngâm giấm kiểu Quảng Đông là một món ăn truyền thống mang hương vị chua ngọt thanh nhẹ, giòn sần sật đầy cuốn hút. Với sự kết hợp giữa tai heo giòn dai, vị chua dịu của giấm và thơm lừng của quế hồi.

Món ăn này không chỉ kích thích vị giác, mà còn mang đến nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Đây là sự lựa chọn lý tưởng dành cho các bữa ăn gia đình, tiệc nhậu hay những ngày cần món ăn kèm hấp dẫn.

Lợi ích món ăn:

  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ có giấm và gừng, món ăn hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh.
  • Giàu collagen: Tai heo chứa nhiều collagen giúp da săn chắc, đẹp da, hỗ trợ xương khớp.

Nguyên liệu

  • Tai heo: 2 cái
  • Muối hạt: 10g
  • Rượu trắng: 30ml
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Giấm gạo: 250ml
  • Nước lọc: 200ml
  • Đường phèn: 100g
  • Muối: 5g
  • Tỏi: 5 tép
  • Ớt đỏ: 2 quả
  • Hoa hồi: 2 cái
  • Thanh quế: 1 miếng nhỏ

Sơ chế

  • Tai heo: Rửa sạch với nước muối hạt và rượu trắng để khử mùi hôi. Dùng dao cạo sạch lông và màng nhớt. Trụng sơ với nước sôi, vài lát gừng và hành tím, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
  • Gừng: Cạo sạch vỏ, đập dập.
  • Hành tím: Bóc vỏ, bổ đôi.
  • Tỏi: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Ớt: Cắt lát.
  • Quế và hồi: Rửa nhanh, để ráo.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho tai heo vào nồi nước lạnh cùng gừng và hành tím. Luộc chín trong khoảng 20 - 25 phút, tùy vào tai to hay nhỏ.
  • Bước 2: Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh cho giòn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
  • Bước 3: Đun sôi hỗn hợp giấm gạo, nước lọc, đường phèn, muối. Khi hỗn hợp sôi, cho hoa hồi và thanh quế vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
  • Bước 4: Xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch, cho thêm tỏi và ớt xen kẽ vào.
  • Bước 5: Đổ nước giấm đã nguội vào ngập phần tai. Đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 6 - 8 tiếng là có thể dùng, ngon nhất là sau 24 giờ.

Mách nhỏ

  • Thêm củ cải trắng hoặc cà rốt cắt sợi để món ăn đẹp mắt, cân bằng vị chua ngọt.
  • Dùng giấm táo hoặc giấm hoa quả, nếu như muốn hương vị nhẹ và thơm hơn.
  • Ngâm thêm rau thơm (lá chanh, sả thái lát) để tạo mùi hương đặc trưng.
  • Làm nước chấm tỏi ớt ngọt cay để tăng thêm độ hấp dẫn khi ăn kèm.