Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Tai heo ngâm giấm kiểu Quảng Đông là món ăn giòn sần sật, chua ngọt thanh nhẹ, kết hợp hương thơm đặc trưng của quế hồi, vô cùng kích thích vị giác.

30 giây để hiểu về Tai heo ngâm giấm
  • Món ăn nổi bật với độ giòn dai của tai heo và vị chua ngọt hài hòa.
  • Sử dụng giấm gạo kết hợp đường phèn tạo vị thanh, không gắt.
  • Gia vị quế, hồi giúp tăng hương thơm và chiều sâu hương vị.
  • Bảo quản lạnh, ăn càng lâu càng thấm vị và ngon hơn.
  • Phù hợp làm món khai vị, ăn kèm hoặc món nhậu.

Tai heo ngâm giấm kiểu Quảng Đông là món ăn hấp dẫn, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến độc đáo.

Tai heo sau khi được luộc chín và làm lạnh, sẽ giữ được độ giòn đặc trưng, sau đó thấm đều trong nước ngâm chua ngọt pha cùng quế và hoa hồi thơm lừng.

Món ăn không chỉ giúp kích thích vị giác, mà còn rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn kèm chống ngấy hiệu quả.

Lợi ích món ăn:

  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ có giấm và gừng, món ăn hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh.
  • Giàu collagen: Tai heo chứa nhiều collagen giúp da săn chắc, đẹp da, hỗ trợ xương khớp.

Nguyên liệu

  • Tai heo: 2 cái
  • Muối hạt: 10g
  • Rượu trắng: 30ml
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ
  • Giấm gạo: 250ml
  • Nước lọc: 200ml
  • Đường phèn: 100g
  • Muối: 5g
  • Tỏi: 5 tép
  • Ớt đỏ: 2 quả
  • Hoa hồi: 2 cái
  • Thanh quế: 1 miếng nhỏ

Sơ chế

  • Tai heo: Rửa sạch với nước muối hạt và rượu trắng để khử mùi hôi. Dùng dao cạo sạch lông và màng nhớt. Trụng sơ với nước sôi, vài lát gừng và hành tím, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
  • Gừng: Cạo sạch vỏ, đập dập.
  • Hành tím: Bóc vỏ, bổ đôi.
  • Tỏi: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Ớt: Cắt lát.
  • Quế và hồi: Rửa nhanh, để ráo.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho tai heo vào nồi nước lạnh cùng gừng và hành tím. Luộc chín trong khoảng 20 - 25 phút, tùy vào tai to hay nhỏ.
  • Bước 2: Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh cho giòn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
  • Bước 3: Đun sôi hỗn hợp giấm gạo, nước lọc, đường phèn, muối. Khi hỗn hợp sôi, cho hoa hồi và thanh quế vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
  • Bước 4: Xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch, cho thêm tỏi và ớt xen kẽ vào.
  • Bước 5: Đổ nước giấm đã nguội vào ngập phần tai. Đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 6 - 8 tiếng là có thể dùng, ngon nhất là sau 24 giờ.

Mách nhỏ

  • Thêm củ cải trắng hoặc cà rốt cắt sợi để món ăn đẹp mắt, cân bằng vị chua ngọt.
  • Dùng giấm táo hoặc giấm hoa quả, nếu như muốn hương vị nhẹ và thơm hơn.
  • Ngâm thêm rau thơm (lá chanh, sả thái lát) để tạo mùi hương đặc trưng.
  • Làm nước chấm tỏi ớt ngọt cay để tăng thêm độ hấp dẫn khi ăn kèm.
Nguyên liệu Kcal

- Tai heo

- Đường phèn

- Giấm gạo

- Gia vị

Tổng cộng

~ 1200 kcal

~ 400 kcal

~ 30 kcal

~ 70 kcal

~ 1700 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🍄 Ba chỉ heo cuộn nấm kim châm ướp BBQ 🌶️ Tai heo sa tế giòn dẻo 🧂 Phèn non nướng muối ớt