Khẩu phần
6 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Tàu hũ Singapore (hay còn gọi là 'tau huay') là một phiên bản nâng cấp từ món tào phớ truyền thống, có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, nhưng được biến tấu nhẹ nhàng trong phong cách Singapore hiện đại.

Với sự kết hợp từ sữa đậu nành thơm béo, whipping cream ngậy ngậy, cùng trân châu đường đen dẻo dai, món ăn mang lại cảm giác tan chảy mịn màng trong miệng, là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ngày oi ả hoặc khi bạn cần một món tráng miệng nhẹ nhàng mà vẫn 'gây nghiện'.

Lợi ích món ăn:

  • Cung cấp protein thực vật từ sữa đậu nành.
  • Tốt cho hệ tiêu hóa nhờ gelatin, hỗ trợ ruột và da.
  • Hỗ trợ cân bằng nội tiết tố cho phụ nữ (từ isoflavone trong đậu nành).
  • Nguồn năng lượng nhẹ nhàng không gây nặng bụng.

Nguyên liệu

  • Sữa đậu nành: 800ml
  • Sữa tươi không đường: 220ml
  • Whipping cream: 200ml
  • Đường trắng: 100g
  • Gelatin (bột hoặc lá): 18g
  • Đường nâu: 70g
  • Trân châu đường đen: 150g

Sơ chế

  • Gelatin: Nếu dùng lá, ngâm trong nước lạnh 10 phút cho mềm. Nếu dùng bột, hòa tan với 3 - 4 thìa nước lọc, để nở trong 10 phút.
  • Trân châu đường đen: Luộc trân châu theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó ướp với đường nâu.
  • Sữa đậu nành & sữa tươi: Dùng loại không đường để kiểm soát độ ngọt. Có thể lọc qua rây nếu tự nấu để mịn hơn.

Thực hiện

  • Bước 1: Đun hỗn hợp sữa đậu nành + sữa tươi + whipping cream + đường trắng trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 60 - 70°C), không để sôi.
  • Bước 2: Tắt bếp, cho gelatin đã nở mềm vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
  • Bước 3: Rót hỗn hợp ra khuôn hoặc ly thủy tinh. Để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ cho đông lại.
  • Bước 4: Đun đường nâu + ít nước cho đến khi sánh lại thành siro.
  • Bước 5: Cho trân châu đã luộc vào rim trong siro khoảng 5 phút cho ngấm vị.
  • Bước 6: Lấy tàu hũ đã đông ra khỏi tủ lạnh. Múc trân châu đường đen rưới lên trên. Có thể thêm đá bào hoặc dùng lạnh tùy sở thích.

Mách nhỏ

  • Muốn béo hơn: Tăng whipping cream lên 300ml, bớt sữa tươi lại.
  • Thêm vị: Rắc thêm ít bột matcha, cacao hoặc cà phê lên mặt để tăng hương vị.
  • Ăn chay: Món này hoàn toàn phù hợp với người ăn chay (dùng gelatin thực vật nếu kỹ).