Tôm rang ba chỉ lá chanh là món ăn đậm đà, thơm lừng với sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm, béo của thịt và hương lá chanh đặc trưng.
Khẩu phần
4 người
Độ khó
Trung bình
Thời gian
35 phút
Nguyên liệu
Tôm rảo: 400g
Thịt ba chỉ: 300g
Hành khô: 2 củ
Lá chanh: 4 lá
Màu dầu điều: 1/2 muỗng canh
Muối: 3g
Đường: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dấm: 1 muỗng cafe
Dinh dưỡng
Năng lượng: 1200 kcal
Protein: 65 g
Carbohydrate: 18 g
Chất béo: 93 g
Chất xơ: 1 g
Đường: 13 g
Natri: 2700 mg
Chất béo bão hòa: 32 g
Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.
Sơ chế
♦ Tôm rảo: Cắt râu, bỏ phần chỉ đen trên lưng, rửa sạch với muối loãng để khử mùi tanh, để ráo.
♦ Thịt ba chỉ: Thái con chì đều tay, chần sơ qua nước sôi cho sạch, để ráo.
♦ Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
♦ Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ mỏng.
Cách làm
1
♦ Làm nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào xào cho ra mỡ và hơi xém cạnh.
♦ Vớt phần mỡ dư ra nếu muốn giảm béo.
2
♦ Cho hành khô vào phi thơm cùng thịt.
♦ Trút tôm vào xào săn, cho đến khi tôm chuyển màu đỏ.
3
♦ Cho thêm màu dầu điều, muối, đường, nước mắm và giấm.
♦ Rim trên lửa nhỏ cho gia vị ngấm đều, nước hơi sệt lại.
4
♦ Trước khi tắt bếp, cho lá chanh thái chỉ vào đảo đều.
♦ Tắt bếp, dọn ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng.
Lưu ý
Lỗi thường gặp
Rang tôm quá lâu làm tôm khô, dai.
Lửa quá lớn khi rim khiến đường dễ cháy, món bị đắng.
Cho lá chanh quá sớm có thể mất mùi thơm.
Không vớt bớt mỡ sẽ làm món dễ bị ngấy.
Mách nhỏ
Nên chọn tôm còn sống, vỏ mỏng, mình trong.
Có thể luộc sơ thịt trước khi xào để giảm bớt mỡ.
Thêm sả hoặc ớt nếu thích vị cay nồng.
Có thể thay bằng thịt vai nếu không thích ba chỉ.
Bước cuối cùng có thể thêm chút tiêu xay để giúp món ăn thơm hơn.
Comments
Post a Comment