Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
120 Phút
Độ khó
Trung bình

Xí quách hầm tiêu xanh là món ăn đậm đà, thơm nồng với vị cay the đặc trưng, nước dùng ngọt thanh và xương bò mềm rục đầy hấp dẫn.

30 giây để hiểu về Xí quách hầm tiêu xanh
  • Món ăn nổi bật với vị cay the của tiêu xanh và độ ngọt từ xương bò.
  • Hầm lâu giúp xí quách mềm rục, nước dùng đậm đà, giàu dinh dưỡng.
  • Kết hợp nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe: gừng, tỏi, hành.
  • Ít dầu mỡ, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
  • Thời gian nấu: 1.5 - 2 giờ để đạt độ ngon chuẩn.
  • Phù hợp cho bữa ăn bồi bổ, ngày mưa hoặc thời tiết lạnh.

Xí quách hầm tiêu xanh là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Trung Hoa, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao.

Phần xương bò được hầm lâu cho mềm rục, kết hợp cùng tiêu xanh cay the và các loại gia vị quen thuộc như gừng, tỏi tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Không chỉ giúp làm ấm cơ thể, món ăn này còn rất thích hợp để bồi bổ và cải thiện sức đề kháng trong những ngày thời tiết se lạnh.

Lợi ích món ăn:

  • Giàu collagen từ xương bò, tốt cho xương khớp và da.
  • Tiêu xanh giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm bụng và giảm viêm.
  • Gừng và hành tỏi tăng sức đề kháng, chống cảm lạnh.
  • Món ăn không chiên xào, ít dầu mỡ, phù hợp với người ăn uống lành mạnh.

Nguyên liệu

  • Xí quách (xương ống bò nhiều thịt): 1kg
  • Tiêu xanh tươi: 20g (2 nhánh lớn)
  • Gừng tươi: 1 củ nhỏ
  • Tỏi: 5 tép
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành lá: vài cọng
  • Ngò rí: vài nhánh
  • Nước tương (xì dầu đậm): 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Đường phèn hoặc đường nâu: 1 muỗng canh
  • Tiêu đen xay nhuyễn: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu mè: 1 muỗng cà phê
  • Nước lọc hoặc nước hầm xương: 1.5 lít

Sơ chế

  • Xí quách: Rửa sạch với nước muối loãng. Chần sơ qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại lần nữa.
  • Tiêu xanh: Rửa sạch, đập nhẹ để vỡ hạt, giúp tiết tinh dầu khi hầm.
  • Gừng, tỏi, hành tím: Đập dập để dậy mùi.
  • Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Thực hiện

  • Bước 1: Đun nóng một ít dầu, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm. Cho tiêu xanh đã đập dập vào xào sơ cho dậy mùi cay nồng.
  • Bước 2: Cho xí quách vào xào chung với gia vị đã phi thơm.
  • Bước 3: Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường phèn. Xào đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.
  • Bước 4: Chế vào nồi 1.5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương. Hạ lửa vừa, hầm trong 1.5 - 2 tiếng cho đến khi xí quách mềm rục, nước dùng trong và đậm đà. Trước khi tắt bếp 5 phút, cho thêm dầu mè, tiêu đen xay, hành lá và ngò rí vào.

Mách nhỏ

  • Sử dụng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian xuống còn 30 - 40 phút.
  • Có thể thêm nấm đông cô khô hoặc bắp Mỹ, để tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
  • Ăn kèm với bánh mì, mì trứng hoặc cơm trắng đều ngon.
Nguyên liệu Kcal

- Xí quách bò

- Dầu mè + dầu phi

- Nước tương + dầu hào

- Đường phèn

- Gia vị

Tổng cộng

~ 1250 kcal

~ 90 kcal

~ 50 kcal

~ 50 kcal

~ 40 kcal

~ 1480 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🦴 Lẩu sườn bò chua cay 🍄 Thăn bò xào nấm sốt tiêu đen 🥣 Canh chua bồn bồn vị thái