Bò xào rau củ

Bò xào rau củ

Bò xào rau củ là món ăn dinh dưỡng, dễ làm với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm ngọt và rau củ tươi giòn, mang đến bữa ăn cân bằng và đầy năng lượng.

Khẩu phần

3 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

30 phút

Nguyên liệu

  • Thịt bò thăn: 300g
  • Cà rốt: 50g
  • Bông cải xanh: 100g
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Dầu ăn: 1.5 thìa canh
  • Xì dầu (nước tương): 2 thìa canh
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê
  • Gừng tươi băm: 1 thìa cà phê

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 930 kcal
  • Protein: 69 g
  • Carbohydrate: 23 g
  • Chất béo: 45 g
  • Chất xơ: 6 g
  • Đường: 9 g
  • Natri: 3000 mg
  • Chất béo bão hòa: 7 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Thịt bò

Rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp với xì dầu, tỏi, gừng, tiêu và dầu ăn trong 15 phút.

2

Cà rốt

Gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng.

3

Bông cải xanh

Rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Trần qua nước sôi 1 phút để giữ màu xanh đẹp.

4

Hành tây

Bóc vỏ, cắt múi cau.

5

Hành lá

Rửa sạch, cắt khúc.

Cách làm

1

Cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.

2

Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại. Trút ra đĩa.

3

Dùng lại chảo, cho cà rốt, bông cải và hành tây vào xào nhanh tay với chút nước mắm, hạt nêm.

4

Khi rau gần chín, cho thịt bò vào lại chảo, đảo đều cùng hành lá.

5

Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa khi món ăn còn nóng.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Xào bò quá lâu làm thịt dai, khô.
Cho tất cả rau củ vào cùng lúc khiến rau chín không đều.
Chảo chưa đủ nóng sẽ làm bò dễ ra nước.
Nêm quá nhiều xì dầu / nước mắm khiến món bị mặn.

Mách nhỏ

Thái thịt mỏng và ướp đúng cách, giúp bò mềm và ngấm vị.
Xào bò riêng với lửa lớn để không bị ra nước.
Có thể thay bông cải bằng đậu que, đậu Hà Lan hoặc ớt chuông.
Cho thêm nấm (nấm đông cô, nấm đùi gà) để tăng hương vị cho món ăn.
Thay xì dầu bằng nước sốt teriyaki hoặc sốt hàu để đổi vị.

Bảo quản

Để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Khi ăn, hâm nóng kỹ; nếu món đã để ở nhiệt độ phòng quá lâu thì không nên bảo quản lại.
Không nên cấp đông lâu vì rau củ dễ mất độ giòn.

Quỳnh Anh