Cà phê dứa ép macchiato

Cà phê dứa ép macchiato

Cà phê dứa ép macchiato đang trở thành xu hướng đồ uống mới, nhờ sự kết hợp lạ miệng giữa espresso đậm đà và nước ép dứa tươi thanh mát, tạo nên trải nghiệm đầy bất ngờ.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

10 phút

Nguyên liệu

  • Cà phê bột (arabica hoặc robusta): 20g
  • Dứa tươi: 1 trái nhỏ
  • Chanh vàng: 1/2 trái
  • Đường nâu: 15g
  • Sữa tươi không đường: 60ml
  • Kem tươi (whipping cream): 60ml
  • Muối biển: 1g
  • Đá viên: 1/2 ly

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 380 kcal
  • Protein: 3.5 g
  • Carbohydrate: 41 g
  • Chất béo: 23 g
  • Chất xơ: 0.5 g
  • Đường: 34 g
  • Natri: 400 mg
  • Chất béo bão hòa: 15 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Dứa tươi

Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ, ép lấy nước (lọc bỏ bã), thu được khoảng 150ml nước.

2

Chanh

♦ Vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
♦ Dùng dụng cụ bào mỏng một ít vỏ chanh để trang trí khi hoàn thiện.

3

Cà phê

Dùng phin hoặc máy pha 20g bột với nước nóng để thu được 60ml espresso.

4

Kem macchiato

Đánh bông nhẹ hỗn hợp sữa tươi + kem tươi + muối biển bằng máy đánh trứng tay hoặc máy xay sinh tố ở tốc độ thấp, đến khi đặc nhẹ là được.

Cách làm

1

Cho nước ép dứa, nước cốt chanh và đường nâu vào shaker. Thêm đá, lắc mạnh trong 15 giây.

2

♦ Rót nước ép dứa ra ly (khoảng 2/3 ly).
♦ Dùng muỗng đảo ngược, rót nhẹ cà phê espresso lên để tạo tầng phân lớp rõ ràng.

3

♦ Múc lớp kem vừa đánh bông lên bề mặt.
♦ Điều chỉnh độ dày hoặc mỏng, tùy khẩu vị.

4

♦ Rắc vỏ chanh vàng bào mỏng lên trên bề mặt.
♦ Có thể thêm nhánh rosemary hoặc lát chanh tươi cho thơm.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Không phân tầng: Rót espresso quá mạnh hoặc nước dứa quá loãng.
Vị quá chua / gắt: Dứa quá xanh hoặc quá chín.
Kem bị lỏng: Đánh chưa đủ hoặc sai tỷ lệ sữa - kem.
Kem quá đặc: Đánh quá tay.
Cà phê át vị dứa: Robusta quá đậm; nên dùng Arabica hoặc pha loãng nhẹ.

Mách nhỏ

Dùng cà phê nguyên chất nóng để tạo tầng phân lớp dễ hơn.
Dứa nên chọn quả vừa chín tới, không quá chua.
Không đánh kem quá bông, sẽ làm khó khi đổ lên ly.
Thay dứa bằng thanh long đỏ, cam hoặc bưởi để có hương vị mới lạ.
Dùng sữa hạt (hạnh nhân, yến mạch) thay cho sữa tươi, nếu muốn phiên bản thuần chay.
Thêm gừng xay hoặc bạc hà để tăng cảm giác the mát, kích thích vị giác.

Bảo quản

Ngon nhất là dùng ngay sau khi pha để giữ tầng và lớp kem.
Nếu cần giữ lại, bảo quản phần nước dứa + cà phê riêng trong hộp kín, ngăn mát.
Phần kem macchiato bảo quản lạnh, đậy kín; nên dùng trong vòng 24 giờ.
Không nên để ly đã pha ở nhiệt độ phòng lâu vì có sữa và kem.

Trung Kiên