Pad Thái

Pad Thái

Pad Thái là món mì xào trứ danh của Thái Lan, với hương vị chua - mặn - ngọt - cay hài hòa, hấp dẫn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Mì gạo: 225g
  • Dầu ăn: 2 thìa canh
  • Trứng: 2 quả
  • Tôm: 225g
  • Tỏi: 2 tép
  • Đậu phộng: 1/4 chén
  • Đậu hũ: 1 chén
  • Hành lá: 1/2 chén
  • Chanh: 1 quả
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Me cô đặc / sốt me: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Xì dầu (nước tương): 1 muỗng canh

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1850 kcal
  • Protein: 113 g
  • Carbohydrate: 235 g
  • Chất béo: 69 g
  • Chất xơ: 14 g
  • Đường: 30 g
  • Natri: 5000 mg
  • Chất béo bão hòa: 12 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Mì gạo: Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
♦ Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
♦ Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
♦ Đậu hũ: Cắt khối vuông nhỏ, chiên sơ nếu muốn thêm vị giòn.
♦ Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
♦ Đậu phộng: Rang chín vàng, giã dập vừa.

Cách làm

1

♦ Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh me cô đặc, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh xì dầu.
♦ Nấu nhẹ hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi tan đều, sánh lại.

2

♦ Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
♦ Cho tôm vào xào đến khi chín hồng, sau đó thêm đậu hũ, đảo đều trong 1 - 2 phút.
♦ Dồn nguyên liệu sang một bên chảo, đổ trứng vào bên còn lại, khuấy đều cho trứng chín, rồi trộn chung với tôm và đậu hũ.

3

♦ Cho mì gạo vào chảo, thêm 1 thìa dầu ăn, xào đều trong khoảng 2 phút.
♦ Rưới hỗn hợp nước sốt Pad Thái đã chuẩn bị ở bước 1 vào, đảo đều tay cho mì thấm đều gia vị.

4

♦ Tắt bếp, cho hành lá và đậu phộng vào trộn nhanh.
♦ Dọn ra dĩa, thêm vài miếng chanh tươi để vắt lúc ăn.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Ngâm mì quá lâu sẽ làm mì bị nhão, dễ nát khi xào.
Xào lửa nhỏ hoặc quá lâu khiến mì khô, dính chảo.
Cho quá nhiều nước mắm / xì dầu làm món bị mặn.

Mách nhỏ

Không nên ngâm mì quá lâu, để tránh mì bị nhão khi xào.
Xào lửa lớn, nhanh tay để mì dai và không bị khô.
Nếm sốt trước, cân bằng chua - mặn - ngọt rồi mới cho vào mì.

Bảo quản

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, xào hoặc hâm nóng kỹ; nên bảo quản riêng phần đậu phộng.
Không nên để Pad Thái ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Quỳnh Anh