[loai]4 người[/loai]

[huong]40 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]Tôm tích rang muối là một món ăn đặc sản của miền biển Việt Nam. Tôm tích (hay còn gọi là bề bề) sau khi được sơ chế sạch sẽ, sẽ được rang cùng muối, sả, ớt và một số nguyên liệu đặc trưng để làm bật lên vị ngọt thịt tự nhiên, lớp vỏ giòn tan và hương thơm quyến rũ. Món ăn không chỉ hấp dẫn thị giác, mà còn chinh phục vị giác nhờ vị đậm đà xen chút cay nhẹ, rất thích hợp làm món ăn chính hoặc món nhậu hấp dẫn. [/mota]

[tongquan] - Tôm tích (bề bề): 800g
- Muối hột: 1 thìa canh
- Sả: 2 cây
- Ớt tươi: 1 - 2 quả (tuỳ khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
- Lá chanh: 5 - 6 lá
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê [/tongquan]

[bando] - Tôm tích: Rửa sạch bằng nước muối loãng, chà nhẹ vỏ để loại bỏ cát và tạp chất. Dùng kéo cắt bỏ rìa gai sắc trên lưng và đầu, nếu muốn dễ ăn hơn sau khi chế biến. Để ráo.
- Sả: Băm nhỏ phần thân trắng. Giữ lại vài lát để chiên - tạo hương thơm.
- Tỏi, ớt: Băm nhuyễn.
- Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.
- Muối rang: Rang muối hột với chút sả và lá chanh - cho khô và thơm, sau đó giã nhuyễn để làm muối khô dùng khi rang tôm. [/bando]

[video] - Bước 1: Đun nóng dầu ăn, cho tôm tích vào chiên sơ khoảng 4 - 5 phút cho vỏ tôm giòn. Vớt ra để ráo dầu.
- Bước 2: Trong chảo khô, cho muối, sả, tỏi và ớt băm vào, rang đều trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp khô ráo, thơm nồng thì tắt bếp.
- Bước 3: Cho tôm tích đã chiên vào chảo, đảo đều tay với hỗn hợp muối. Nêm thêm hạt nêm, đường và tiêu xay, tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.
- Bước 4: Rắc lá chanh thái chỉ vào và đảo thêm 1 phút nữa là xong. [/video]

[xem360] - Chiên tôm tích vừa đủ chín, tránh để quá lâu sẽ bị khô và mất độ ngọt.
- Muối rang nên dùng muối hột để giữ được độ mặn tự nhiên, không bị gắt.
- Có thể thêm ít bột tỏi hoặc bột ớt khô nếu muốn vị đậm hơn.
- Rang với bơ tỏi để tăng độ béo và thơm cho món ăn. [/xem360]