Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Pudding sữa trứng đang trở thành món tráng miệng quốc dân, nhờ vào hương vị béo mịn, dễ làm tại nhà, giàu dinh dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Đặc điểm nổi bật của pudding sữa trứng
  • Nhờ tỷ lệ cân đối giữa trứng và sữa, pudding đạt độ 'silky' chuẩn.
  • Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và dễ làm tại nhà.
  • Giàu dinh dưỡng - Protein từ trứng, Canxi từ sữa, năng lượng nhanh từ đường.
  • Phù hợp nhiều đối tượng - trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người mới ốm dậy.
  • Dễ biến tấu hương vị với matcha, socola, cà phê, caramel.

Pudding sữa trứng là một món tráng miệng thơm ngon và mềm mịn, tan chảy ngay trong miệng với hương vị ngọt dịu từ trứng, sữa và vani.

Đây là món ăn phổ biến ở cả phương Tây lẫn châu Á, thường được dùng sau bữa ăn hoặc như một món ăn vặt nhẹ nhàng vào buổi chiều.

Với thành phần chính từ sữa tươi, trứng gà và một ít đường, pudding không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Sữa cung cấp canxi, protein; trứng giàu chất đạm và axit amin; trong khi đường cung cấp năng lượng nhanh chóng.

Đặc biệt, món này cực kỳ lý tưởng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi và cả những ai cần tăng cường dinh dưỡng sau khi mới ốm dậy.

Nguyên liệu

  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Trứng gà: 3 quả
  • Đường cát trắng: 50g
  • Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê
  • Muối: 1 nhúm nhỏ

Sơ chế

  • Trứng gà: Đập ra bát, dùng nĩa đánh nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
  • Sữa tươi: Đun ấm đến nhiệt độ khoảng 60°C, không được để sôi.
  • Đường + muối: Hòa tan trong sữa ấm.
  • Vani: Cho vào sau cùng khi hỗn hợp sữa nguội bớt để giữ mùi.

Thực hiện

  • Bước 1: Rót sữa từ từ vào bát trứng, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện. Không đánh mạnh để tránh bọt khí.
  • Bước 2: Dùng rây lọc qua 1 - 2 lần để hỗn hợp mịn, không lợn cợn.
  • Bước 3: Rót vào chén hoặc hũ thủy tinh nhỏ.
  • Bước 4: Đun nồi nước, đặt các chén pudding vào nồi, đậy nắp và hấp lửa nhỏ trong 25 phút. Dùng khăn phủ dưới nắp để tránh nước nhỏ xuống.
  • Bước 5:Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

Mách nhỏ

  • Chống rỗ mặt pudding: Dùng lửa cực nhỏ và không mở nắp khi hấp.
  • Thêm caramel: Nấu đường cháy nhẹ rồi rót vào đáy khuôn trước khi đổ pudding.
  • Hương vị phong phú: Có thể thêm socola, matcha hoặc cà phê vào hỗn hợp sữa.
  • Giảm kcal: Dùng sữa hạt không đường (hạnh nhân, yến mạch) và đường ăn kiêng erythritol.

Lỗi thường gặp

  • Nhiệt quá cao hoặc nước nhỏ xuống khi hấp sẽ khiến Pudding bị rỗ mặt.
  • Không cho vani hoặc trộn quá mạnh tay sẽ khiến Pudding bị tanh mùi trứng.
  • Tỷ lệ trứng / sữa sai hoặc hấp chưa đủ thời gian có thể làm Pudding không đông hoặc quá mềm.
  • Bề mặt không mịn nếu hỗn hợp không được lọc qua rây.
Nguyên liệu Kcal

- Sữa tươi không đường

- Trứng gà

- Đường

Tổng cộng

~ 300 kcal

~ 210 kcal

~ 200 kcal

~ 710 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🍵 Pudding Matcha 🥣 Tàu hũ Singapore 🧀 Bánh trứng sữa phô mai nướng