Khẩu phần
2 người
Thời gian thực hiện
35 Phút
Độ khó
Trung bình

Bò sốt tiêu đen là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Á - Âu kết hợp. Miếng thịt bò mềm mọng, thấm đều nước sốt tiêu đen cay nồng nhẹ, hòa quyện với hương tỏi, hành tây và bơ béo ngậy, tạo nên một bản hòa tấu vị giác đầy cuốn hút.

Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn cung cấp nhiều protein, sắt, kẽm và vitamin B12, giúp tăng cường năng lượng, hỗ trợ cơ bắp và tuần hoàn máu, rất phù hợp cho người làm việc cường độ cao hoặc cần bổ sung dinh dưỡng.

Nguyên liệu

  • Thịt bò phi lê hoặc thăn ngoại: 300g
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Ớt chuông xanh và đỏ: 1/2 quả mỗi loại
  • Bơ lạt: 10g
  • Dầu ô liu hoặc dầu ăn: 1 thìa canh
  • Rượu vang đỏ: 30ml
  • Nước dùng bò hoặc nước hầm xương: 50ml
  • Nước tương: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 1 thìa cà phê
  • Đường nâu: 1/2 thìa cà phê
  • Hạt tiêu đen giã dập: 1 thìa cà phê
  • Muối biển: 1/4 thìa cà phê

Sơ chế

  • Thịt bò: Rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Cắt miếng vuông dày khoảng 1.5 - 2cm. Ướp với muối, 1/2 lượng tiêu đen và chút dầu ô liu trong 15 phút.
  • Hành tây, ớt chuông: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Chuẩn bị sốt: Trộn đều nước tương, dầu hào, đường nâu, rượu vang đỏ, nước dùng bò, phần tiêu đen còn lại.

Thực hiện

  • Bước 1: Làm nóng chảo với bơ và dầu ô liu. Cho thịt bò vào áp chảo, mỗi mặt 1 - 1.5 phút cho vàng nhẹ (bên trong vẫn còn hồng để giữ độ mềm). Lấy ra để nghỉ khoảng 3 phút.
  • Bước 2: Trong cùng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho hành tây và ớt chuông vào, đảo nhanh tay trong 1 phút.
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại (khoảng 2 - 3 phút). Cho thịt bò đã áp chảo vào, đảo đều để thấm sốt.
  • Bước 4: Tắt bếp, thêm một chút bơ để tăng độ bóng và hương béo nhẹ. Dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu đen giã dập và lá mùi tây lên mặt cho đẹp mắt.

Mách nhỏ

  • Chọn thịt: Nên chọn phần thăn ngoại hoặc phi lê, vì thịt mềm và ít gân.
  • Không ướp quá lâu: Vì tiêu và muối có thể làm thịt mất nước, khô.
  • Độ chín lý tưởng: Tái vừa là ngon nhất, vừa mềm vừa mọng nước, giữ được hương thịt bò tự nhiên.
  • Tăng hương vị: Có thể thêm một lát bơ tỏi trên mặt khi phục vụ.
  • Ăn kèm: Khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc bánh mì nướng.