Dê nướng ngũ vị
Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
60 Phút
Độ khó
Trung bình

Dê nướng ngũ vị là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của thịt dê tươi và mùi thơm mê hoặc của ngũ vị hương.

Khi nướng trên than hồng, từng thớ thịt vàng óng, tỏa hương quyến rũ, xen lẫn chút cay nồng kích thích vị giác.

Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn trong các bữa tiệc sang trọng, mà còn là lựa chọn yêu thích của giới sành ẩm thực Việt.

Ngoài hương vị đặc sắc, thịt dê còn chứa protein chất lượng cao, giàu sắt, vitamin B12, kẽm và axit amin, giúp tăng cường sinh lực, bổ máu, hỗ trợ xương khớp và tiêu hóa.

Nguyên liệu

  • Thịt dê tươi (đùi hoặc vai): 800g
  • Ngũ vị hương: 5g
  • Sả băm: 20g
  • Tỏi băm: 10g
  • Gừng băm: 5g
  • Ớt băm: 5g
  • Dầu hào: 10ml
  • Nước mắm: 15ml
  • Mật ong: 10ml
  • Rượu trắng: 20ml
  • Dầu ăn: 15ml
  • Hạt tiêu: 3g
  • Hành tím băm: 10g
  • Lá chanh thái nhỏ: 5g
  • Rau ăn kèm: tùy khẩu vị

Sơ chế

  • Thịt dê: Rửa sạch, chà qua với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi đặc trưng. Rửa lại bằng nước lạnh, thấm khô, thái lát vừa ăn (khoảng 0.5cm).
  • Sả, tỏi, gừng, ớt, hành tím: Rửa sạch, trộn chung để làm hỗn hợp ướp.
  • Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho thịt dê vào âu lớn, thêm ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, mật ong, hỗn hợp sả - tỏi - gừng - ớt - hành tím, tiêu và dầu ăn. Trộn đều, ướp ít nhất 40 phút cho thấm. Nếu như có thời gian, nên ướp thịt trong tủ mát 2 - 3 tiếng.
  • Bước 2: Làm nóng bếp than hoặc bếp nướng điện ở nhiệt độ khoảng 200°C. Đặt thịt dê lên vỉ, nướng đều hai mặt đến khi thịt cháy xém vàng óng, tỏa hương thơm. Trong lúc nướng, quét thêm chút mật ong pha dầu ăn để thịt mềm và bóng đẹp.
  • Bước 3: Xếp thịt dê nướng ra đĩa, rắc thêm ít lá chanh thái chỉ. Dùng kèm rau sống, dưa leo, cà chua và chén nước chấm chao gừng cay nồng.

Mách nhỏ

  • Dùng than hoa tự nhiên để nướng, giúp hương vị thơm khói hấp dẫn hơn so với bếp điện.
  • Nếu muốn thịt mềm, có thể ướp thêm 10ml sữa tươi không đường.
  • Trộn một ít dầu mè trong hỗn hợp ướp, giúp thịt bóng và thơm đặc trưng.
  • Không nên nướng quá lâu, dễ khiến thịt khô, mất vị ngọt tự nhiên.