Ốc hương xào bơ tỏi

Ốc hương xào bơ tỏi

Ốc hương xào bơ tỏi là món hải sản thơm lừng với vị béo ngậy của bơ hòa quyện tỏi phi vàng, đậm đà và cực kỳ cuốn vị như ngoài hàng.

Khẩu phần

3 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

30 phút

Nguyên liệu

  • Ốc hương: 1 kg
  • Bơ lạt: 50 g
  • Tỏi: 5 tép
  • Ớt: 2 quả
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Rau răm: 1 ít

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1110 kcal
  • Protein: 128 g
  • Carbohydrate: 27 g
  • Chất béo: 52 g
  • Chất xơ: 0.5 g
  • Đường: 5 g
  • Natri: 3430 mg
  • Chất béo bão hòa: 29 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Ốc

♦ Ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết cát.
♦ Chà sạch vỏ ốc bằng bàn chải nhỏ, rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.
♦ Luộc sơ ốc với vài lát gừng và sả trong 3 - 5 phút, vớt ra để ráo.

2

Nguyên liệu khác

♦ Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
♦ Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn cay), băm nhỏ.

Cách làm

1

Cho bơ lạt vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi tan chảy. Thêm tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi cho ớt băm vào đảo đều.

2

♦ Cho ốc hương đã luộc vào chảo bơ tỏi.
♦ Thêm muối, đường, nước mắm, tiêu xay.
♦ Xóc chảo đều tay trong 5 - 7 phút cho ốc ngấm gia vị.

3

♦ Khi ốc hương đã ngấm đều và dậy mùi thơm, tắt bếp.
♦ Rắc thêm rau răm, tiêu xay lên trên.
♦ Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Ốc còn cát: Ngâm chưa đủ lâu hoặc rửa chưa kỹ.
Ốc bị dai: Xào quá lâu.
Tỏi bị đắng: Phi tỏi ở lửa quá lớn.

Mách nhỏ

Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt khoảng 2 giờ để nhả cát.
Phi tỏi lửa nhỏ đến vàng thơm rồi mới cho ốc vào.
Xào nhanh trên lửa lớn để ốc giữ độ giòn.
Có thể thêm một chút rượu trắng khi xào để giảm mùi tanh.

Bảo quản

Ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng.
Nếu còn thừa, để nguội nhanh rồi cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn lại, hâm nóng kỹ; không nên để món ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Ngọc Ánh