Thời gian thực hiện
35 Phút
Tôm hùm sốt bơ chanh kiểu fine-dining là món ăn sang trọng với thịt tôm ngọt tự nhiên, kết hợp sốt bơ béo nhẹ và vị chanh thanh mát tạo nên trải nghiệm tinh tế như nhà hàng.
30 giây để hiểu về Tôm hùm rôti sốt bơ chanh
- Tôm hùm được nướng/rôti vừa chín tới, giữ độ ngọt tự nhiên và thịt chắc mọng.
- Sốt bơ chanh + rượu vang trắng tạo vị béo nhẹ, chua thanh và thơm tinh tế.
- Khoai tây nghiền mịn giúp cân bằng vị béo, tăng độ no và cảm giác 'mượt miệng'.
- Rau thơm và chanh vàng giúp món ăn tươi hơn, giảm ngấy.
- Tổng thể mang phong cách Âu cao cấp, thiên về hương vị nhẹ nhưng sâu.
Món ăn sử dụng phần thịt của Tôm hùm - được tách vỏ, ướp nhẹ rồi rôti trên chảo gang/gỗ nướng đến khi vừa chín tới, rồi phủ lớp sốt bơ chanh cùng một chút rượu vang trắng và hành tím, kết hợp với một phần rau củ tươi và khoai tây nghiền mịn.
Vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm hùm, vị béo dịu từ bơ, chút chua nhẹ của chanh và mùi thơm của rượu vang, tất cả cùng hòa quyện tạo nên trải nghiệm tinh tế, sang trọng như tại nhà hàng.
Lợi ích từ nguyên liệu:
- Thịt tôm hùm là nguồn đạm chất lượng cao, ít chất béo bão hòa, giàu vi khoáng như selenium, kẽm, đồng.
- Chế biến tối giản (rôti, sốt bơ chanh) giúp giữ được vị tươi ngọt tự nhiên, giảm đi lượng dầu mỡ thừa.
- Rau củ kèm khoai tây nghiền làm tăng chất xơ, vitamin và khoáng chất trong bữa ăn.
Nguyên liệu
- Tôm hùm: 2 con
- Bơ lạt: 40g
- Chanh vàng: 1 quả
- Rượu vang trắng: 30ml
- Hành tím: 20g
- Tỏi băm: 5g
- Khoai tây: 200g
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Kem tươi nhẹ: 20ml
- Rau mùi, ngò tây, hẹ tươi: 10g
- Muối biển, tiêu trắng, dầu ô-liu: mỗi loại một chút
- Bánh mì: 2 lát
Sơ chế
- Tôm hùm: Rửa sạch với muối biển loãng, để ráo. Dùng kéo hoặc dao chuyên dụng, tách vỏ phần thân và càng, giữ nguyên phần thịt lớn để khi nướng nhìn đẹp. Phần vỏ và đầu có thể giữ lại để nấu nước dùng hoặc để trang trí.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
- Chanh: Rửa sạch, 1/2 quả vắt lấy khoảng nước cốt, phần còn lại thái lát mỏng để trang trí.
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng đều. Luộc chín tới bằng nước sôi có pha chút muối. Sau khi khoai tây luộc chín, đổ ráo.
- Rau mùi, ngò, hẹ: Rửa sạch, thấm khô, băm nhỏ.
- Bơ: Để mềm ở nhiệt độ phòng, để dễ tan chảy khi làm sốt.
Thực hiện
- Bước 1: Cho khoai tây vào tô, thêm sữa tươi và kem tươi, cùng một thìa nhỏ bơ, nghiền nhuyễn đến khi mịn mượt. Nêm chút muối, tiêu và tiến hành giữ ấm.
- Bước 2: Thịt tôm hùm đã tách vỏ, xếp lên khay, rắc muối biển, tiêu trắng, thêm chút dầu ô-liu. Để khoảng 5 phút.
- Bước 3: Làm nóng chảo gang hoặc bề mặt nướng ở nhiệt độ cao. Cho thịt tôm hùm vào, mặt thịt tiếp xúc với chảo khoảng 1.5 - 2 phút, lật lại và tiếp tục 1.5 phút cho tới khi vừa chín tới (vỏ chuyển màu đỏ, thịt trắng, hơi ngọt).
- Bước 4: Lấy một nồi nhỏ, thêm bơ + hành tím + tỏi băm, phi nhẹ trong 30 giây, rót rượu vang trắng vào đun lăn tăn khoảng 1 phút, thêm nước chanh + muối + tiêu sao cho vừa ăn, khuấy nhẹ. Tắt bếp và khuấy thêm một chút bơ mềm để sốt hơi sánh.
- Bước 5: Cho khoai tây nghiền ra đĩa, đặt thịt tôm hùm lên trên, rưới sốt bơ chanh lên trên và quanh viền đĩa. Rắc rau mùi băm nhỏ. Trang trí thêm lát chanh vàng bên cạnh và bánh mì giòn.
Mách nhỏ
- Thêm một chút mùi tây Pháp hoặc thì là băm nhỏ vào sốt để tăng hương vị.
- Có thể thay khoai tây nghiền bằng mì Ý tươi.
- Thay sốt bơ chanh bằng sốt gừng - tỏi - xì dầu, thêm một chút ớt hiểm băm để tạo hương vị mới.
- Có thể dùng sữa chua không đường thay một phần kem tươi, để sốt vẫn mượt nhưng ít béo hơn.
| Nguyên liệu |
Kcal |
|
- Tôm hùm
- Bơ lạt
- Khoai tây
- Kem + sữa + dầu ôliu
- Bánh mì
- Gia vị + rau + rượu vang
Tổng cộng
|
~ 450 kcal
~ 285 kcal
~ 150 kcal
~ 120 kcal
~ 140 kcal
~ 50 kcal
~ 1195 kcal
|
| Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính. |
Comments
Post a Comment