Tôm hùm rôti sốt bơ chanh

Tôm hùm rôti sốt bơ chanh

Tôm hùm sốt bơ chanh kiểu fine-dining là món ăn sang trọng với thịt tôm ngọt tự nhiên, kết hợp sốt bơ béo nhẹ và vị chanh thanh mát tạo nên trải nghiệm tinh tế như nhà hàng.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

35 phút

Nguyên liệu

  • Tôm hùm: 2 con
  • Bơ lạt: 40g
  • Chanh vàng: 1 quả
  • Rượu vang trắng: 30ml
  • Hành tím: 20g
  • Tỏi băm: 5g
  • Khoai tây: 200g
  • Sữa tươi không đường: 30ml
  • Kem tươi nhẹ: 20ml
  • Rau mùi, ngò tây, hẹ tươi: 10g
  • Muối biển, tiêu trắng, dầu ô-liu: một chút
  • Bánh mì: 2 lát

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1195 kcal
  • Protein: 115 g
  • Carbohydrate: 75 g
  • Chất béo: 53 g
  • Chất xơ: 7 g
  • Đường: 7 g
  • Natri: 1200 mg
  • Chất béo bão hòa: 25 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Tôm hùm

♦ Rửa sạch với muối biển loãng, để ráo.
♦ Dùng kéo hoặc dao chuyên dụng, tách vỏ phần thân và càng, giữ nguyên phần thịt lớn để khi nướng nhìn đẹp.
♦ Phần vỏ và đầu có thể giữ lại để nấu nước dùng hoặc để trang trí.

2

Hành tím

Bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

3

Chanh

Rửa sạch, 1/2 quả vắt lấy khoảng nước cốt, phần còn lại thái lát mỏng để trang trí.

4

Khoai tây

♦ Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng đều.
♦ Luộc chín tới bằng nước sôi có pha chút muối.
♦ Sau khi khoai tây luộc chín, đổ ráo.

5

Rau mùi, ngò, hẹ

Rửa sạch, thấm khô, băm nhỏ.

6

Bơ

Để mềm ở nhiệt độ phòng, để dễ tan chảy khi làm sốt.

Cách làm

1

Cho khoai tây vào tô, thêm sữa tươi và kem tươi, cùng một thìa nhỏ bơ, nghiền nhuyễn đến khi mịn mượt. Nêm chút muối, tiêu và tiến hành giữ ấm.

2

Thịt tôm hùm đã tách vỏ, xếp lên khay, rắc muối biển, tiêu trắng, thêm chút dầu ô-liu. Để khoảng 5 phút.

3

Làm nóng chảo gang hoặc bề mặt nướng ở nhiệt độ cao. Cho thịt tôm hùm vào, mặt thịt tiếp xúc với chảo khoảng 1.5 - 2 phút, lật lại và tiếp tục 1.5 phút cho tới khi vừa chín tới (vỏ chuyển màu đỏ, thịt trắng, hơi ngọt).

4

Lấy một nồi nhỏ, thêm bơ + hành tím + tỏi băm, phi nhẹ trong 30 giây, rót rượu vang trắng vào đun lăn tăn khoảng 1 phút, thêm nước chanh + muối + tiêu sao cho vừa ăn, khuấy nhẹ. Tắt bếp và khuấy thêm một chút bơ mềm để sốt hơi sánh.

5

♦ Cho khoai tây nghiền ra đĩa, đặt thịt tôm hùm lên trên, rưới sốt bơ chanh lên trên và quanh viền đĩa.
♦ Rắc rau mùi băm nhỏ. Trang trí thêm lát chanh vàng bên cạnh và bánh mì giòn.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Tôm bị khô, dai do nấu quá lâu.
Chảo chưa đủ nóng khiến tôm khó vàng đẹp.
Sốt bơ bị tách do đun quá lửa.
Khoai tây nghiền quá nhão do cho nhiều sữa / kem.

Mách nhỏ

Làm khô bề mặt tôm trước khi áp chảo để tạo màu vàng và hạn chế ra nước.
Có thể giảm rượu vang, thêm nước chanh và bơ, giúp hương rượu cô đọng hơn.
Tắt bếp trước khi cho phần bơ cuối cùng và khuấy nhẹ để sốt bóng, mượt.
Có thể thay khoai tây nghiền bằng mì Ý tươi.

Bảo quản

Để nguội nhanh rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Khi ăn lại, hâm nhẹ và nhanh, tránh nhiệt quá cao.
Sốt bơ nếu bị đặc có thể hâm nhẹ rồi khuấy thêm một chút sữa / nước.
Không nên để món ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Quỳnh Anh