[loai]2 người[/loai]

[huong]25 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]

Tôm sốt tỏi dầu ô liu với xúc xích bông cải xanh được chế biến sao cho giữ nguyên được độ tươi ngon của tôm, kết hợp với việc dùng dầu ô liu, tỏi và chút rượu trắng (hoặc nước dùng) để tạo vị thanh nhẹ, mà vẫn đậm đà.

Tôm được sauté nhẹ, giúp giữ độ mọng và độ ngọt tự nhiên, bông cải xanh (broccoli) và xúc xích (hoặc có thể thay bằng măng tây) bổ trợ về màu sắc - cân bằng cả dinh dưỡng và thẩm mỹ.

Về lợi ích

- Tôm là nguồn protein cao, ít calo, ít tinh bột, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và phục hồi.

- Tôm cũng là loại hải sản chứa nhiều vi khoáng như selenium, i-ốt, kẽm, đồng, omega-3, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, chức năng tuyến giáp và tim mạch.

- Sử dụng dầu ô liu (chất béo thực vật tốt) thay vì bơ nhiều béo xấu, kết hợp nhiều rau củ giúp tăng chất xơ, vitamin và khoáng chất, làm món ăn vừa ngon vừa tương đối lành mạnh.

[/mota] [tongquan]

- Tôm tươi: 200g

- Bông cải xanh: 150g

- Xúc xích nhỏ: 100g

- Dầu ô liu: 20ml

- Tỏi băm: 10g

- Rượu trắng hoặc nước dùng gà nhẹ: 30ml

- Vỏ chanh vàng: 5g

- Muối: 3g

- Tiêu xay: 1g

- Rau mùi tươi băm: 5g

[/tongquan] [bando]

♦ Tôm

- Rửa sạch tôm, lột vỏ (có thể giữ lại phần đuôi để tăng thẩm mỹ), bỏ chỉ lưng.

- Dùng khăn giấy thấm khô. Ướp sơ với 1g muối và 0.5g tiêu trong khoảng 5 phút.

♦ Bông cải xanh

- Tách thành từng nụ vừa ăn, rửa sạch.

- Luộc sơ trong nước sôi có chút muối khoảng 3 phút, tới khi vừa chín tới.

- Vớt ra, ngâm nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó để ráo.

♦ Xúc xích: Cắt chéo hoặc xắt lát vừa ăn, nếu là loại đông lạnh thì rã đông trước.

[/bando] [video]

Bước 1: Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho vào chảo 20ml dầu ô liu, đợi dầu hơi nóng nhưng không bốc khói.

Bước 2: Thêm tỏi băm vào, phi khoảng 30 - 40 giây cho tới khi thơm vàng nhẹ (không để cháy).

Bước 3: Cho xúc xích vào chảo, đảo khoảng 1 - 2 phút đến khi xúc xích có màu vàng nhẹ, hơi xém cạnh.

Bước 4: Cho tôm vào chảo, tăng lên lửa lớn, xào khoảng 1 phút mỗi mặt cho tôm săn và chuyển màu hồng tươi. Trong lúc xào, dùng muỗng đảo đều để tôm thấm dầu tỏi và xúc xích.

Bước 5: Khi tôm vừa chín tới, rót vào chảo rượu trắng hoặc nước dùng, đảo nhanh để bay hơi rượu, tạo thành lớp sốt bóng nhẹ bám quanh nguyên liệu.

Bước 6: Thêm bông cải xanh đã luộc sơ vào, đảo nhanh khoảng 1 phút để hòa quyện với sốt và giữ độ giòn của bông cải.

Bước 7: Nêm thêm muối và tiêu sao cho vừa ăn. Tắt lửa, rắc vỏ chanh và rau mùi băm lên mặt.

Bước 8: Xếp thành phẩm ra đĩa, phết sốt còn lại trong chảo lên trên, trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc vỏ chanh. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng.

[/video] [xem360]

- Để tôm giữ được độ mọng và không bị khô, nên thấm khô bề mặt tôm trước khi xào và xào nhanh với lửa lớn trong thời gian ngắn.

- Có thể thêm chút ớt băm hoặc paprika để tạo điểm nhấn cay nhẹ.

- Dầu ô liu nguyên chất nên dùng cuối cùng hoặc khi nhiệt độ không quá cao, để giữ được hương vị tốt nhất. Nếu chảo quá nóng, bạn có thể dùng 1/2 dầu ô liu để phi tỏi rồi thêm 1/2 vào lúc gần hoàn tất món.

- Thay phần xúc xích bằng măng tây hoặc đậu que, để món ăn thuần hải sản và rau củ hơn.

- Thay rượu trắng bằng rượu sake hoặc chardonnay nếu bạn có sẵn, giúp hương vị tinh tế hơn.

- Trang trí thêm với hạt phỉ rang sơ hoặc hạnh nhân lát mỏng, tạo độ giòn và nét cao cấp.

[/xem360]