Tôm sốt tỏi dầu ô liu

Tôm sốt tỏi dầu ô liu

Tôm sốt tỏi dầu ô liu với xúc xích bông cải xanh là món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, kết hợp hài hòa giữa hải sản và rau củ.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

25 phút

Nguyên liệu

  • Tôm tươi: 200g
  • Bông cải xanh: 150g
  • Xúc xích nhỏ: 100g
  • Dầu ô liu: 20ml
  • Tỏi băm: 10g
  • Rượu trắng / nước dùng gà: 30ml
  • Vỏ chanh vàng: 5g
  • Muối: 3g
  • Tiêu xay: 1g
  • Rau mùi tươi băm: 5g

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 655 kcal
  • Protein: 64 g
  • Carbohydrate: 17 g
  • Chất béo: 40 g
  • Chất xơ: 5 g
  • Đường: 3 g
  • Natri: 2300 mg
  • Chất béo bão hòa: 10 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Tôm

♦ Rửa sạch tôm, lột vỏ (có thể giữ lại phần đuôi để tăng thẩm mỹ), bỏ chỉ lưng.
♦ Dùng khăn giấy thấm khô. Ướp sơ với 1g muối và 0.5g tiêu trong khoảng 5 phút.

2

Bông cải xanh

♦ Tách thành từng nụ vừa ăn, rửa sạch.
♦ Luộc sơ trong nước sôi có chút muối khoảng 3 phút, tới khi vừa chín tới.
♦ Vớt ra, ngâm nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Sau đó để ráo.

3

Xúc xích

Cắt chéo hoặc xắt lát vừa ăn, nếu là loại đông lạnh thì rã đông trước.

Cách làm

1

Làm nóng chảo trên lửa vừa. Cho vào chảo 20ml dầu ô liu, đợi dầu hơi nóng nhưng không bốc khói.

2

Thêm tỏi băm vào, phi khoảng 30 - 40 giây cho tới khi thơm vàng nhẹ (không để cháy).

3

Cho xúc xích vào chảo, đảo khoảng 1 - 2 phút đến khi xúc xích có màu vàng nhẹ, hơi xém cạnh.

4

♦ Cho tôm vào chảo, tăng lên lửa lớn, xào khoảng 1 phút mỗi mặt cho tôm săn và chuyển màu hồng tươi.
♦ Trong lúc xào, dùng muỗng đảo đều để tôm thấm dầu tỏi và xúc xích.

5

Khi tôm vừa chín tới, rót vào chảo rượu trắng hoặc nước dùng, đảo nhanh để bay hơi rượu, tạo thành lớp sốt bóng nhẹ bám quanh nguyên liệu.

6

Thêm bông cải xanh đã luộc sơ vào, đảo nhanh khoảng 1 phút để hòa quyện với sốt và giữ độ giòn của bông cải.

7

♦ Nêm thêm muối và tiêu sao cho vừa ăn.
♦ Tắt lửa, rắc vỏ chanh và rau mùi băm lên mặt.

8

Xếp thành phẩm ra đĩa, phết sốt còn lại trong chảo lên trên, trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc vỏ chanh. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Tôm bị khô vì xào quá lâu.
Tỏi bị đắng do phi quá lâu hoặc để dầu quá nóng.
Bông cải bị nhũn vì luộc quá kỹ.
Món quá mặn do xúc xích đã có sẵn muối.

Mách nhỏ

Thấm thật khô tôm trước khi xào để tôm săn và mọng hơn.
Có thể thay xúc xích bằng măng tây hoặc đậu que để món nhẹ hơn.
Thêm ớt băm hoặc paprika nếu thích vị cay.
Cho một phần dầu ô liu vào cuối quá trình nấu để giữ mùi thơm.

Bảo quản

Ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng.
Nếu còn thừa, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát.
Khi hâm lại, chỉ hâm vừa nóng để tránh làm tôm bị dai.
Nếu dùng rượu trắng, cần nấu đủ thời gian để rượu bay hơi.

Quỳnh Anh