Đậu hũ sốt nấm Đông Cô

Đậu hũ sốt nấm Đông Cô

Đậu hũ sốt nấm Đông Cô là món ăn mang hương vị tinh tế của ẩm thực châu Á - thanh đạm và bổ dưỡng. Miếng đậu hũ mềm mịn, thấm đều nước sốt nấm đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của dầu mè và nước tương cao cấp, mang lại trải nghiệm vị giác trọn vẹn.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

30 phút

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non: 400g
  • Nấm đông cô tươi: 100g
  • Hành boa rô hoặc hành lá: 15g
  • Nước tương cao cấp: 30ml
  • Dầu mè: 10ml
  • Bột bắp: 10g
  • Gừng: 5g
  • Dầu ăn thực vật: 15ml
  • Muối hồng: 2g
  • Tiêu xay: 1g
  • Nước dùng rau củ: 100ml

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 550 kcal
  • Protein: 25 g
  • Carbohydrate: 28 g
  • Chất béo: 39 g
  • Chất xơ: 5 g
  • Đường: 5 g
  • Natri: 3700 mg
  • Chất béo bão hòa: 5 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Đậu hũ: Rửa nhẹ qua nước muối loãng, cắt khối vuông vừa ăn, để ráo nước.
♦ Nấm đông cô: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
♦ Hành boa rô: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng, phần lá giữ lại để trang trí.
♦ Gừng: Gọt vỏ, băm nhuyễn.
♦ Pha bột năng: Hòa tan bột bắp với 3 thìa canh nước lọc.

Cách làm

1

Làm nóng chảo với ít dầu ăn. Cho đậu hũ vào chiên vàng nhẹ các mặt (đừng chiên quá giòn để giữ độ mềm). Gắp ra để ráo dầu.

2

Phi thơm gừng và đầu hành boa rô với dầu mè. Cho nấm đông cô vào xào cho đến khi săn lại.

3

Thêm nước tương, nước dùng rau củ, muối và tiêu, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

4

Cho đậu hũ vào nồi nước sốt, đun nhẹ thêm khoản 5 phút cho thấm đều.

5

Rưới hỗn hợp bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt. Rắc hành boa rô, thêm một ít dầu mè cho dậy hương.

6

Xếp đậu hũ ra đĩa, chan nước sốt nấm lên trên, rắc hành boa rô và tiêu. Dùng nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Đậu hũ bị vỡ khi chiên do không để ráo kỹ.
Chiên quá lâu hoặc lửa quá lớn làm đậu hũ mất độ mềm và dễ bị khô.
Cho bột bắp trực tiếp vào nồi dễ vón cục.

Mách nhỏ

Muốn đậu hũ nguyên miếng: Sau khi cắt, thấm nhẹ bằng khăn giấy và để ráo trước khi chiên.
Muốn giảm dầu: Chỉ áp chảo vàng nhẹ thay vì chiên ngập dầu.
Muốn vị nấm đậm hơn: Có thể bổ sung nấm hương khô đã ngâm mềm hoặc nấm đùi gà.
Muốn sốt bóng và thơm: Cho một lượng rất nhỏ dầu mè ở bước cuối cùng.

Bảo quản

Để món nguội bớt rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Nên dùng trong khoảng 2 - 3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Khi hâm, nên hâm vừa đủ nóng, ưu tiên lửa nhỏ để đậu hũ không bị vỡ.
Không nên để món ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.

Hoàng Duy