Khẩu phần
2 người
Thời gian thực hiện
30 Phút
Độ khó
Trung bình

Đậu hũ sốt nấm Đông Cô là món ăn mang hương vị tinh tế của ẩm thực châu Á - thanh đạm và bổ dưỡng. Miếng đậu hũ mềm mịn, thấm đều nước sốt nấm đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của dầu mè và nước tương cao cấp, mang lại trải nghiệm vị giác trọn vẹn.

Không chỉ ngon, món ăn này còn chứa nhiều protein thực vật, chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất từ nấm, giúp hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa, cân bằng dinh dưỡng và giảm mỡ thừa hiệu quả.

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non: 400g
  • Nấm đông cô tươi: 100g
  • Hành boa rô hoặc hành lá: 15g
  • Nước tương cao cấp: 30ml
  • Dầu mè: 10ml
  • Bột bắp: 10g
  • Gừng: 5g
  • Dầu ăn thực vật: 15ml
  • Muối hồng: 2g
  • Tiêu xay: 1g
  • Nước dùng rau củ: 100ml

Sơ chế

  • Đậu hũ: Rửa nhẹ qua nước muối loãng, cắt khối vuông vừa ăn, để ráo nước.
  • Nấm đông cô: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
  • Hành boa rô: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng, phần lá giữ lại để trang trí.
  • Gừng: Gọt vỏ, băm nhuyễn.
  • Pha bột năng: Hòa tan bột bắp với 3 thìa canh nước lọc.

Thực hiện

  • Bước 1: Làm nóng chảo với ít dầu ăn. Cho đậu hũ vào chiên vàng nhẹ các mặt (đừng chiên quá giòn để giữ độ mềm). Gắp ra để ráo dầu.
  • Bước 2: Phi thơm gừng và đầu hành boa rô với dầu mè. Cho nấm đông cô vào xào cho đến khi săn lại. Thêm nước tương, nước dùng rau củ, muối và tiêu, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
  • Bước 3: Cho đậu hũ vào nồi nước sốt, đun nhẹ thêm khoản 5 phút cho thấm đều. Rưới hỗn hợp bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt. Rắc hành boa rô, thêm một ít dầu mè cho dậy hương.
  • Bước 4: Xếp đậu hũ ra đĩa, chan nước sốt nấm lên trên, rắc hành boa rô và tiêu. Dùng nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi.

Mách nhỏ

  • Để đậu hũ không bị vỡ: Dùng đậu hũ non nhưng chiên trong chảo chống dính và lật nhẹ tay.
  • Thêm vị đậm đà: Có thể cho thêm nấm hương khô ngâm mềm hoặc nấm đùi gà cắt sợi.
  • Biến tấu món Âu: Dùng nước sốt nấm kem thay nước tương, tạo vị béo ngậy kiểu châu Âu.
  • Dành cho người ăn thuần chay: Dùng hoàn toàn nước dùng rau củ, không dùng bơ hay nước tương có chứa chất lên men từ cá.