Khẩu phần
2 người
Thời gian thực hiện
25 Phút
Độ khó
Trung bình

Món nấm hải sản sốt bơ tỏi thảo mộc là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị béo ngậy của bơ, mùi thơm đặc trưng của tỏi và thảo mộc, cùng vị ngọt thanh và giòn nhẹ của nấm.

Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp, nấm không chỉ là nguyên liệu dân dã, mà còn trở thành món ăn đậm chất fine-dining.

Lợi ích:

  • Giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất (đặc biệt là kali và sắt).
  • Ít calo, không chứa cholesterol xấu, hỗ trợ giảm cân và tốt cho tim mạch.
  • Chất chống oxy hoá trong nấm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da.

Nguyên liệu

  • Nấm hải sản: 250g
  • Bơ lạt: 30g
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
  • Thảo mộc tươi: 2 nhánh cỏ xạ hương + 1 nhánh hương thảo
  • Rượu trắng: 30ml
  • Nước dùng rau củ hoặc nước lọc: 50ml
  • Kem tươi: 20ml
  • Hạt hạnh nhân: 15g
  • Muối, tiêu: lượng vừa đủ
  • Dầu ô-liu: 10ml
  • Vỏ chanh vàng: 2g

Sơ chế

  • Nấm hải sản: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ, để ráo và dùng tay tách từng cụm lớn thành phần nhỏ vừa ăn.
  • Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng.
  • Ớt chuông đỏ: Rửa sạch, bỏ hạt và thái thành dải nhỏ.
  • Thảo mộc: Rửa nhẹ, để ráo. Cỏ xạ hương giữ nguyên lá nhỏ, hương thảo băm nhuyễn.
  • Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hạt hạnh nhân: Rang vàng nhẹ trên chảo khô, sau đó đập giã sơ.
  • Vỏ chanh: Lấy phần vàng, tránh phần trắng để không bị đắng.

Thực hiện

  • Bước 1: Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu ô-liu vào.
  • Bước 2: Thêm hành tây vào xào 2 - 3 phút cho đến khi hơi trong.
  • Bước 3: Cho bơ lạt vào, khi bơ tan thì thêm tỏi băm và thảo mộc vào phi thơm trong 30 giây.
  • Bước 4: Thêm nấm hải sản, đảo đều ở lửa lớn 4 - 5 phút cho nấm hơi vàng cạnh và săn lại.
  • Bước 5: Đổ rượu trắng vào, để bay hơi 1 - 2 phút.
  • Bước 6: Cho nước dùng rau củ vào, đậy nắp hạ nhỏ lửa 2 phút để nấm thấm vị.
  • Bước 7: Thêm ớt chuông đỏ, kem tươi, muối, tiêu. Đun thêm 1 phút cho sốt sánh nhẹ.
  • Bước 8: Tắt bếp, cho vỏ chanh vàng và hạnh nhân rang lên trên.
  • Bước 9: Dọn ra đĩa, trang trí bằng 1 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc vài lá rau mầm.

Mách nhỏ

  • Giữ chảo nóng khi xào nấm để nấm không ra nước, giúp nấm giòn và thơm.
  • Thêm hải sản để tạo hương fusion sang trọng.
  • Thay bơ và kem tươi bằng sữa hạnh nhân cho bản eat clean hoặc vegan.
  • Dùng nấm truffle hoặc dầu truffle thay thế dầu ô-liu để tạo hương vị cao cấp đặc trưng.
  • Trang trí bằng hoa ăn được, giúp món ăn đẳng cấp nhà hàng.