Pudding Matcha
Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
150 Phút
Độ khó
Trung bình

Pudding matcha đang trở thành món tráng miệng gây nghiện, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa vị trà xanh thanh nhẹ và kết cấu mềm mịn tan ngay trong miệng.

Đặc điểm nổi bật của Pudding Matcha
  • Hòa quyện giữa vị đắng nhẹ từ matcha, cùng vị béo của sữa và whipping cream.
  • Kết cấu mềm - mịn - mượt, gần như tan ngay khi thưởng thức.
  • Dễ làm tại nhà - không cần lò nướng, chỉ cần làm lạnh.
  • Matcha giàu chất chống oxy hóa, sữa & kem bổ sung canxi, Gelatine hỗ trợ da / tóc / móng.
  • Phù hợp với nhiều khẩu vị, kể cả người không thích đồ quá ngọt.

Pudding Matcha là một trong những món tráng miệng hiện đại, được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ thanh thoát của matcha và độ béo mềm mịn của sữa - kem. Kết cấu pudding mềm, tan ngay trong miệng, đem lại cảm giác dễ chịu và cực kỳ gây nghiện.

Lợi ích nổi bật

  • Matcha giàu chất chống oxy hóa, giúp làm đẹp da và giảm stress.
  • Sữa và whipping cream cung cấp canxi, hỗ trợ xương chắc khỏe.
  • Gelatine giúp cải thiện độ đàn hồi của da, tốt cho tóc và móng.
  • Món có độ ngọt nhẹ, phù hợp với nhiều đối tượng.

Nguyên liệu

  • Sữa tươi: 400g
  • Whipping cream: 200g
  • Bột matcha: 8g
  • Đường: 30g
  • Gelatine: 12g
  • Khuôn hoặc ly thủy tinh

Sơ chế

  • Gelatine: Ngâm gelatine với 50ml nước lạnh trong 10 phút để nở mềm.
  • Bột matcha: Rây matcha để mịn, tránh vón cục khi khuấy. Hòa tan matcha với 30ml nước ấm (70°C), để tạo hỗn hợp matcha sánh mượt.
  • Sữa tươi và whipping cream: Để lạnh.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi, bật lửa nhỏ. Thêm đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan (không để sôi).
  • Bước 2: Khi hỗn hợp sữa vừa ấm, cho gelatine đã nở vào và khuấy cho tan hoàn toàn.
  • Bước 3: Tắt bếp rồi từ từ rót phần matcha đã hòa tan vào nồi, khuấy nhẹ để có màu xanh mịn đẹp.
  • Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây để pudding mịn tuyệt đối. Rót vào khuôn hoặc ly thủy tinh.
  • Bước 5: Để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ trước khi ăn, để pudding đông hoàn toàn.

Mách nhỏ

  • Dùng matcha loại tốt (loại dùng cho pha trà hoặc làm bánh), để có màu xanh tươi và vị thanh tự nhiên.
  • Nếu muốn pudding mềm hơn, giảm 2g gelatine; muốn săn hơn thì tăng thêm 2g.
  • Khi nấu hỗn hợp sữa không để sôi vì sẽ làm tách béo.
  • Lọc hỗn hợp trước khi đổ khuôn, giúp pudding siêu mịn.

Lỗi thường gặp

  • Pudding bị tách lớp: Do hỗn hợp sữa quá nóng hoặc matcha chưa hòa đều. Chỉ cần đun ấm (~60 - 70°C), rồi khuấy nhẹ khi thêm matcha.
  • Matcha bị vón cục: Do không rây hoặc pha sai nhiệt độ. Bạn chỉ cần rây bột + pha với nước ~70°C.
  • Pudding không đông: Vì thiếu gelatine hoặc gelatine chưa tan. Chỉ cần đảm bảo gelatine nở đủ và tan hoàn toàn.
  • Kết cấu không mịn: Nguyên nhân là do không lọc hỗn hợp. Nên bạn phải nhớ luôn lọc qua rây trước khi đổ khuôn.
  • Bị béo tách nước: Vô tình để quá lâu trên bếp, khiến cho hỗn hợp sữa sôi lên. Bạn nên nhớ là tuyệt đối không để sôi.
Nguyên liệu Kcal

- Sữa tươi

- Whipping cream

- Đường

- Matcha

- Gelatine

Tổng cộng

~ 240 kcal

~ 680 kcal

~ 120 kcal

~ 25 kcal

~ 40 kcal

~ 1105 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🍮 Pudding sữa trứng 🥣 Tàu hũ Singapore 🧀 Bánh trứng sữa phô mai nướng