Khẩu phần
3 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Trung bình

Thịt dê xào sả ớt là một trong những món đặc sản nổi bật trong ẩm thực Việt. Vị thịt dê dai ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng hương sả thơm và chút cay ấm của ớt, tạo nên một món ăn tròn vị, ấm bụng và cực kỳ bắt cơm.

Không chỉ ngon, thịt dê còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như:

  • Giàu protein tốt.
  • Hỗ trợ bổ máu và tăng cường thể lực.
  • Ít cholesterol hơn so với nhiều loại thịt đỏ khác.
  • Giúp cơ thể giữ ấm, phù hợp thời tiết lạnh hoặc người suy nhược.

Nguyên liệu

  • Thịt dê (phần đùi hoặc nạc vai): 400g
  • Sả băm: 30g
  • Sả cắt khúc đập dập: 2 cây
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Tỏi băm: 10g
  • Gừng đập dập: 1 nhánh nhỏ
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Rau răm, rượu trắng, muối: 1 ít

Sơ chế

  • Thịt dê: Rửa sạch, thái mỏng theo thớ. Đem bóp với gừng đập dập + rượu trắng + muối trong 5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại, để ráo.
  • Ớt: Rửa sạch, thái lát.
  • Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
  • Rau răm: Rửa sạch, để ráo.

Thực hiện

  • Bước 1: Cho thịt dê vào tô lớn, thêm nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, sả băm, 1/2 lượng tỏi băm. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
  • Bước 2: Làm nóng chảo, cho dầu ăn và phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho sả cắt khúc và ớt vào đảo đều.
  • Bước 3: Cho thịt dê vào xào với lửa lớn, đảo đều tay cho thịt săn.
  • Bước 4: Khi thịt gần chín, cho hành tây vào xào thêm 1 - 2 phút.
  • Bước 5: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, thêm rau răm để dậy mùi.
  • Bước 6: Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu để tăng hương vị.

Mách nhỏ

  • Khử mùi hôi thịt dê: Dùng rượu trắng + gừng hoặc giấm loãng.
  • Không xào quá lâu: Thịt dê dễ bị dai nếu đảo quá kỹ.
  • Thêm sa tế: Nếu thích cay và muốn màu đẹp, có thể thêm 1/2 muỗng sa tế vào bước phi tỏi.
  • Xào với măng tươi để tạo vị giòn.
  • Thêm lá tía tô để tăng mùi đặc trưng kiểu miền Bắc.
  • Xào khô hơn cho món nhậu hoặc xào nhiều hành tây cho món ăn gia đình.