Ba chỉ heo cuộn nấm kim châm ướp BBQ

Ba chỉ heo cuộn nấm kim châm ướp BBQ

Ba chỉ heo cuộn nấm kim châm ướp BBQ là món ăn kết hợp giữa sự béo mềm của thịt và độ giòn ngọt tự nhiên của nấm. Khi nướng lên, phần thịt thấm đều sốt BBQ, thơm nức mũi, hơi cháy cạnh nhưng vẫn mọng nước.

Khẩu phần

3 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo: 300g
  • Nấm kim châm: 150g
  • Nước tương: 1.5 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Mật ong: 1 muỗng canh
  • Hành tím: 4 nhánh
  • Dầu mè: 1/2 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
  • Xà lách: 100g
  • Dưa leo: 1 quả
  • Mè rang: 1 muỗng cà phê

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1260 kcal
  • Protein: 39 g
  • Carbohydrate: 47 g
  • Chất béo: 101 g
  • Chất xơ: 5.5 g
  • Đường: 25 g
  • Natri: 2600 mg
  • Chất béo bão hòa: 35 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Thịt ba chỉ

Rửa sạch với nước muối pha loãng, lau khô, thái miếng bản rộng khoảng 5 - 6cm.

2

Nấm kim châm

Cắt bỏ phần gốc, tách nấm thành từng bó nhỏ vừa cuộn. Rửa nhanh, để ráo.

3

Rau ăn kèm

Rửa và ngâm nước muối, để ráo.

4

Hành tím

Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm

1

Trộn đều nước tương + dầu hào + mật ong + hành tím băm + dầu mè + tiêu + ớt bột. Khuấy đến khi sốt sánh nhẹ và dậy mùi thơm.

2

Trải miếng ba chỉ lên thớt. Xếp một nhúm nấm kim châm vào đầu miếng thịt rồi cuộn tròn. Dùng tay cố định nhẹ để cuộn không bung.

3

Quét sốt BBQ lên từng cuộn và ướp trong 15 phút cho thấm.

4

♦ Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn cần nướng thịt ở 180°C trong 10 - 12 phút.
♦ Nếu dùng lò nướng thì nướng trong 12 - 15 phút ở 200°C.
♦ Bạn cũng có thể áp chảo với lửa nhỏ, đến khi thịt vàng cạnh và sốt sệt lại.
♦ Trong quá trình nướng, quét thêm sốt để cuộn thịt bóng đẹp và đậm vị.

5

Xếp cuộn thịt ra đĩa, rắc mè rang lên. Ăn kèm với xà lách và dưa leo.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Cuộn quá lỏng: nấm dễ bung khi nướng.
Nấm còn nhiều nước: món bị ra nước, khó cháy cạnh.
Nướng lửa quá lớn: sốt BBQ dễ cháy trước khi thịt chín.
Dùng quá nhiều sốt: món dễ bị mặn và nhiều đường.
Nướng chưa chín kỹ: cần đảm bảo thịt heo chín hoàn toàn.

Mách nhỏ

Dùng ba chỉ rút sườn sẽ mềm và ít gân.
Thêm 1 thìa rượu mirin vào sốt để món thơm và giảm mùi thịt.
Nếu muốn cuộn săn hơn, có thể chần nấm 5 giây trước khi cuộn.
Ai thích vị đậm phong cách Hàn, có thể thêm sốt gochujang vào phần ướp.
Cuộn xong nên đặt thịt trong tủ lạnh 10 phút để định hình.

Bảo quản

Thịt đã ướp nhưng chưa nấu: đậy kín, bảo quản ngăn mát và nên chế biến sớm.
Món đã nướng: để nguội nhanh, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát; nên dùng trong 1 - 2 ngày để giữ chất lượng tốt.
Khi ăn lại, hâm nóng kỹ trước khi dùng.

Quỳnh Anh