Khẩu phần
3 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Dễ

Ba chỉ heo cuộn nấm kim châm ướp BBQ là món ăn kết hợp giữa sự béo mềm của thịt và độ giòn ngọt tự nhiên của nấm. Khi nướng lên, phần thịt thấm đều sốt BBQ, thơm nức mũi, hơi cháy cạnh nhưng vẫn mọng nước.

Miếng thịt cuộn chặt nấm kim châm, gắp lên không bị bung, thưởng thức cùng rau sống thì đúng chuẩn ngon khó dừng.

Lợi ích sức khỏe

  • Nấm kim châm giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hoá.
  • Thịt heo cung cấp protein và vitamin nhóm B hỗ trợ cơ bắp.
  • Sự kết hợp thịt - nấm, giúp cân bằng chất: có đạm, chất béo, chất xơ.

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo: 300g
  • Nấm kim châm: 150g
  • Nước tương: 1.5 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Mật ong: 1 muỗng canh
  • Tỏi: 4 nhánh
  • Dầu mè: 1/2 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
  • Xà lách: 100g
  • Dưa leo: 1 quả
  • Mè rang: 1 muỗng cà phê

Sơ chế

  • Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối pha loãng, lau khô, thái miếng bản rộng khoảng 5 - 6cm.
  • Nấm kim châm: Cắt bỏ phần gốc, tách nấm thành từng bó nhỏ vừa cuộn. Rửa nhanh, để ráo.
  • Rau ăn kèm: Rửa và ngâm nước muối, để ráo.
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Thực hiện

  • Bước 1: Trộn đều nước tương + dầu hào + mật ong + tỏi băm + dầu mè + tiêu + ớt bột. Khuấy đến khi sốt sánh nhẹ và dậy mùi thơm.
  • Bước 2: Trải miếng ba chỉ lên thớt. Xếp một nhúm nấm kim châm vào đầu miếng thịt rồi cuộn tròn. Dùng tay cố định nhẹ để cuộn không bung.
  • Bước 3: Quét sốt BBQ lên từng cuộn và ướp trong 15 phút cho thấm.
  • Bước 4: Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn cần nướng thịt ở 180°C trong 10 - 12 phút. Nếu dùng lò nướng thì nướng trong 12 - 15 phút ở 200°C. Bạn cũng có thể áp chảo với lửa nhỏ, đến khi thịt vàng cạnh và sốt sệt lại. Trong quá trình nướng, quét thêm sốt để cuộn thịt bóng đẹp và đậm vị.
  • Bước 5: Xếp cuộn thịt ra đĩa, rắc mè rang lên. Ăn kèm với xà lách và dưa leo.

Mách nhỏ

  • Dùng ba chỉ rút sườn sẽ mềm và ít gân.
  • Thêm 1 thìa rượu mirin vào sốt để món thơm và giảm mùi thịt.
  • Nếu muốn cuộn săn hơn, có thể chần nấm 5 giây trước khi cuộn.
  • Ai thích vị đậm phong cách Hàn, có thể thêm sốt gochujang vào phần ướp.
  • Cuộn xong nên đặt thịt trong tủ lạnh 10 phút để định hình.