Ba chỉ heo nguyên tảng ướp sả ớt

Khẩu phần

4 người

Thời gian thực hiện

60 Phút

Độ khó

Trung bình

Ba chỉ heo nguyên tảng ướp sả ớt là món ăn mang hương vị đậm đà, cay nhẹ, thơm nồng đặc trưng của sả tươi và ớt.

Miếng ba chỉ được giữ nguyên tảng khi chế biến, cho lớp bì dai giòn nhẹ, phần mỡ béo nhưng không ngấy, phần nạc mềm và thấm gia vị sâu bên trong.

Món ăn này đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình, những buổi tụ họp cuối tuần hoặc làm món nhậu hấp dẫn.

Lợi ích dinh dưỡng nổi bật:

Nguyên liệu

Ba chỉ heo rửa với nước muối loãng, cạo sạch phần bì, trụng nhanh qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi, để ráo.
Sả bóc lớp già, rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc.
Ớt bỏ cuống, băm nhỏ (gia giảm theo khẩu vị cay).
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 1: Trộn đều sả, ớt, tỏi, hành tím với nước mắm, dầu hào, đường nâu, muối và tiêu. Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ tảng ba chỉ, massage kỹ để gia vị thấm sâu. Ướp ít nhất 30 phút, ngon hơn nếu để 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Áp chảo tảng ba chỉ với mặt bì trước để ra bớt mỡ, sau đó trở các mặt cho vàng đều. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, rim nhẹ khoảng 15 phút cho thịt chín mềm và thấm vị. Khi nước sốt sệt lại, mở nắp, trở thịt liên tục để áo đều lớp sả ớt bên ngoài.
Bước 3: Gắp thịt ra thớt, để nghỉ 5 phút rồi cắt lát dày vừa ăn. Dùng nóng cùng cơm trắng, dưa leo hoặc đồ chua.

Có thể nướng lò hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 40 phút để giảm lượng mỡ.
Thêm ngũ vị hương hoặc sa tế để tạo chiều sâu hương vị.
Dùng đường thốt nốt thay đường nâu, giúp màu thịt đẹp và vị ngọt thanh hơn.