Bánh trứng sữa phô mai nướng

Bánh trứng sữa phô mai nướng

Bánh trứng sữa phô mai nướng đang trở thành món tráng miệng gây nghiện, nhờ kết cấu mềm mịn tan chảy cùng vị béo ngọt hài hòa và dễ làm ngay tại nhà.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Đường: 45g
  • Bột bắp: 50g
  • Phô mai cheddar: 2 lát

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1040 kcal
  • Protein: 46 g
  • Carbohydrate: 118 g
  • Chất béo: 44 g
  • Chất xơ: 0.3 g
  • Đường: 70 g
  • Natri: 670 mg
  • Chất béo bão hòa: 24 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

♦ Đập quả trứng vào tô, khuấy nhẹ cho tan, tránh đánh mạnh sẽ gây bọt.
♦ Cắt nhỏ 2 lát phô mai để dễ tan khi nấu.
♦ Nếu sữa lấy ra từ tủ lạnh, hãy để nguội bớt.
♦ Lấy 1 cái tô, dùng rây lọc qua bột bắp.

Cách làm

1

Nấu sữa và hòa bột bắp

♦ Đổ 50ml sữa tươi vào tô bột bắp, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt.
♦ Đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm đường và phô mai cắt nhỏ vào.
♦ Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho phô mai tan. Không để sôi mạnh, chỉ hơi sủi lăn tăn.
♦ Khi phô mai tan, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh.
♦ Khi hỗn hợp hơi sánh, tắt bếp và để nguội khoảng 2 phút, cho hỗn hợp hạ nhiệt một chút nhưng vẫn còn ấm.

2

Temper trứng

♦ Lấy một muôi nhỏ, múc 1 muôi hỗn hợp sữa ấm rồi rót từ từ vào tô trứng đã chuẩn bị trước đó, vừa rót vừa khuấy liên tục bằng phới. Làm như vậy cho trứng ổn định nhiệt.
♦ Sau khi đã hoà được 1/2 lượng sữa vào trứng và trứng đã ấm lên, đổ ngược toàn bộ hỗn hợp trứng trở lại nồi sữa, khuấy nhẹ cho đều.
♦ Lọc qua rây 1 lần để loại bọt và cặn, hỗn hợp sẽ mịn và đồng nhất.

3

Nướng bánh

♦ Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170°C.
♦ Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ramekin.
♦ Đặt khuôn vào khay có nước nóng để nướng cách thủy.
♦ Nướng khoảng 25 phút đến khi mặt bánh vàng nhẹ, lắc nhẹ thấy bánh hơi rung là đạt.

4

Thưởng thức

Tắt lò và lấy bánh ra. Ăn khi nóng sẽ béo thơm, ăn lạnh sẽ đậm đà và mịn hơn.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Bánh bị rỗ do đánh trứng quá mạnh.
Hỗn hợp lợn cợn / tách lớp vì cho sữa nóng vào trứng quá nhanh.
Bánh quá cứng vì quá nhiều bột bắp hoặc nướng lâu.
Bánh không đông do thiếu nhiệt hoặc bột bắp.
Mặt bánh không vàng vì nhiệt thấp.

Mách nhỏ

Không đánh trứng mạnh để bánh mịn, không bị rỗ.
Có thể thay cheddar bằng mozzarella hoặc phô mai Con Bò Cười để bánh béo và mềm hơn.
Thêm chút vanilla hoặc muối để tăng hương vị.
Muốn bánh đặc hơn: tăng khoảng 5 g bột bắp.
Muốn bánh mềm, tan chảy hơn: giảm khoảng 10 g bột bắp và rút ngắn thời gian nướng.

Bảo quản

Ăn nóng: ngon nhất ngay sau khi nướng.
Ngăn mát: để bánh nguội, đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Khi ăn lại: hâm nhẹ để bánh mềm và thơm hơn; tránh hâm quá lâu.
Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì có trứng và sữa.

Lan Phương