Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
40 Phút
Độ khó
Dễ

Bánh trứng sữa phô mai nướng đang trở thành món tráng miệng gây nghiện, nhờ kết cấu mềm mịn tan chảy cùng vị béo ngọt hài hòa và dễ làm ngay tại nhà.

Đặc điểm nổi bật của bánh trứng sữa phô mai nướng
  • Kết cấu 2 lớp hấp dẫn: mặt bánh vàng nhẹ, bên trong mềm mịn như custard.
  • Vị cân bằng: không quá ngọt, có độ béo mặn nhẹ từ phô mai.
  • Tan chảy khi ăn nóng: tạo cảm giác giống bánh flan pha cheesecake.
  • Nguyên liệu đơn giản: dễ tìm, phù hợp làm tại nhà.
  • Biến tấu linh hoạt: có thể thay đổi loại phô mai hoặc điều chỉnh độ đặc / mềm.

Bánh trứng sữa phô mai nướng là sự kết hợp hài hòa giữa độ mềm mượt của kem trứng - vị ngọt nhẹ của sữa và hương béo mặn mà từ phô mai cheddar.

Khi nướng lên, mặt bánh vàng ươm, thơm lừng, phần nhân bên trong đặc nhưng mềm, cắn vào là tan chảy, tạo cảm giác cực kỳ dễ chịu.

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 3 quả
  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Đường: 45g
  • Bột bắp: 50g
  • Phô mai cheddar: 2 lát

Sơ chế

  • Đập quả trứng vào tô, khuấy nhẹ cho tan, tránh đánh mạnh sẽ gây bọt.
  • Cắt nhỏ 2 lát phô mai để dễ tan khi nấu.
  • Nếu sữa lấy ra từ tủ lạnh, hãy để nguội bớt.
  • Lấy 1 cái tô, dùng rây lọc qua bột bắp.

Thực hiện

♦ Nấu sữa và hòa bột bắp

  • Đổ 50ml sữa tươi vào tô bột bắp, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt.
  • Đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm đường và phô mai cắt nhỏ vào.
  • Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho phô mai tan. Không để sôi mạnh, chỉ hơi sủi lăn tăn.
  • Khi phô mai tan, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh.
  • Khi hỗn hợp hơi sánh, tắt bếp và để nguội khoảng 2 phút, cho hỗn hợp hạ nhiệt một chút nhưng vẫn còn ấm.

♦ Temper trứng

  • Lấy một muôi nhỏ, múc 1 muôi hỗn hợp sữa ấm rồi rót từ từ vào tô trứng đã chuẩn bị trước đó, vừa rót vừa khuấy liên tục bằng phới. Làm như vậy cho trứng ổn định nhiệt.
  • Sau khi đã hoà được 1/2 lượng sữa vào trứng và trứng đã ấm lên, đổ ngược toàn bộ hỗn hợp trứng trở lại nồi sữa, khuấy nhẹ cho đều.
  • Lọc qua rây 1 lần để loại bọt và cặn, hỗn hợp sẽ mịn và đồng nhất.

♦ Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170°C.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ramekin.
  • Đặt khuôn vào khay có nước nóng để nướng cách thủy.
  • Nướng khoảng 25 phút đến khi mặt bánh vàng nhẹ, lắc nhẹ thấy bánh hơi rung là đạt.

♦ Thưởng thức

  • Tắt lò và lấy bánh ra.
  • Ăn khi nóng sẽ béo thơm, ăn lạnh sẽ đậm đà và mịn hơn.

Mách nhỏ

  • Dùng phô mai con bò cười hoặc mozzarella thay cheddar, bánh sẽ thơm béo và mềm hơn.
  • Đừng đánh trứng mạnh sẽ có bọt, từ đó làm bánh rỗ và không mịn.
  • Thêm vanilla hoặc chút muối để tăng độ thơm và cân bằng vị ngọt.
  • Nếu muốn bánh đặc hơn, hãy tăng bột bắp thêm khoảng 5g.
  • Muốn bánh tan chảy kiểu Nhật, có thể giảm 10g bột bắp và nướng thời gian ngắn hơn.

Lỗi thường gặp

  • Bánh bị rỗ, không mịn: Do đánh trứng quá mạnh tay khiến bọt xuất hiện. Bạn nên khuấy nhẹ tay và lọc qua rây trước khi nướng.
  • Hỗn hợp bị tách lớp / lợn cợn: Do đổ sữa nóng vào trứng quá nhanh. Bạn cần phải thực hiện từ từ.
  • Bánh quá cứng: Do nhiều bột bắp hoặc nướng quá lâu. Hãy giảm lượng bột hoặc thời gian nướng.
  • Bánh không đông: Do thiếu nhiệt hoặc thiếu bột bắp. Chỉ cần tăng nhẹ lượng bột hoặc tăng thời gian nướng.
  • Mặt bánh không vàng: Do nhiệt thấp. Hãy tăng nhẹ nhiệt cuối giai đoạn hoặc bật lửa trên 2 - 3 phút.
Nguyên liệu Kcal

- Trứng

- Sữa tươi

- Đường

- Bột bắp

- Phô mai

Tổng cộng

~ 210 kcal

~ 300 kcal

~ 180 kcal

~ 190 kcal

~ 160 kcal

~ 1040 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🍵 Pudding Matcha 🍮 Pudding sữa trứng 🥣 Tàu hũ Singapore