[loai]4 người[/loai]

[huong]40 phút[/huong]

[dientich]Dễ[/dientich]

[mota]

Bánh trứng sữa phô mai nướng là sự kết hợp hài hòa giữa độ mềm mượt của kem trứng - vị ngọt nhẹ của sữa và hương béo mặn mà từ phô mai cheddar. Khi nướng lên, mặt bánh vàng ươm, thơm lừng, phần nhân bên trong đặc nhưng mềm, cắn vào là tan chảy, tạo cảm giác cực kỳ dễ chịu.

[/mota] [tongquan]

- Trứng gà: 2 quả

- Lòng đỏ trứng: 1 cái

- Sữa tươi không đường: 500ml

- Đường: 45g

- Bột bắp: 50g

- Phô mai cheddar: 2 lát

[/tongquan] [bando]

♦ Đập 2 quả trứng + 1 lòng đỏ vào tô, khuấy nhẹ cho tan, tránh đánh mạnh sẽ gây bọt.

♦ Cắt nhỏ 2 lát phô mai để dễ tan khi nấu.

♦ Đong đủ 500ml sữa, để nguội bớt nếu để trong tủ lạnh.

♦ Lấy 1 cái tô, dùng rây lọc 50g bột bắp.

[/bando] [video]

♦ Bước 1: Nấu sữa và hòa bột bắp

- Đổ 50ml sữa tươi vào tô bột bắp, khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt.

- Đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm 45g đường và 2 lát phô mai cắt nhỏ.

- Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho phô mai tan. Không để sôi mạnh, chỉ hơi sủi lăn tăn.

- Khi phô mai tan, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh.

- Khi hỗn hợp hơi sánh, tắt bếp và để nguội khoảng 2 phút cho hỗn hợp hạ nhiệt một chút nhưng vẫn ấm.

♦ Bước 2: Temper trứng

- Lấy một muôi nhỏ (hoặc cốc), múc 1 muôi hỗn hợp sữa ấm rồi rót từ từ vào tô trứng đã chuẩn bị trước đó, vừa rót vừa khuấy liên tục bằng phới. Làm như vậy cho trứng ổn định nhiệt.

- Sau khi đã hoà được 1/2 lượng sữa vào trứng và trứng đã ấm lên, đổ ngược toàn bộ hỗn hợp trứng trở lại nồi sữa, khuấy nhẹ cho đều.

- Lọc qua rây 1 lần để loại bọt và cặn, hỗn hợp sẽ mịn và đồng nhất.

♦ Bước 3: Nướng bánh

- Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170°C.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ramekin.

- Đặt khuôn vào khay có nước nóng để nướng cách thủy.

- Nướng khoảng 25 phút đến khi mặt bánh vàng nhẹ, lắc nhẹ thấy bánh hơi rung là đạt.

♦ Bước 4: Thưởng thức

- Tắt lò và lấy bánh ra.

- Ăn khi nóng sẽ béo thơm, ăn lạnh sẽ đậm đà và mịn hơn.

[/video] [xem360]

- Dùng phô mai con bò cười hoặc mozzarella thay cheddar, bánh sẽ thơm béo và mềm hơn.

- Đừng đánh trứng mạnh sẽ có bọt, từ đó làm bánh rỗ và không mịn.

- Thêm vanilla hoặc chút muối để tăng độ thơm và cân bằng vị ngọt.

- Nếu muốn bánh đặc hơn, hãy tăng bột bắp thêm khoảng 5g.

- Muốn bánh tan chảy kiểu Nhật, có thể giảm 10g bột bắp và nướng thời gian ngắn hơn.

[/xem360]