Gỏi đu đủ chay

Gỏi đu đủ chay

Gỏi đu đủ chay là một trong những món chay thanh mát, được nhiều gia đình Việt lựa chọn vào những ngày nắng nóng hoặc khi muốn ăn nhẹ, ăn lành mạnh.

Khẩu phần

2 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

25 phút

Nguyên liệu

  • Đu đủ xanh: 300g
  • Cà rốt: 1 cũ
  • Đậu phộng rang: 40g
  • Rau răm: 20g
  • Húng quế: 20g
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Nước mắm chay: 3 muỗng canh
  • Đường: 1.5 muỗng canh
  • Tỏi: 1 tép
  • Ớt tươi: 2 trái

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 500 kcal
  • Protein: 11 g
  • Carbohydrate: 67 g
  • Chất béo: 20 g
  • Chất xơ: 11 g
  • Đường: 29 g
  • Natri: 1200 mg
  • Chất béo bão hòa: 3.5 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Đu đủ xanh

Gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi vừa tay rồi ngâm nước đá 10 phút để tăng độ giòn, sau đó để ráo.

2

Cà rốt

Gọt vỏ, bào sợi tương tự đu đủ.

3

Rau thơm

Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo, cắt khúc ngắn.

4

Đậu phộng

Rang chín vàng, giã dập vừa.

5

Tỏi, ớt

Băm nhuyễn.

6

Chanh tươi

Vắt lấy nước cốt.

Cách làm

1

Trộn đều nước mắm chay, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt cho tan hoàn toàn.

2

Cho đu đủ và cà rốt vào tô lớn, rưới nước trộn lên, tiến hành bóp nhẹ tay để thấm vị.

Gỏi đu đủ chay
3

Thêm rau thơm, trộn nhẹ lần cuối.

Gỏi đu đủ chay
4

Dọn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, nếm lại cho vừa miệng.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Đu đủ bị mềm: Không ngâm nước đá hoặc để quá lâu sau khi trộn.
Gỏi bị ra nhiều nước: Đu đủ, cà rốt chưa để ráo kỹ.
Vị quá gắt: Cho quá nhiều chanh, ớt hoặc nước mắm chay.
Gỏi bị nhũn: Bóp / trộn quá mạnh hoặc trộn quá sớm.
Đậu phộng mất giòn: Cho vào quá lâu trước khi ăn.

Mách nhỏ

Ngâm đu đủ bào sợi trong nước đá khoảng 10 phút để tăng độ giòn.
Trộn nước sốt riêng cho đường tan hoàn toàn rồi mới cho vào gỏi.
Bóp đu đủ và cà rốt nhẹ tay để giữ độ giòn.
Rắc đậu phộng ngay trước khi ăn.
Có thể thêm tàu hũ ky để tăng đạm thực vật.

Bảo quản

Nên ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn.
Nếu chưa ăn, bảo quản nguyên liệu và nước trộn riêng trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh.
Gỏi đã trộn nên dùng trong ngày, tránh để lâu vì rau củ dễ tiết nước và mất độ giòn.

Hoàng Duy