Phèo non nướng muối ớt

Phèo non nướng muối ớt

Phèn non nướng muối ớt là một món nướng hấp dẫn, sử dụng thịt heo làm nguyên liệu chính, nổi bật với vị mặn cay hài hòa, mùi thơm đặc trưng của muối ớt rang và lớp thịt xém cạnh đầy kích thích vị giác.

Khẩu phần

3 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

40 phút

Nguyên liệu

  • Phèo heo non: 600g
  • Muối hột: 1 thìa cà phê
  • Ớt bột: 1 thìa cà phê
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê
  • Sả băm: 1 thìa cà phê
  • Đường: 1/2 thìa cà phê
  • Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 467 kcal
  • Protein: 30 g
  • Carbohydrate: 4 g
  • Chất béo: 34 g
  • Chất xơ: 0.5 g
  • Đường: 1 g
  • Natri: 600 mg
  • Chất béo bão hòa: 12 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, xả lại cùng nước lạnh rồi để ráo.

2

Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm để khi nướng không bị khô.

3

Muối hột giã nhuyễn cùng ớt tươi để tạo thành hỗn hợp muối ớt.

Cách làm

1

Cho thịt heo vào tô lớn, thêm hỗn hợp muối ớt, ớt bột, tỏi, sả, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn. Trộn đều và bóp nhẹ để gia vị thấm sâu. Ướp ít nhất trong 20 phút.

2

♦ Nếu dùng than hoa, bạn cần phải xếp thịt lên vỉ, nướng với lửa vừa, trở đều tay cho đến khi thịt vàng xém, dậy mùi thơm.
♦ Nếu dùng lò / nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần nướng ở 180°C trong 15 phút, nhớ lật mặt giữa chừng.

3

Gắp thịt ra đĩa, rắc thêm chút muối ớt rang và tiêu xay để tăng hương vị. Ăn kèm với rau xà lách và dưa leo.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Ướp quá mặn khiến món bị gắt.
Nướng lửa quá lớn làm phèo cháy ngoài nhưng chưa chín đều.
Nướng quá lâu khiến phèo bị khô, dai.

Mách nhỏ

Rửa sạch phèo, để thật ráo trước khi ướp.
Ướp ít nhất 20 phút để thấm gia vị.
Nướng lửa vừa và trở đều; có thể dùng lá chuối để giữ độ mềm.
Ăn kèm xà lách, dưa leo để giảm cảm giác ngấy.

Bảo quản

Nguyên liệu đã ướp: bảo quản ngăn mát, dùng trong 24 giờ.
Phèo đã nướng: để nguội, đậy kín và bảo quản ngăn mát, nên dùng trong 1 - 2 ngày.
Khi ăn lại, nướng hoặc làm nóng kỹ trước khi dùng.

Ngọc Ánh