[loai]3 người[/loai]

[huong]60 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]

Tai heo sa tế giòn dẻo là sự kết hợp tinh tế giữa kết cấu giòn sần sật tự nhiên của tai heo và vị cay nồng, béo thơm của sa tế cao cấp. Món ăn gây ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức, bởi lớp tai heo được xử lý khéo léo - bên ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, không hề dai.

Hương sa tế hòa quyện cùng sả, tỏi và ớt, tạo nên chiều sâu hương vị - rất phù hợp để làm món khai vị, món nhậu hoặc món ăn kèm trong các bữa tiệc sang trọng. Ở góc độ dinh dưỡng, tai heo còn cung cấp collagen tự nhiên tốt cho da và khớp, khi dùng điều độ sẽ hỗ trợ hệ xương và độ đàn hồi của da.

Lợi ích nổi bật:

- Bổ sung collagen tự nhiên, hỗ trợ da và khớp.

- Kích thích tiêu hóa nhờ sả, ớt, gừng.

- Giàu năng lượng, phù hợp cho người lao động hoặc vận động nhiều.

- Tăng trải nghiệm vị giác, giảm cảm giác ngán trong bữa ăn nhiều đạm.

[/mota] [tongquan]

- Tai heo tươi: 600g

- Sa tế tôm: 40g

- Sả cây tươi: 3 cây

- Tỏi khô: 6 tép

- Hành tím: 4 củ

- Ớt tươi: 2 trái

- Nước mắm nhĩ: 25ml

- Đường thốt nốt: 15g

- Giấm gạo hoặc giấm táo: 20ml

- Muối hạt: 10g

- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

- Dầu ăn hoặc dầu điều: 30ml

- Lá chanh: 5 lá

[/tongquan] [bando]

♦ Tai heo

- Tai heo rửa sạch, cạo kỹ phần da.

- Bóp tai heo với muối hạt và giấm trong 5 phút để khử mùi.

- Rửa lại nhiều lần với nước sạch.

- Chần tai heo trong nước sôi với gừng đập dập khoảng 3 phút.

- Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh trong 10 phút để tạo độ giòn.

- Để ráo, thái sợi mỏng theo chiều ngang tai.

♦ Nguyên liệu khác

- Sả: bóc lớp già, rửa sạch, thái khoanh mỏng rồi băm nhuyễn trước khi nấu.

- Tỏi, hành tím: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Ớt: bỏ hạt (nếu muốn giảm cay), thái nhỏ.

- Lá chanh: rửa sạch, thái sợi thật mỏng.

[/bando] [video]

♦ Bước 1: Phi nền hương

- Đun nóng dầu trong chảo đáy dày.

- Cho sả, tỏi, hành tím vào phi trên lửa vừa đến khi vàng thơm.

- Thêm sa tế, đảo nhanh để sa tế dậy mùi, không để cháy dầu.

♦ Bước 2: Xào tai heo

- Cho tai heo vào chảo, đảo mạnh tay trong 3 phút.

- Nêm nước mắm và đường thốt nốt.

- Giữ lửa vừa, đảo liên tục để tai heo thấm đều sốt sa tế.

♦ Bước 3: Hoàn thiện

- Tăng lửa lớn trong 40 giây cuối để tai heo săn bóng, lên màu đẹp.

- Cho ớt và lá chanh vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.

[/video] [xem360]

♦ Mẹo ngon

- Không xào tai heo quá lâu để tránh co cứng.

- Dùng sa tế tôm hoặc sa tế nhà làm để vị cay sâu, không gắt.

- Có thể thêm 1 thìa nhỏ dầu điều để màu sắc hấp dẫn hơn.

♦ Cách biến tấu

- Trộn thêm xoài xanh hoặc cóc bào sợi để thành gỏi tai heo sa tế.

- Thêm mè rang và đậu phộng cho hương vị béo bùi.

- Giảm sa tế, thêm mật ong để vị cay ngọt nhẹ, phù hợp với thực khách nữ.

[/xem360]