Khẩu phần
2 người
Thời gian thực hiện
25 Phút
Độ khó
Dễ

Thăn bò xào nấm sốt tiêu đen là món mặn hấp dẫn với thịt bò mềm ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nấm thanh nhẹ và hương tiêu đen cay nồng vừa phải.

Món này dễ ăn và dễ nấu, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn thực đơn ăn uống lành mạnh.

Không chỉ ngon miệng, món ăn còn cung cấp nguồn protein chất lượng cao, sắt và kẽm - rất tốt cho người cần bổ máu, tăng cường cơ bắp và duy trì thể lực.

Lợi ích nổi bật:

  • Hỗ trợ bổ máu nhờ hàm lượng sắt cao từ thăn bò.
  • Giúp xây dựng và duy trì cơ bắp vì giàu protein.
  • Nấm hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
  • Phù hợp với chế độ ăn cân bằng, ít tinh bột.

Nguyên liệu

  • Thăn bò: 300g
  • Nấm đùi gà: 150g
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Tiêu đen xay: 3g
  • Dầu hào: 15ml
  • Nước tương: 10ml
  • Dầu olive: 15ml
  • Bột bắp: 5g
  • Đường nâu: 3g

Sơ chế

♦ Thăn bò

  • Thăn bò mua về không rửa trực tiếp dưới vòi nước mạnh, vì sẽ làm thịt bị nhạt và mất chất.
  • Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt.
  • Quan sát thớ thịt, thái lát mỏng ngang thớ (dày khoảng 3 mm) để khi xào thịt mềm, không bị dai.
  • Cho bò vào tô, ướp lần lượt: 5ml nước tương, 1/2 lượng tỏi băm, 1/2 lượng tiêu đen, 5g bột bắp.
  • Trộn đều bằng tay, để thịt nghỉ trong 15 phút cho thấm gia vị và giữ nước khi xào.

♦ Nấm

  • Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc dính đất.
  • Rửa nhanh dưới vòi nước, không ngâm lâu để tránh nấm hút nước.
  • Dùng tay xé sợi vừa ăn hoặc cắt lát dọc theo thân nấm.
  • Để ráo hoàn toàn trước khi xào.

♦ Hành + tỏi

  • Hành tây: Bóc vỏ, cắt đôi. Thái múi cau mỏng vừa ăn. Có thể ngâm hành trong nước đá khoảng 5 phút để không bị hăng.
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Thực hiện

  • Bước 1: Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 10ml dầu olive vào. Khi dầu nóng già, cho phần tỏi băm còn lại vào phi nhanh tay đến khi vừa dậy mùi.
  • Bước 2: Cho toàn bộ thăn bò đã ướp vào chảo. Dàn đều thịt, không đảo ngay, để bò se mặt trong khoảng 30 giây. Đảo nhanh tay thêm 30 giây đến khi bò vừa tái chín. Trút bò ra đĩa riêng.
  • Bước 3: Dùng lại chảo, nếu khô có thể cho thêm 5ml dầu ăn. Cho nấm đùi gà vào xào trước trên lửa vừa. Đảo nhẹ tay trong 3 phút đến khi nấm xém nhẹ, bốc hơi nước.
  • Bước 4: Cho hành tây vào xào cùng, đảo thêm 1 phút đến khi hành trong và mềm vừa.
  • Bước 5: Cho phần bò đã xào vào lại chảo cùng nấm và hành. Thêm dầu hào, đường nâu và tiêu đen còn lại. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Bước 6: Gắp món ra đĩa khi còn nóng. Rắc thêm chút tiêu đen xay hoặc hành lá (nếu thích). Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm salad đều ngon.

Mách nhỏ

  • Không xào bò quá lâu để tránh bị dai.
  • Có thể thêm một ít bơ lạt ở bước cuối để tăng mùi thơm kiểu Âu.
  • Thêm ớt chuông để tăng màu sắc và vitamin.
  • Dùng sốt tiêu đen kiểu Âu nếu muốn vị đậm đà hơn.