Bánh lê táo đỏ mè đen

Bánh lê táo đỏ mè đen

Bánh lê táo đỏ mè đen là món bánh dưỡng sinh mềm thơm, có vị ngọt tự nhiên từ lê, táo đỏ và một lượng nhỏ mật ong, kết hợp với mè đen và yến mạch. Công thức phù hợp cho bữa sáng, bữa phụ hoặc món bánh homemade ít ngọt.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Dễ

Thời gian

60 phút

Nguyên liệu

  • Lê chín: 120g
  • Táo đỏ khô: 30g
  • Mè đen: 20g
  • Hạt mạch / yến mạch: 50g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Sữa chua không đường: 1 hộp
  • Mật ong: 1/2 muỗng canh
  • Bột nở: 1/4 muỗng cafe
  • Tinh chất vanilla: 1/2 muỗng cafe
  • Dầu ăn: đủ để phết khuôn chống dính

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 620 kcal
  • Protein: 24 g
  • Carbohydrate: 93 g
  • Chất béo: 20 g
  • Chất xơ: 14 g
  • Đường: 46 g
  • Natri: 226 mg
  • Chất béo bão hòa: 5 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Lê

♦ Gọt vỏ, bỏ lõi, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
♦ Nếu lê nhiều nước, có thể vắt bớt nước để hỗn hợp bột không bị quá lỏng.

2

Táo đỏ khô

Bỏ hạt, cắt thành những miếng nhỏ.

3

Mè đen

Rang chín thơm rồi xay hoặc nghiền mịn.

4

Yến mạch / hạt mạch

Chuẩn bị dạng cán dẹt, cám dẹt hoặc xay thành bột yến mạch tùy sở thích.

5

Lò nướng / nồi chiên không dầu

Làm nóng trước khi nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 165°C.

Cách làm

1

♦ Cho sữa chua không đường, trứng gà, mật ong và vanilla vào tô lớn.
♦ Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

2

♦ Cho yến mạch, bột nở và mè đen đã xay vào hỗn hợp ướt.
♦ Trộn đều, sau đó để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút để yến mạch hút ẩm.

3

♦ Dùng tay hoặc dụng cụ phù hợp vắt bớt nước ở phần lê đã băm nhỏ, giữ lại phần xác.
♦ Cho lê và táo đỏ đã cắt nhỏ vào tô bột.
♦ Trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu phân bố đều, tránh trộn quá lâu.

4

♦ Phết một lớp dầu ăn thật mỏng lên khuôn để chống dính.
♦ Cho hỗn hợp bột vào khuôn và dàn đều mặt bánh.

5

♦ Nướng bánh ở 165°C trong 25 - 30 phút bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
♦ Nên làm nóng thiết bị trước khoảng 10 phút.
♦ Khi bánh chín, dùng tăm hoặc que thử xiên vào phần giữa bánh; nếu que lấy ra khô ráo, không dính bột ướt, bánh đã đạt.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Bánh quá ướt hoặc lâu chín: Lê chứa nhiều nước hoặc chưa vắt bớt nước trước khi trộn.
Bánh nở nhiều rồi xẹp: Do hỗn hợp quá lỏng hoặc lượng chất lỏng từ lê quá cao.
Bánh khô: Nướng quá lâu hoặc nhiệt thực tế của lò/nồi chiên cao hơn mức cài đặt.

Mách nhỏ

Rang mè đen trước khi xay, giúp mè thơm hơn và làm hương vị bánh rõ hơn.
Chọn lê chín tự nhiên, ngọt và thơm để giảm nhu cầu sử dụng mật ong.
Không nên cho quá nhiều mật ong vì táo đỏ và lê đã tạo vị ngọt.
Nếu muốn bánh có kết cấu mịn hơn, có thể xay yến mạch thành bột trước khi trộn.
Nếu thích cảm giác nhai rõ hơn, giữ lại một phần yến mạch cán dẹt.

Bảo quản

Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp.
Nên dùng trong ngày và không để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Bảo quản trong trong mát khoảng 2 - 3 ngày.
Khi ăn lại, có thể làm ấm nhẹ bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Lan Phương