[loai]4 người[/loai]

[huong]90 phút[/huong]

[dientich]Trung bình[/dientich]

[mota]Gà nướng nồi đất xốt phô mai cay là một món ăn mang hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên từ thịt gà, mùi thơm của tiêu xanh, lá chanh bắc và sự béo cay hấp dẫn của xốt phô mai. Nấu bằng nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, làm thịt gà mềm, thơm và ngấm đều gia vị - khiến bạn không thể nào cưỡng lại. [/mota]

[tongquan] - 800g đùi gà (khoảng 4 cái)
- 2 nhánh tiêu xanh
- 5 lá chanh bắc hoặc lá chúc
- 10 củ hành tím
- 3 trái ớt hiểm
- 4 cây sả
- 4g hạt nêm (1 muỗng cà phê)
- 4g đường (1 muỗng cà phê)
- 11g nước tương (1 muỗng canh)
- 15ml dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng canh xốt phô mai cay [/tongquan]

[bando] - Đùi gà: Rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nước lạnh, để ráo. Dùng dao khứa nhẹ 2–3 đường để gia vị ngấm nhanh.
- Sả: Rửa sạch, đập dập 2 cây rồi cắt khúc, 2 cây còn lại băm nhuyễn.
- Tiêu xanh: Rửa sạch, đập nhẹ.
- Lá chanh: Rửa sạch, xé nhỏ hoặc thái sợi.
- Hành tím: Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn 3 củ, để nguyên 7 củ.
- Ớt hiểm: Đập dập hoặc cắt nhỏ nếu muốn cay hơn. [/bando]

[video] - Bước 1: Ướp đùi gà trong 30 phút với 2 cây sả băm, 3 củ hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 4g hạt nêm, 4g đường, 11g nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn.
- Bước 2: Cho vào đáy nồi 2 cây sả đập dập, tiêu xanh, hành tím nguyên củ, ớt hiểm và lá chanh. Xếp đùi gà đã ướp lên trên.
- Bước 3: Đậy nắp kín, đặt nồi lên bếp gas (lửa vừa), nướng trong 50 phút. Trở mặt gà 1–2 lần cho vàng đều. Không cần cho nước vì gà tự tiết ra nước và mỡ.
- Bước 4: Khi gà gần chín vàng đều, rưới xốt phô mai cay lên từng miếng, đậy nắp thêm 10 phút nữa để xốt tan và ngấm đều. [/video]

[xem360] - Dùng gà ta sẽ cho phần thịt săn chắc, đậm vị hơn gà công nghiệp.
- Có thể nướng bằng nồi gang hoặc nồi cơm điện, nếu không có nồi đất.
- Thêm mật ong hoặc bơ tỏi vào nước cuối cùng, giúp tăng hương vị và màu sắc bắt mắt.
- Thay xốt phô mai cay bằng xốt tiêu đen hoặc xốt bơ tỏi nếu không ăn được cay. [/xem360]