Gà nướng nồi đất xốt phô mai cay

Gà nướng nồi đất xốt phô mai cay

Gà nướng nồi đất xốt phô mai cay là món ngon hấp dẫn với lớp da gà vàng thơm, thịt mềm mọng hòa quyện cùng vị béo cay đậm đà của phô mai và hương thơm đặc trưng từ tiêu xanh, lá chanh.

Khẩu phần

4 người

Độ khó

Trung bình

Thời gian

90 phút

Nguyên liệu

  • Đùi gà: 4 cái
  • Tiêu xanh: 2 nhánh
  • Chanh bắc hoặc lá chúc: 5 lá
  • Hành tím: 10 củ
  • Ớt hiểm: 3 trái
  • Sả: 4 cây
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Nước tương: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn: 15ml
  • Ngũ vị hương: 1/3 muỗng cà phê
  • Xốt phô mai cay: 2 muỗng canh

Dinh dưỡng

  • Năng lượng: 1400 kcal
  • Protein: 105 g
  • Carbohydrate: 28 g
  • Chất béo: 92 g
  • Chất xơ: 4 g
  • Đường: 12 g
  • Natri: 2300 mg
  • Chất béo bão hòa: 25 g

Lưu ý: Thông tin dinh dưỡng phía trên chỉ là ước tính để tham khảo, không phải số liệu chính thức của món ăn.

Sơ chế

1

Đùi gà

♦ Rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nước lạnh, để ráo.
♦ Dùng dao khứa nhẹ 2 - 3 đường để gia vị ngấm nhanh.

2

Sả

Rửa sạch, đập dập 2 cây rồi cắt khúc, 2 cây còn lại băm nhuyễn.

3

Tiêu xanh

Rửa sạch, đập nhẹ.

4

Lá chanh

Rửa sạch, xé nhỏ hoặc thái sợi.

5

Hành tím

Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn 3 củ, để nguyên 7 củ.

6

Ớt hiểm

Đập dập hoặc cắt nhỏ nếu muốn cay hơn.

Cách làm

1

Ướp đùi gà trong 30 phút với 2 cây sả băm, 3 củ hành tím băm, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 4g hạt nêm, 4g đường, 11g nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn.

2

♦ Cho vào đáy nồi 2 cây sả đập dập, tiêu xanh, hành tím nguyên củ, ớt hiểm và lá chanh.
♦ Xếp đùi gà đã ướp lên trên.

3

♦ Đậy nắp kín, đặt nồi lên bếp gas (lửa vừa), nướng trong 50 phút.
♦ Trở mặt gà 1 - 2 lần cho vàng đều.
♦ Không cần cho nước vì gà tự tiết ra nước và mỡ.

4

Khi gà gần chín vàng đều, rưới xốt phô mai cay lên từng miếng, đậy nắp thêm 10 phút nữa để xốt tan và ngấm đều.

Lưu ý

Lỗi thường gặp

Nướng khi đùi gà chưa được ướp đủ thời gian khiến thịt bên trong nhạt và kém đậm đà.
Để nhiệt quá cao ngay từ đầu khiến da gà dễ cháy trong khi thịt bên trong chưa chín đều.
Phết xốt phô mai quá sớm khiến xốt dễ cháy hoặc khét trong quá trình nướng.
Xếp đùi gà quá sát nhau khiến nhiệt không lưu thông đều, da gà khó vàng giòn.

Mách nhỏ

Khứa nhẹ vài đường trên phần thịt dày của đùi gà để gia vị thấm nhanh và chín đều.
Ướp đùi gà ít nhất 30 phút, nếu có thời gian có thể để trong ngăn mát vài giờ.
Phết xốt phô mai cay ở giai đoạn cuối để giữ được độ thơm béo và hạn chế cháy xốt.
Để đùi gà nghỉ vài phút sau khi nướng, giúp thịt giữ nước và mềm hơn khi ăn.

Bảo quản

Để đùi gà nguội bớt rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để da gà giữ được độ ngon.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể chia thành từng phần và cấp đông, nên dùng trong khoảng 1 - 2 tháng để giữ chất lượng tốt.

Ngọc Ánh